Tekst: Maria Rozhkova
Selleriproduksjonen i Russland tar fart
Inntil nylig ble petiole og rotselleri i Russland dyrket bare av sommerboere. Det var ikke noe særlig vits i å organisere industriproduksjonen – det ville være vanskelig for småbønder å tåle konkurranse med utenlandske produsenter. Men, som de sier, det ville ikke være noen lykke, men ulykke hjalp: matembargoen som ble innført som svar på anti-russiske sanksjoner kuttet tilførselen av selleri fra mange land. Takket være hvilke russiske landbruksprodusenter tok hensyn til denne nye avlingen for dem.
Selvfølgelig er Russland fortsatt langt fra å nå volumene til tradisjonelle selleriproduserende land. I følge Andrey Ivashkin, en spesialist på rot- og bladselleri og purre fra Rijk Zwaan Rus-selskapet, for øyeblikket i Russland under rot- og bladselleri
ikke mer enn 300 hektar er okkupert, mens det i Europa bare dyrkes petiole på 16 tusen hektar: 4,6 tusen hektar i Italia, 3,1 tusen hektar i Frankrike, 2,1 tusen hektar i Spania (for eksport til Storbritannia) og rundt 1,4 tusen hektar i Tyskland. Petiole selleri er også populær i USA, Kina, Japan, Israel og skandinaviske land.
Planteområde for bladstilk og rotselleri:
Russland 300 ha
Italia 4,6 tusen hektar
Frankrike 3,1 tusen hektar
Spania 2,1 tusen hektar
Tyskland 1,4 tusen hektar
En av de første som dyrket selleri på territoriet til det tidligere Sovjetunionen var Vladimir Matusevich, leder av gården "Maentak "Matusevichy" (Republikken Hviterussland, Minsk-regionen). Han grunnla sin familiebedrift i 1988. "Vi begynte å dyrke alle de sjeldne og mindre vanlige avlingene på territoriet til det tidligere Sovjetunionen som lenge hadde vært kjent i Vesten - selleri (rot og bladstilk), purre, alle typer kål (Savoy, blomkål, brokkoli, rosenkål , kålrabi) - alt "for å overraske forbrukere," husker Vladimir Matusevich. "Den gang ville folk virkelig prøve frihet og en annen rekkevidde." Til å begynne med var etterspørselen etter unike produkter veldig aktiv, men så avtok det litt – folk fikk nok av vidunderne og vendte tilbake til sin tradisjonelle kål, sier gårdssjefen.
"Maentak "Matusevichy" er bare 20–30 hektar land. Av disse var ikke mer enn 1,5–2 hektar okkupert av selleri i forskjellige år. "Tidligere dyrket vi mer rotselleri, men de siste årene har det oppstått vanskeligheter med salget, så hvis vi planter selleri, er det hovedsakelig stilket," sier Vladimir Matusevich. Agraren bemerket at han bare kjenner én annen selleriprodusent på territoriet til republikken Hviterussland. "Men de siste årene har jeg hørt om veldig store prosjekter i Russland," fortalte han.
Drivkraften for industriell dyrking av selleri i Russland var selvfølgelig sanksjonene, er Andrei Ivashkin overbevist. "Denne kulturen har lenge vært populær blant befolkningen på grunn av dens fordelaktige egenskaper. Og hvis selleri tidligere hovedsakelig ble importert, produserer nå flere og flere landbruksprodusenter det på åkrene sine, sier han. "Før sanksjonene ble denne avlingen bare dyrket av sommerbeboere; det var ingen distribusjon i industriell skala." De fleste områdene er okkupert av bladselleri i Krasnodar-territoriet og Krim, og rot
oftere dyrket i Sentral-Russland. Chereshkovy dyrkes hovedsakelig i åpen mark, men det er også mulig å dyrke den i beskyttet jord ved hjelp av hydroponics.
