Tekst: Veronica Perova
Eksperter spår veksten i det russiske markedet for organiske grønnsaker
Markedet for økologiske grønnsaker i Russland er i sin spede begynnelse: det er bare 12 sertifiserte produsenter av disse produktene i landet, de fleste av de økologiske grønnsakene er fortsatt importert. Potensialet i denne retningen er imidlertid stort - etterspørselen etter friske og sunne økologiske grønnsaker øker, og selv under pandemien la ikke detaljister merke til et fall i salget av denne kategorien matvarer. Eksperter og markedsdeltakere er sikre på at veksten av økologisk vegetabilsk dyrking er rett rundt hjørnet.
I januar 2020 trådte den føderale loven om organisk produksjon N 280-FZ i kraft i Russland, som lanserte flere prosesser samtidig: etableringen av et sertifiseringssystem i samsvar med nasjonale, mellomstatlige og internasjonale standarder, utseendet til et grafisk skilt og et samlet register over økologiske produsenter på nettstedet til Landbruksdepartementet i Russland.
Dokumentet etablerer definisjonen av organiske produkter og regulerer normene for produksjon, lagring, transport, merking og salg. Ifølge eksperter vil fremveksten av loven bidra til utviklingen av økologisk produksjon i Russland generelt og grønnsaksdyrking spesielt, samt å øke attraktiviteten til dette segmentet for bønder.
Lite marked med stort potensiale
For tiden er volumet av det russiske markedet for økologiske produkter lite, det meste (ca. 80%) er importert fra utlandet.
Ifølge National Organic Union (NOS) er for øyeblikket i Russland 300 til 360 tusen hektar land sertifisert for økologisk produksjon. Noen av dem er ombyggings- og sertifiserte land for fremtidige prosjekter. I omsetning er det bare rundt 200-220 tusen hektar land som er egnet for økologisk jordbruk. Samtidig er det ifølge eksperter 34 millioner hektar med brakkjord i landet, som er egnet for økologisk jordbruk.
Mindre enn 1% av landbruksbedriftene er engasjert i produksjon av økologiske produkter i Russland, og inntil nylig har antallet deres praktisk talt ikke økt. Nå har imidlertid situasjonen begynt å endre seg til det bedre, inkludert i frukt- og grønnsaksproduksjonssektoren.
Ifølge administrerende direktør i National Organic Union, Oleg Mironenko, er det bare 82 bedrifter som spesialiserer seg på dyrking av grønnsaksavlinger, hovedsakelig i det åpne feltet, av 12 russisk sertifiserte økologiske produsenter.
"Organisk grønnsaksdyrking er ikke en enkel retning, men den har ganske mye potensial," sier Ksenia Firsova, ledende ekspert i det organiske sertifiseringsorganet "Organic Expert", inspektør-revisor for internasjonale organiske standarder EU / NOP i
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Tyskland). Ifølge eksperten er ferske økologiske produkter interessante for russiske forbrukere, men produksjonen - å dyrke grønnsaker av høy kvalitet, beskytte planter mot skadedyr og sykdommer med de midler som er tillatt i økologisk produksjon, lagre avlinger under riktige forhold, logistikk - krever at bøndene tar gjennomtenkte, nøyaktige og rettidige handlinger.
"Mange økologiske grønnsaksdyrkende gårder ligger i Stavropol og Krasnodar-territoriene og Voronezh-regionen, hvor du kan dyrke grønnsaker uten hensyn til naturlige forhold," bemerker Oleg Mironenko. - I tillegg blir det tatt skritt i disse regionene for å
gi støtte til den organiske landbrukssektoren fra lokale myndigheter ”. For eksempel subsidierer Voronezh-regionen sertifiseringsprosessen med 100% og kjøpet av biogjødsel med 50%. Også spørsmålet om å innføre ytterligere
politisk og per hektar støtte til økologiske produsenter. Samtidig er det fortsatt ikke storstilt statsstøtte for den organiske sektoren på føderalt nivå i Russland, beklager administrerende direktør i National Organic Union.
