Den viktigste løksesongen i Japan er fra april til juni. Men de siste årene har den blitt dyrket over hele landet og er tilgjengelig hele året da det finnes mange lokale varianter. Spesielt er det høsting av unge løk, som utmerker seg ved sin tynne hud og spesielle sødme, som høstes om våren fra april til mai.
Nyere studier av japanske forskere viser at de fordelaktige egenskapene til løk er mye større enn tidligere antatt.
Løk inneholder en blodfortynnende komponent - allylsulfid (allicin). Det er på grunn av ham at det brenner øynene når du hakker løk og er bittert i munnen når det konsumeres. Allylsulfid forhindrer blodpropp ved å tynne det ut. Den er effektiv mot høyt blodtrykk, aterosklerose, hjerneinfarkt og hjerteinfarkt.
Dessuten forhindrer løk en økning i blodsukkernivået, så det anbefales for personer med høye nivåer av nøytralt fett og kolesterol.
Løk inneholder quercetin, en type polyfenol som er pigmentet og den snerpende komponenten i løk. Den har antioksidantegenskaper - fjerner aktivt oksygen. Takket være antioksidanteffekten forhindres aldring av kroppen. Det bidrar også til forebygging av forkjølelse og onkologiske sykdommer som følge av en reduksjon i immunitet.
Spesielt inneholder purpurløk rødt pigment antocyaniner, en type polyfenol som har antioksidantegenskaper, styrker blodårene, forhindrer tretthet og aldring av øynene, reduserer blodtrykk og metabolsk syndrom og forbedrer leverfunksjonen. De samme pigmentene finnes i store mengder i potetsorter med lilla kjøtt.
I tillegg finnes glutation, som er en del av løken, i overflod i menneskets lever og øyne, så å spise løk forbedrer leverfunksjonen og forhindrer grå stær.
Allylsulfid har sterke bakteriedrepende egenskaper, derfor dreper det patogene bakterier. Det hjelper å takle astma, forkjølelse, influensa og matforgiftning. Det styrker også immunforsvaret, så løk bør konsumeres aktivt når kroppen er svekket.
Løk inneholder to typer kostfiber - uløselig og løselig fiber. Den inneholder også oligosakkarider som forbedrer tarmmiljøet. Quercetin bidrar til å redusere fettabsorpsjonen, noe som gjør løk til en ideell mat for vekttap.
Kalium inneholdt i løk bidrar til å fjerne overflødig vann og salt fra kroppen og redusere hevelse. Det er også effektivt for å lindre tretthet når det tas med vitamin B1, som finnes i for eksempel svinekjøtt.