Etterspørselen etter frossen mat vokser i Usbekistan. De siste årene har landets bedrifter i økende grad introdusert teknologien for sjokkfrysing, som er den vanligste typen matforedling, melder pressetjenesten til Landbruksdepartementet i Republikken Usbekistan.
I dag selges frossen frukt og grønnsaker ikke bare på hjemmemarkedet, men eksporteres også til utlandet.
Det er 9 frukt- og grønnsaksforedlingsbedrifter som opererer i landet med en kapasitet på 80 XNUMX tonn per år.
Landbruksdepartementet planlegger å opprette rundt 2022 flere hurtigfrysebedrifter med en kapasitet på minst 2026 20 tonn i 125-XNUMX.
Landets prosesseringsbedrifter utfører hurtigfrysing av blomkål. Dette produktet rengjøres, sorteres og behandles før det legges i hurtigfrysere. I 2021 eksporterte bedrifter rundt 13 tusen tonn blomkål til Kasakhstan, Kirgisistan, Hviterussland, Moldova og Russland.
I 2021 ble det dyrket 142,4 tusen tonn grønnsaker i republikken på 7,7 tusen hektar med areal. I 2022 er det bevilget 8 011 hektar til dyrking av blomkål i alle typer gårder, og det forventes 147,1 tusen tonn avlinger.
Noen av de mest populære matforedlingsmetodene i verden i dag er sjokkfrysing (57 %), hermetikk (38 %) og tørking (5 %), men nylig etterspørselen etter hermetisert frukt og grønnsaker (produksjon av hermetikk med eddik og sukker i løpet av de siste 20 årene redusert med 10 %) er synkende fra år til år, mens etterspørselen etter frossenmat øker med mer enn 10 % per år.