Ksenia Firsova bekrefter at muligheten for å få tilskudd avhenger av regionen, og anbefaler bønder å avklare prosedyren for å refundere kostnadene ved organisk sertifisering ved det regionale departementet eller departementet for landbruk. "Kostnaden for å utstede et sertifikat beregnes i revisjonsdager individuelt for hver spesifikke produksjon," minnes eksperten.
"Gårder som ligger i de sørlige regionene, spesialiserer seg som regel på meloner, agurker, tomater og erter," fortsetter Oleg Mironenko å snakke om markedsaktører. - Og bedrifter i regionene Moskva, Leningrad og Kaluga dyrker hovedsakelig poteter, gulrøtter, rødbeter, kål - det såkalte borsjtsettet. Men hovedavlingen for dem er fortsatt poteter. " Blant selskapene som dyrker organiske grønnsaker, kaller eksperten "Biofarm of Kuban" sør i Krasnodar-territoriet, "Organic Around" i Stavropol-territoriet, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" i Moskva-regionen og andre.
Styreleder for Union of Organic Agriculture, medlem av det offentlige rådet for Landbruksdepartementet i Russland, Candidate of Pedagogical Sciences Sergei Korshunov bemerker at det russiske markedet for økologiske grønnsaker i åpen mark nå bare blir dannet, mens det er bare hundrevis av hektar med organisk land. "Samtidig er det markedsaktører som har dyrket økologiske grønnsaker i mange år," sier Sergey Korshunov. - For eksempel har Biofarm of Kuban operert i Krasnodar-territoriet siden 2012. Riktignok har nå gården konsentrert seg om drivhusgrønnsaker og dyrker tomater, agurker, spinat i filmdrivhus, samt meloner og kalebasser ”.
En annen aktør på markedet, et medlem av Union of Organic Farming, er selskapet Organic Around, som produserer korn, industrielle avlinger og grønnsaker i åpne felt og behandler dem i Stavropol-territoriet. Sergey Korshunov understreker det i 2019
dette selskapet har mottatt et internasjonalt økologisk sertifikat.
"Vi er sertifisert i samsvar med EU-regelverket 837/2007, 889/2008," bekrefter sjefen for gården Organic Around, Ph.D. n. Amiran Zanilov. "Vi skal få russisk sertifisering i år." Han sa at sortimentet har blitt justert siden i fjor. Dermed forlot selskapet produksjonen av organiske produkter, som måtte selges ubehandlet, det vil si fra meloner (meloner og vannmeloner). I "Organic Around" innrømmer de gjenopptakelsen av arbeidet med disse avlingene, men først etter at det blir klart hva som kan produseres fra dem og på hvilket utstyr, og det er også midler til anskaffelsen.
"Samtidig utvidet vi området under tomater, gresskar og begynte å dyrke agurker," sa Amiran Zanilov. "Vi planlegger også å begynne å produsere økologisk hvitløk og krydder."
Organiske grønnsaker i åpen mark er en sesongvare som er i høy etterspørsel blant befolkningen, sier Sergei Korshunov. “De sammenligner gunstig i smak. Folk har savnet tomatsmaker og er villige til å betale en høyere pris for dem,
akkurat som andre økologiske grønnsaker, sier han.
Ifølge Korshunov strever produsentene som regel med å komme inn på markedet i Moskva, St. Petersburg og store storbyområder. De står for opptil 90% av det organiske salget. “Men folk bør spise sunne og naturlige produkter, spesielt ferske og sesongbaserte, i alle regioner i Russland. Der jeg produserte den, solgte jeg den der, dette er et av hovedprinsippene for organisk materiale. Det er viktig at forsyningskjeden er så kort som mulig, og at produktene er friske og naturlige, ”er Sergei Korshunov overbevist.
Samtidig gjør Amiran Zanilov oppmerksom på at andelen logistikkostnader øker årlig, noe som er forbundet med en økning i kostnadene for drivstoff, bomveier osv.
tilbud i en bestemt region. “Derfor er strategien til selskapet vårt å komme inn i regionale markeder. Heldigvis tillater prispolitikken det, - forklarer han. "I dag selges omtrent 85% av produktene våre i regionene." Så takket være assistansen fra handelskammeret i republikken Nord-Ossetia-Alania, selges produktene fra "Organic Around" i flere dusin butikker i Nord-Ossetia.