Selleriproduksjon blir stadig mer populært hvert år. "Den økende interessen for en avling som selleri er assosiert med trenden med betydelig spredning, først og fremst i store russiske byer, av en sunn livsstil (HLS), som inkluderer inkludering av en rekke grønnsaksavlinger med lavt kaloriinnhold i kostholdet, ” sa Sergei, daglig leder for Phytosovkhoz Raduga Kutko (Republikken Krim; grønnsaksdyrking). "Vårt firma er den største produsenten av en rekke medisinske urter, så temaet omsorg for menneskers helse er ikke nytt for oss."
Lederen for gården, Vladimir Parkhomenko, forklarer valget av petiole selleri som en av hovedvekstene til Agroleto-selskapet (Krasnodar-regionen) med den stadig økende etterspørselen fra supermarkedskjeder, samt regelmessige forespørsler fra handelspartnere om å dyrke dette produktet . Agroleto er den største produsenten av petiole selleri i Russland. "Vi er engasjert i dyrking og forsalgsbehandling av flere avlinger - reddiker, purre og bladselleri," sier Vladimir Parkhomenko. "Dette er ganske marginale avlinger hvis alt gjøres riktig: fra å velge en sort eller hybrid tilpasset våre spesifikke vekstforhold, og til slutt med vask og pakking av produktet, klar til å legges i kjølehyllen."
Hvert år prøver flere og flere landbruksprodusenter å dyrke selleri på åkrene sine. Således, i "Farming Agro Union "For Motherland" (Moskva-regionen; dyrking av salater på 60 hektar, kål, selleri, purre og andre avlinger i åpen mark) i år ble den første avlingen selleri dyrket og høstet. Det totale arealet under rot- og bladselleri var 4,2 hektar. "Vi streber etter å jobbe med sortimentet så mye som mulig: kunder trenger nye avlinger, vi prøver å dyrke dem," sa sjefagronomen for gården, Sergei Korolev. — Som med all ny kultur, var de redde for at det ikke skulle være nok kunnskap. Det første året ga imidlertid veldig gode resultater, så vi kan trygt si at vi likte avlingen og vi planlegger å utvide arealet med selleri neste år.»
Frøplanter er grunnlaget for alt
Det viktigste i selleriproduksjon er å dyrke frøplanter, fordi kvaliteten på plantematerialet vil avgjøre hvordan planten utvikler seg, minner Andrey Ivashkin.
Den største vanskeligheten er at sellerifrø er veldig små. "Av samme grunn er denne avlingen vanskelig å dyrke ved direkte såing," advarer en spesialist fra Rijk Zwaan Rus, "små frø spirer sakte."
Vanligvis dyrkes selleri over flere perioder: frøplanter kan plantes i åpen mark fra midten av mai til juli. Dette er akkurat hva de gjør på Mayontak Matusevichy. "Vi planter selleri i tre trinn: vi sår det første partiet med frø til frøplanter i mars, det andre
i begynnelsen av april, og den tredje i slutten av april,» fortalte lederen av gården, Vladimir Matusevich. "Dette lar oss høste selleri i Hviterussland til midten av oktober."
...gitt avlingen er vanskelig å dyrke ved direkte såing, liten
frøene spirer sakte
"Algoritmen for å dyrke frøplanter er enkel og klar," sier Andrey Ivashkin. "Først dyrker de frøplanter: de sår dem i bokser, så planter de dem i kassetter eller kopper, og så planter de dem i åpen mark." Frø til frøplanter blir vanligvis sådd 1. mars, frøplanter vises på den 10. dagen. De første 7 dagene etter dette er det nødvendig å opprettholde en temperatur på 14–18 ° C slik at frøplantene ikke strekker seg.
"Fra 17. mars kan dagtemperaturene økes til 21 °C og nattetemperaturene til 15 °C," fortsetter han. — I utgangspunktet, i hele denne perioden, holdes bokser med frøplanter i filmdrivhus, vanligvis oppvarmet. Og 1. april, når 2 ekte blader dukker opp, blir de transplantert til kassetter eller kopper med torv." De begynner å herde frøplantene utendørs omtrent fra 5. mai, og den 10., når plantene er 70–80 dager gamle og har 4–5 ekte blader, er de allerede plantet i åkeren. Disse stadiene og tidspunktet er typiske for både bladstilk og rotselleri.
