«Stivelsesholdige poteter er den mest lønnsomme avlingen for våre eiere "
Firmaets motto Lyckeby, Sverige
De siste årene har den russiske landbrukssektoren sett en økende interesse for dyrking av hvete (i tillegg til mais) for bearbeiding til stivelse og andre relaterte produkter. Behandlingen av korn til stivelse har en rekke funksjoner: kompleksiteten ved å skille komponentene, de høye kostnadene ved utstyr, behovet for å raffinere og kommersialisere andre like verdifulle komponenter, i tillegg til stivelse, som igjen ikke kan frigjøres helt fra protein.
Hva synes russiske jordbrukere om en så tradisjonell kultur for oss som poteter? Det virker vanskelig, til og med lunefullt i dyrking, og det er ikke så mye stivelse i forhold til samme mais eller hvete.
I denne forbindelse vil jeg referere til erfaringene fra selskaper som har drevet med suksess i potetfeltet i lang tid, nemlig erfaringen fra det svenske selskapet SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (bedre kjent som Lyckeby).
Selskapet ble grunnlagt i 1927 som et bondekooperativ med over 800 medlemmer. I dag tilhører den 600 bønder fra den sørøstlige delen av Sverige, hvorav rundt 400 er aktivt involvert i dyrking av poteter (på 8000 hektar), og ikke bare poteter, men dens tekniske varianter, med et stivelsesinnhold på ca 20%.
Hva motiverer en bonde til å dyrke riktig mengde råvarer med riktig kvalitet?
Systemet med kvoter som er vedtatt av selskapet, regulerer tydelig hvem, hvor mye og når som skal bringe råvarer, og til hvilke av fabrikkene. Bonden - som også er aksjonær - mottar betaling for de importerte potetene basert på resultatene av analysen (der stivelsesinnholdet i knollene fra det importerte partiet sammenlignes med basisraten (19,5%)). Hvis det er mer stivelse - pluss en premie, hvis ikke nok, henholdsvis et fradrag. På slutten av året vil bonden også motta sin andel av det utdelte overskuddet, med mindre aksjonærmøtet bestemmer seg for å lede en del av eller hele midlet til for eksempel teknisk gjenutstyr til en av fabrikkene, som nå ikke bare produserer stivelse, men også potetprotein, kostfiber, samt flytende mineralgjødsel. Når du sammenligner denne listen med bildet ovenfor, er det klart at alle komponentene i knollen brukes.
Den utvilsomme fordelen med potetbearbeiding er den høye verdien av stivelse - jeg mener størrelsen på kornene, de iboende parametrene for viskositet, hvithet og renhet. Alt dette gjør potetstivelse uunnværlig i noen applikasjoner.
Hva gjør Lyckeby-selskapet som ikke kan overføres til russisk jord?
Er det ikke mulig å opprette et andelslag, der hver deltaker vil ha sin egen kvote i forhold til sin andel, sentralt kjøpe frømateriale, innføre passende landbruksmetoder og teknologier? Utbyttet av poteter med høy stivelse (underlagt alle forskrifter) er på nivået 70-75 tonn per hektar. Når det gjelder stivelse, vil dette tallet være høyere enn for dyrking av mais eller hvete ...
Problemet er at bøndene våre ikke er klare til å oppfatte poteter bare som råvarer for foredling. Bordpoteter er i forkant, og enten substandard eller overskudd blir sendt til foredling. Stivelsesinnholdet i slike råvarer vil være på nivået 10-13%, eller enda lavere, og det er ikke nødvendig å snakke om den økonomiske lønnsomheten i produksjonen. Hvis en bonde dyrker poteter med høyt stivelsesinnhold, vil han prøve å selge dem til detaljhandelskjeder for å få mer fortjeneste. En svensk bonde vil ikke engang ha en slik tanke, poteter dyrket i henhold til tekniske forskrifter vil rett og slett ikke komme inn i distribusjonsnettet. Konklusjon - vi trenger et initiativ, først og fremst på lovgivningsnivå, som vil konsolidere en slik splittelse, slik det gjøres i Europa. I fremtiden er ballen på bøndenes side ...