Organic Farming Union støtter også den regionalt orienterte utviklingsstrategien til Organic Around.
"Vi ser at organisk tilførsel til regionale markeder er en ny trend," understreker Sergey Korshunov. Den samme trenden utvikles ifølge ham av medlemmene av Union of Organic Farming i Sibir. For eksempel åpnet IE Volkov for noen år siden Kalina-Malina-prosjektet for salg av gårdsprodukter. Han inviterer i prinsippet til samarbeid bare sibirere og bare bønder, ikke jordbruksbedrifter. Prosjektet utvikles vellykket også i 2020. Ifølge eksperten, leverandørene av Kalina-Malina, inkludert grønnsaksprodusenter, med bistand fra Unionen i år
kommer til å søke om organisk sertifisering.
Imidlertid legger NOS-direktør Oleg Mironenko en flue i salven til samtalen, og minner om den triste trenden i år knyttet til koronaviruspandemien. ”På grunn av forbudet mot eksport av grønnsaker utenfor regionene de ble produsert i, samt økningen i produksjonskostnadene på grunn av økninger i dollaren (frø, biologiske produkter, reservedeler osv. Må ofte være kjøpt for utenlandsk valuta), klarte ikke noen økologiske gårder å selge den dyrkede avlingen, - minnes han. "Jeg måtte møte et valg: enten å ødelegge grønnsaker som var ment for salg i andre regioner, eller å selge dem i lokale markeder under kostprisen".
Fortsetter samtalen om trender, bemerket Sergei Korshunov også at spesiell oppmerksomhet nå blir rettet mot utviklingen av opplæringssystemet, overføring av kunnskap innen økologisk jordbruk. Så Union of Organic Farming, innenfor rammen av presidentstipendet, holdt gratis opplæring i produksjon av organiske tomater i det åpne feltet i selskapet "Organic Around" i august 2020. Ifølge eksperten har denne gården blitt et vitenskapelig og praktisk senter hvor økonomisk gjennomførbare landbruksteknologier for produksjon av organiske grønnsaker blir utarbeidet på et seriøst nivå i praksis. Han bemerket også at sjefen for gården, Ph.D. n. Amiran Zanilov er en kjent person i den organiske bevegelsen og forfatter av vitenskapelige og metodiske anbefalinger fra Landbruksdepartementet i Russland om økologisk landbruk, publisert i 2018.
Blant de viktigste begivenhetene for det organiske samfunnet, kalte Oleg Mironenko også starten på et prosjekt for produksjon av frø for økologisk grønnsaksdyrking på grunnlag av gården Bioferma Kuban, der det store frøbedriften Poisk deltar. “Prosjektet startet i 2020
år. Dette er vår første svale innen å lage tamfrø for økologisk vegetabilsk dyrking, "- sa administrerende direktør i NOS med stolthet.
Verdiskapende produkt
Som Oleg Mironenko sa, i Russland er marginaliteten i økologisk økologisk vegetabilsk dyrking flere ganger høyere enn i det tradisjonelle segmentet. "Og takket være utviklingen av teknologier i dette området er produksjonskostnadene for økologiske grønnsaker ikke mye høyere enn i klassisk jordbruk," legger han til.
Som et eksempel siterer den administrerende direktøren for National Organic Union opplevelsen av Krasnodar. Det er kostnader i dag
for produksjon av organiske grønnsaker er bare 30-40% høyere enn for dyrking av tradisjonelle produkter. Og å selge dem, som eksperten forsikrer, kan være dyrere: det er etterspørsel etter økologiske grønnsaker, og de etablerte prisene er høyere enn for vanlige grønnsaker.