Spesialisten fra Rijk Zwaan Rus gjør oppmerksom på at de ferdige frøplantene enkelt må fjernes fra kassettene. Frøplanter plantes manuelt eller ved hjelp av transplantasjonsutstyr. På dette stadiet er det ekstremt viktig å ikke utdype plantene for mye, for ikke å dekke vekstpunktet, sier Andrey Ivashkin. Vanligvis plantes fra 1 til 65 tusen petiole selleriplanter per 110 hektar (avhengig av jord og klimatiske forhold, tilgjengelighet
passende teknologi og markedsbehov).
"Sellerifrøplanter av høy kvalitet er ikke bare en av de viktigste, men den viktigste faktoren for å få et salgbart produkt av høy kvalitet på høstingstidspunktet," insisterer Santiago Gaston, en sellerispesialist ved Rijk Zwaan Iberica. — Spania er den største produsenten
petiole selleri i vinter-vår-syklusen og leverer produkter til mange europeiske markeder - Tyskland, Frankrike og Nord-Europa. I Spania dyrkes sellerifrøplanter i spesialiserte drivhusplanter. Bonden får en herdet plante av optimal størrelse, klar til planting (55–65 dager med vekstsesong). Vi arbeider utelukkende med presisjonsgrunnede stilksellerifrø. Slike frø spirer mye raskere og lettere i frøplanterommet, noe som sparer betydelig tid på å skaffe frøplanter av høy kvalitet."
Området for selleri er forberedt på forhånd slik at det ikke er ugress. De ideelle forgjengerne er avlinger som organisk gjødsel ble brukt på - kål. Etter å ha plantet frøplanter i åkeren, er det mulig å bruke vekststimulerende midler, om nødvendig. Vekstsesongen for denne avlingen er 140–180 dager (fra spiring), og gjennomsnittlig utbytte av bladselleri er 40–70 t/ha. Samtidig er det maksimale
avlingen ble registrert i USA - 96 t/ha.
Selleri høstes når bladstilkene blir tette, uten tomrom. Du må imidlertid ha tid til å fjerne den før fibrene blir harde og grove. Skuddene kuttes manuelt med en spesiell kniv, og skiller dem fra rotkragen på jordnivå. Du kan også forkorte de øvre bladene. For salg til sluttkjøper kuttes bladselleri med en bladbladlengde på 27–35 cm og en vekt på 150 til 800 g. Før salg renses plantene
fra overflødige sideskudd. Råvarebehandling består av fjerning av blader og umodne bladstilker, liming, pakking og lagring i kjølekamre for avkjøling ved en temperatur på 0 ° C og en relativ fuktighet på minst 98 %. I spesialisert perforert emballasje kan dette produktet lagres under spesifiserte forhold i 3-4 uker.
Når du høster rotselleri, skjær først av toppene, og grav deretter opp selve rotavlingen (dette kan gjøres mekanisk). "Deretter blir roten renset og lagt i en beholder, som lagres," sier Andrei Ivashkin. "Det er bedre å lagre rotselleri med laterale røtter slik at infeksjon ikke kommer inn i de kuttede områdene, og før den sendes til klienten, bør den vaskes, fjernes for laterale røtter og poleres om nødvendig."
I varmen og fuktigheten
Jord og klimatiske forhold spiller en viktig rolle i dyrking av selleri. "Den mest egnede jorda for denne avlingen er leirjord med god fuktighet," sier Andrey Ivashkin. "Samtidig bruker de ofte dryppvanning i sør." Forresten, når du vokser på drypp
Lett sandjord er også egnet for vanning. Selleri viser også god avling på leirjord, lett leirjord og sandjord. Tett jord oversvømmet med vann er definitivt ikke egnet for denne avlingen, advarer en spesialist fra Rijk Zwaan Rus.