I følge ham er også opplevelsen av selskapet "Bioferma Kuban" interessant. "Det viste seg at kostnadene ved å dyrke organiske kirsebærtomater i filmdrivhus kan være lik kostnadene ved å dyrke klassiske varianter av denne avlingen ved hjelp av industriell teknologi," sa
Oleg Mironenko. "Kanskje dette forholdet kan opprettholdes selv når man dyrker tomater i det åpne felt."
Amiran Zanilov understreker at produksjonen av organiske produkter først og fremst skal betraktes som en sosialt orientert virksomhet, hvis hovedmål er å tjene penger. "For bønder som er i stand til å få et produkt med høyere merverdi på grunn av miljøparametere, vil økende grønnsaker være økonomisk lønnsomt," er han overbevist om.
I sin tur gjør Sergey Korshunov oppmerksom på at marginaliteten i produksjonen av organiske grønnsaker avhenger av salgskanalene. Normalt, ifølge ham, regnes som en lønnsomhet på 30%.
For tiden presenteres hovedsakelig importerte økologiske produkter i de grønne hyllene i førstekjedebutikkene (for eksempel Azbuka Vkusa), minnes Amiran Zanilov. “Hvis selskapet vårt kan selge lignende grønnsaker fra vår egen produksjon
(med Evrolistk) til en pris 5-6 ganger billigere enn importerte, kan lønnsomheten nå 80-100%, sier lederen av Organic Around.
Ifølge Oleg Mironenko klager nå de fleste butikkene der det er en hylle med økologiske produkter, mangelen på grønnsaker og frukt og er klare til å kjøpe dem fra sertifiserte innenlandske landbruksprodusenter. Han sa at før coronaviruspandemien, forbruker
etterspørselen etter økologiske grønnsaker økte jevnt, og selv i perioden med selvisolering rapporterte ikke detaljhandelskjedene et kraftig fall i salget av denne produktkategorien, til tross for nedgangen i husholdningenes inntekt. "Problemet er at det ikke er grønnsaker i seg selv," understreket Oleg Mironenko og beklaget at utvidelsen av områder for produksjon av økologiske grønnsaker ikke skjer så raskt som vi ønsker.
Samtidig forventer eksperter og markedsdeltakere at antallet sertifiserte grønnsaksbruk i Russland vil vokse raskt i de kommende årene.
Hvordan får jeg et sertifikat?
Ksenia Firsova, en ledende spesialist i Organic Expert-selskapet, snakket detaljert om sertifiseringsprosedyren og kravene til gårder. "I henhold til føderal lov" On Organic Products "har bedrifter som har bestått sertifiseringsprosedyren for sin produksjon rett til å bruke ett" økologisk "merke og ordet" organisk "på emballasjen, sier spesialisten. - Sertifisering utføres i henhold til standard GOST 33980-2016 “Organiske produkter. Regler for produksjon, bearbeiding, merking og salg ”i et akkreditert sertifiseringsorgan”.
Ksenia Firsova forklarte at standarden stiller visse krav til avlinger: opprettholde jordfruktbarhet (for eksempel tilstedeværelsen av vekstskifte), bruk av gjødsel og plantebeskyttelsesmidler (bare tillatte stoffer kan brukes). Det er spesielle krav til frø og plantemateriale. I tillegg er det forbudt å dyrke i hydroponics i plantevekst. "Vilkårene for innsamling, emballering, transport, lagring av økologiske produkter er også lovfestet," legger spesialisten til. “For eksempel må den produseres, lagres og transporteres separat fra ikke-organiske varer. Produsenter bør forlate emballasje som kan føre til produkt- og miljøforurensning, inkludert polyvinylklorid. "
Det er viktig, etter hennes mening, å konsolidere begrepet overgangsperiode - dette er en viss tidsperiode der kravene som stilles til økologisk produksjon blir brukt, men produktene kan ennå ikke anerkjennes som organiske. "For såte områder (i
inkludert for dyrking av vegetabilske avlinger) varer overgangsperioden minst to år før såing, ”understreket Ksenia Firsova.
Til dags dato er tre sertifiseringsorganer akkreditert i Russland. Firsova noterer omfanget av akkreditering og offisielle kontaktdetaljer i registeret til Federal Accreditation Agency. - Dessverre må vi snakke om dette hver for seg, ettersom saker har blitt kjent når
svindlerne tilbød sine tjenester på vegne av en kjent sertifiseringsansvar, tilsynelatende som en gren som ikke eksisterte i virkeligheten, ”legger hun til. Hvis en russisk produsent planlegger å levere sine økologiske produkter i utlandet, kan han ikke klare seg uten et internasjonalt sertifikat, minner spesialisten.
Med et øye på eksport
Internasjonal sertifisering åpner for bedrifter å komme inn på internasjonale markeder, fortsetter Ksenia Firsova. “Samtidig bestemmer de hva slags sertifisering som er nødvendig, basert på det potensielle salgsmarkedet, siden standardene er forskjellige i forskjellige land. I Russland er den mest utbredte internasjonale sertifiseringen i samsvar med EU eller USAs standarder, bemerker hun, "sertifisering for Japan og Kina er mindre vanlig".
Før du starter sertifiseringsprosessen, anbefaler "Organic Expert" -spesialisten deg å bli kjent med standarden (de har alle sine egne forskjeller) og velge et sertifiseringsorgan. "For eksempel, ifølge den europeiske organiske standarden, har rundt 15 utenlandske sertifiseringsselskaper rett til å utføre denne prosedyren i Russland, hvorav ikke mer enn halvparten jobber aktivt," presiserte hun.
I følge Firsova skiller ikke selve prosedyren seg vesentlig fra den russiske, men det er vanskeligheter. Så, kommunikasjon med sertifisereren og dokumentasjonen vil være på engelsk. I tillegg er det en rekke funksjoner knyttet til eksport av økologiske produkter, for eksempel
registrering av de såkalte transaksjonsertifikatene for hver batch. "Men hvis du umiddelbart forstår alle komplikasjonene ved sertifisering, kan uforutsette vanskeligheter unngås," forsikrer hun.
I følge Sergey Korshunov anslås volumet av alle økologiske produkter fra Russland ved utgangen av 2019 til 9 millioner euro. Dette er hovedsakelig råvareeksporten av korn, belgfrukter og oljefrø, samt ville planter. Det største potensialet for eksport blant organiske grønnsaker, er etter hans mening gresskar og hvitløk.
Ifølge Amiran Zanilov er det for øyeblikket en stor etterspørsel etter råvarer på verdensmarkedet, som russiske gårder ikke fullt ut kan tilfredsstille på grunn av små produksjonsvolum.
I tillegg gir Oleg Mironenko ikke mening for innenlandske foretak å eksportere grønnsaker og erobre utenlandske markeder, fordi hjemmemarkedet for økologiske produkter ennå ikke er fylt ut i landet. "Det er nå like lønnsomt å selge grønnsaker i Russland som å levere dem til utlandet - prisklassen varierer ikke mye," sier eksperten. I tillegg må vi ta hensyn til at det allerede finnes land som har en trygg posisjon i den globale tilførselen av økologiske grønnsaker. Italia er på førsteplass, etterfulgt av Spania og Ukraina. "
I teorien bør landet være interessert i salg av bearbeidede grønnsaker med merverdi. I Russland er det imidlertid praktisk talt ingen prosjekter for dyp bearbeiding av frukt og grønnsaker, sier Oleg Mironenko. "Du kan dyrke grønnsaker eller frukt, men gjør dem til gryteretter, kompotter, syltetøy eller tørket frukt og samtidig holde det endelige produktet organisk er vanskelig: det er praktisk talt ingen steder å gjøre det," forklarte eksperten.
Til tross for vanskeligheter jobber selskapet "Organic Around" for tiden med eksport av organisk bearbeidede produkter (hovedsakelig vegetabilsk olje). Foreløpige forhandlinger er i gang. "Et forretningsoppdrag til Italia organisert av fondet for småbedriftsstøtte til Stavropol-territoriet, mislyktes dessverre på grunn av spredningen av koronavirus," bemerker Amiran Zanilov.