I følge erfaringene til Sergei Korolev er det bare gode, ikke-oversvømmede landområder der grunnvannet ligger på tilstrekkelig dyp dybde som er egnet for dyrking av selleri. I følge sjefagronomen i Farmers' Agro Union "For the Motherland" er kultur veldig kompleks pga.
som ikke liker temperaturendringer og krever konstant vanning i de tidlige stadiene, spesielt etter planting. "For selleri bruker vi både overhead coil vanning og drypp vanning," sa han.
Sellerispesialist Rijk Zwaan Iberica -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"Selleri er en veldig fuktighetselskende avling," bemerker Sergey
Kutko fra Raduga Phytosovkhoz. "På enkelte, spesielt varme dager i juli og august, var vanningshastigheten opp til 250–300 m3 vann per hektar, og over hele vekstsesongen brukte vi omtrent 6–6,5 tusen m3 vann per hektar." Gården bruker overflatevanning med frontsprinkler fra den amerikanske produsenten TL. "Vi tror at i sør, når du dyrker selleri, er det spesielt viktig ikke bare å gi planten tilstrekkelig mengde fuktighet, men også å redusere temperaturen på overflateluftlaget - dette bidrar til bedre dannelse av petiole, fraværet av hulhet og treighet,” forklarer selskapets daglige direktør.
Denne avlingen er svært krevende på temperaturforhold, fortsetter Andrey Ivashkin. "Selleri kan spire ved temperaturer under 10 °C eller omvendt ved en betydelig temperaturøkning, så det er nødvendig å overvåke temperaturregimet," advarer han. "Om vinteren tåler selleri frost på minst -4 ° C. Den optimale temperaturen for vekst er fra 17 til 24 ° C." Dessuten, i Krasnodar-territoriet, hvor gjennomsnittstemperaturen om sommeren er klart høyere, dyrkes denne avlingen vellykket.
Selleri elsker fruktbar
jord - leirjord med god humus. Ønskelige forgjengere for det er agurker og andre.
avlinger som de bringer under
organisk
Selleri er også ernæringsmessig krevende. Men før du velger mat, anbefaler en spesialist fra Rijk Zwaan Rus å gjennomføre en jordanalyse for å finne ut nøyaktig hva som må tilføres hver enkelt gård. Den første gjødslingen gjøres vanligvis på den 20. dagen etter planting av frøplantene, bemerker Andrey Ivashkin. Selleri trenger nitrogen, fosfor, kalium og kalsium, samt sporstoffer. "Anlegg
selv signaliserer mangel på mikroelementer og næringsstoffer. Så hvis du ser mørkning i midten mellom bladstilkene, betyr det at det ikke er nok kalsium. Sverting av kjernen, tørking av det yngste bladet i midten av bladselleriplanten kan også indikere en betydelig bormangel. I tillegg kan vi snakke om mangel på bor hvis en brun farge er synlig på kuttet av rotavlingen (senere
tomrom dannes i stedet), forklarer han. "Derfor er det viktig å bruke et ernæringssystem av høy kvalitet basert på resultatene av jordanalyse og data om det programmerte nivået av avling og fjerning av næringsstoffer," oppsummerer Vladimir Parkhomenko fra Agroleto-selskapet.
Hos Mayontak Matusevichy brukes all grunnleggende gjødsel på selleri og grønne avlinger: nitrogen, fosfor og kalium. "Vi gjør bladgjødsling med bor og tilfører kombinert gjødsel," sier gårdssjefen. "Vi utfører også beskyttelsestiltak - vi bruker ugressmidler før vi planter frøplanter." Soppdrepende midler brukes også på gården – opp til trinn 6
blader. "Selvfølgelig er det problemer med sykdommer, så behandling er nødvendig," er Vladimir Matusevich overbevist.
En måte å beskytte selleri mot sykdommer og skadedyr er å følge vekstskifte. I følge Andrei Ivashkin bør selleri ideelt sett returneres til samme område etter 3-4 år.