Smertepunkter og langsiktige trender
Nå blant produsenter vokser interessen for sertifisering jevnt og trutt. Ksenia Firsova forbinder dette med den generelle utviklingen av temaet økologisk produksjon i Russland: ikrafttredelsen av loven om økologiske produkter, eksistensen av tilskuddsprogrammer, utdanningsprogrammer og oppbygging av eksportpotensial. Siden hele kjeden er sertifisert i økologisk produksjon, kan utviklingen av den organiske sektoren, etter hennes mening, gå som et skred.
"Detaljhandel krever at selskaper bekrefter organiske krav på emballasje, så prosessanlegg søker jakt etter organiske råvarer," forklarer Ksenia Firsova. "Husdyr krever organisk fôr, planteoppdrett krever organisk gjødsel og frø, biologiske produkter for plantebeskyttelse." Som referansepunkt har vi verdensopplevelsen av den organiske bevegelsen, som viser hvor utviklet, voluminøst og vellykket systemet for organisk jordbruk kan være, bemerker spesialisten.
Selvfølgelig er det organiske markedet i Russland fortsatt underutviklet, og hele infrastrukturen for støtte er underutviklet, trekker Oleg Mironenko oppmerksomhet. "Biogjødsel og biologiske produkter for dyrking av grønnsaker, organiske frø er påkrevd," lister eksperten. "Disse områdene begynner bare å utvikle seg." Til tross for disse hullene, strever det russiske organiske markedet for vekst og utvikling.
forresten
Interessant, ikke alle vegetabilske avlinger (for eksempel gulrøtter, rødbeter, kål) kan beskyttes med biologiske produkter. Derfor er det i dag aktivt arbeid på gang rettet mot å utvikle nye hybrider med motstand mot skadedyr.
Det mest akutte problemet er beskyttelsen av vegetabilske avlinger (for eksempel kål) mot skadedyr som møll, thrips og bladlus, i mindre grad fra
ugress og sykdommer. Så hvis en kjemisk behandling i gjennomsnitt brukes til å beskytte kål mot sykdommer og en eller to - fra ugress, så er mengden
kjemiske behandlinger mot skadedyr (som møll og trips) kan nå åtte til ni.
I følge bransjeeksperter kan et insentiv for utvikling av det organiske markedet være tilgjengeligheten av finansielle instrumenter og fortrinnsrettede kredittprogrammer som er rettet mot å utstyre gårder med nødvendig utstyr og teknologi. En viktig suksessfaktor er også tilgjengeligheten av spesialiserte arbeidsstyrker og personalutviklingsprogrammer.
Amiran Zanilov bekrefter: For videre vekst i økologisk vegetabilsk dyrking, er det nødvendig med teknologier for å oppnå råvarekostnadene, noe som overgår indikatoren i tradisjonell produksjon. Spesielt snakker vi om innføring av ressursbesparende teknologi i organisk produksjon, samt utvikling av et system for å beskytte grønnsaksavlinger mot ugress, skadedyr og sykdommer. Videre
det er viktig å aktivt dekke temaet organisk materiale med involvering av spesialister innen biologi og medisin. "Men den viktigste endringen, som jeg personlig forventer, er inkluderingen av organiske produkter i ernæringen til førskolebarn og grunnskoleelever," sa lederen for Organic Around. - Dette vil være den viktigste investeringen i det menneskelige potensialet i landet! "
I de kommende årene, som Sergei Korshunov forsikrer, forventes veksten i det russiske økologiske jordbruksmarkedet, spesielt i segmentet grønnsaker. “Ferske sesongens grønnsaker er en garanti for helse og sterk immunitet, folk legger nå større vekt på nyttige produkter og styrker kroppen. Så økologiske grønnsaker er en lang trend! " - lover eksperten.
“Du kan snakke mye om problemer, du kan til og med skrive en stor studie om det, men forbrukerne trenger allerede økologiske grønnsaker i dag. Og under ganske vanskelige forhold prøver produsentene våre å dyrke dem. Det er bare nødvendig å støtte innenlandske virksomheter i denne vanskelige saken, avslutter Oleg Mironenko.