Siden selleri er medlem av Umbelliferae-familien, som også inkluderer gulrøtter, dill, persille og pastinakk, bør disse avlingene absolutt plantes etter hverandre.
det er forbudt. "Selleri elsker fruktbar jord - leirjord med god humus," deler Vladimir Matusevich sin erfaring. — Ønskelige forgjengere for det er agurker
og andre vekster som tilsettes organisk materiale. Vi planter vanligvis etter kål, som vi alltid legger gjødsel under.» Vekstskifte i «Maentak «Matusevichy» er veldig enkelt: «Vi har 20 hektar med vår egen dyrkbar jord, vi leier ytterligere 10 hektar. Dermed er alle land med hell delt inn i tre like tomter: på den ene sår vi korn, på den andre - kål, og på den tredje - grønne avlinger (selleri, persille, dill, spinat). Og neste år, i stedet for korn, planter vi kål, i stedet for kål, grønt, og i stedet for grønt, korn,» sa gårdens leder.
Sergei Korolev snakker også om behovet for å veksle avlinger. "Vi har en liten gård - bare 120 hektar, så det er ennå ikke mulig å organisere full vekstskifte - plassen tillater det ikke," klager sjefagronomen i Farmers' Agro Union "For Motherland." - Vi øver
roterende avlinger for å minimere sykdomsproblemer." Gården dyrker ikke gulrøtter eller andre skjermplanter; derfor er det ingen trussel om overføring av cercospora-skimmel, dunmugg og mugg mellom beslektede avlinger. Det er imidlertid bakteriose i feltene, og det er ennå ikke mulig å løse dette problemet helt, beklager Sergei Korolev. "Selvfølgelig er det utbrudd av forskjellige sykdommer," sier han. "Det er nettopp for å bekjempe dem at det trengs spesialagronomer."
Andrey Ivashkin er overbevist om at det beste tiltaket for å bekjempe sykdommer og skadedyr er forebyggende. For eksempel dyrking av resistente varianter og hybrider. I tillegg kan spesielle preparater brukes på forrige avling. Selleri brukes forresten hovedsakelig
De samme preparatene som for gulrøtter er godkjent for bruk på den russiske føderasjonens territorium.
Det antas at agronomens hovedproblem ved dyrking av selleri er å kontrollere skadedyr som møll og bladlus. Du kan bekjempe dem ved å bruke insektmidler eller biologiske metoder - entomofager eller spesielle preparater. I praksis er selleri oftere rammet av sykdommer fremfor skadedyr. De vanligste sykdommene i denne avlingen er septoria (påvirker svekkede frøplanter), cercospora, sclerotinia, rhizoctonia og fusarium. De siste årene har betydelig skade på bladsellerikulturen vært forårsaket av phytoplasma aster gulning (engelsk: Aster Yellows (Phytoplasma), overført av sugende insekter, først og fremst seksflekket bladhopper. Denne sykdommen er spesielt aggressiv i de sørlige regionene av Russland, hovedsakelig tidlig på midten av sommeren,
etter oppstart av høsting av vinterkorn, når infiserte insekter migrerer til grønnsaksvekster på jakt etter mat, hvor infeksjonen sprer seg. Generelt må spesiell oppmerksomhet rettes mot å beskytte selleri mot sykdommer og skadedyr for å oppnå et konkurransedyktig produkt av utmerket kvalitet, bemerker Andrey Ivashkin.
Hva som går rundt
Fra slutten av 2018 inkluderte det statlige registeret for avlsprestasjoner godkjent for bruk i Russland 30 varianter av blad og bladstilk og 31 varianter av rotselleri. Dette er hovedsakelig varianter av nederlandsk og russisk utvalg. Samtidig oppdateres registeret kontinuerlig med nye sorter og hybrider.
Andrey Ivashkin er overbevist om at spesiell oppmerksomhet bør rettes mot utvalget av de mest passende hybridene og variantene for en bestemt gård. Blant hovedkravene til varianter og hybrider av petiole selleri, nevner han motstand mot sykdommer og blomstring, mindre fiber (dette er nødvendig slik at petioles er mindre stive og grove). Forresten, kjøpere foretrekker hovedsakelig mørkegrønne petioles, saftige og sprø.
Andrey Ivashkin bemerker at nederlandske varianter og hybrider er mer populære blant landbruksprodusenter. "Det er flere grunner til dette: de har høyere avling, de er mer motstandsdyktige mot sykdommer og har kortere modningstider," lister han opp. "Og et annet attraktivt aspekt ved nederlandske varianter og hybrider er et lite antall sideskudd eller deres fullstendige fravær og motstand mot ugunstige værforhold."
Det er verdt å ta hensyn til spesielt bearbeidede spirede frø med et vekket embryo - primet, sier spesialisten. De spirer raskere - allerede på 4. dag under visse forhold. Riktignok er de mer krevende for lagringsforhold (de må lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn 5 ° C), og de har en kortere holdbarhet - fra 3 til 6 måneder. "De kjøpes vanligvis av store landbruksprodusenter fordi de garantert spirer raskt og jevnt, noe som resulterer i et homogent produkt," forklarer Andrey Ivashkin. "De med store arealer vil vanligvis ikke ta risiko, så de er mer villige til å kjøpe påviste frø." Spesialisten minner om at frøspiring i henhold til standardene skal være over 70%, og for nederlandske varianter og hybrider er dette tallet vanligvis ikke lavere enn 90–95%.
Uansett bør landbruksprodusenter gi preferanse til sonede sorter og hybrider fra pålitelige leverandører som er inkludert i registeret, avslutter spesialisten.
Finn din kjøper
I enhver landbruksproduksjon er nøkkelen å dyrke kvalitetsprodukter og organisere salget av dem. Ifølge markedsaktørene har det ikke vært problemer med salget av selleri de siste årene. "Vi fant kjøpere for hele volumet av produserte produkter," sa sjefagronomen til Farmers' Agro Union "For Motherland." "Vår første høsting fra 4 hektar var omtrent 140 tonn." Farmen jobber ikke direkte med nettverk, den selger hele volumet til forhandlere. "Noen av våre kunder jobber med kjedebutikker, noen med restauranter," sier Sergei Korolev. "Vi kan ikke jobbe direkte med nettverk, siden vår lille gård ikke er klar til å levere logistikk."
I republikken Hviterussland er implementeringen omtrent den samme. "På begynnelsen av 1990-tallet solgte vi produktene våre på markedet," minnes Vladimir Matusevich. "Og nå jobber vi med en forhandler som kjøper sesongprodukter fra oss, og om vinteren leverer de samme produktene fra utlandet." Bonden er overbevist: Hvis produsenten finner et marked, er det definitivt verdt å dyrke selleri. "Vi selger produktene våre for et gjennomsnitt på 0,5–1 dollar per kilo," er Vladimir Matusevich fornøyd. "Men for meg er ikke den økonomiske komponenten så viktig: Jeg blir fornøyd med å dyrke forskjellige avlinger, og dette er mye viktigere," avslutter han.
Andrey Ivashkin er overbevist om at populariteten til selleri blant forbrukere bare vil vokse. "En sunn livsstil er fast på moten, og selleri er en av de sunneste matvarene som finnes i nesten alle dietter," sier han. "Denne kulturen har en rekke nyttige egenskaper og inneholder mange vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer og fytoncider." Så lenge helse og skjønnhet er på moten, vil folk fortsette å kjøpe selleri, er eksperten ikke i tvil.
Med den riktige tilnærmingen til denne avlingen, tatt i betraktning de rådende engrosprisene på markedet, basert på en gjennomsnittlig avkastning på 40–70 t/ha og takket være den konstante økningen i etterspørselen fra detaljhandelskjeder, kan du trygt stole på lønnsomhet på petiole selleri på nivået 50–100%, ved roten - på nivået 30–70%, oppsummerer Andrey Ivashkin