Klargjøringen av poteter til lagringstrinnet begynner lenge før produktene ankommer butikken. Vi snakker med Stanislav Vladimirovich Maltsev, doktor i landbruksvitenskap, leder for Potato Storage and Processing Laboratory ved Federal Research Center of Potatoes oppkalt etter V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, la oss starte med å velge de riktige variantene. Det er kjent at det finnes varianter som mer og mindre er egnet for lagring. Avhenger denne karakteristikken av knollens modningstid? Er det mulig å si at sent modne varianter for eksempel er mer egnet for lagring enn tidlig modning?
- Knoller av varianter av tidlige modenhetsgrupper akkumulerer mindre tørrstoff og stivelse i vekstsesongen. Følgelig er andelen vann i dem høyere, hvis fordampning utgjør en betydelig del av det naturlige tapet av potetmasse ved langvarig lagring. I tillegg høstes tidligere varianter tidligere og lagres lenger. Derfor er andre ting som er like, tidlige og spesielt ultra-tidlige varianter preget av et høyere nivå av tap under lagring. Imidlertid avhenger kvaliteten på poteter også betydelig av varigheten av knollenees naturlige hvilemodus, som bestemmer begynnelsen av spiring og tap for spirer. Denne indikatoren er direkte relatert til sortens egenskaper og avhenger ikke av modenhetsgruppen.
- Før du planter poteter, anbefaler eksperter å gjøre jordprøver for å bestemme hvilke elementer som er i tilstrekkelige mengder og hvilke som mangler. Hvilke indikatorer bør du være spesielt oppmerksom på hvis du planlegger å lagre poteter?
- Kunnskap om jordens kjemiske parametere er viktig for å beregne de optimale dosene gjødsel for poteter. Ofte bruker landbruksprodusenter, som strever for å oppnå rik avling, for mye nitrogen, på grunn av dette viser knollene seg å være fysiologisk umodne (med lavere stivelsesverdier, noe som fører til en forverring av smak; med en økt innhold av nitrater). I tillegg har slike poteter en skjør hud som er utsatt for alvorlig skade under høsting. Konsekvensen av dette er en reduksjon i holdekvaliteten til knoller.
Det optimale N: P: K-forholdet for poteter er 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Det bør tas i betraktning at det relativt høye innholdet av fosfor i jorden ennå ikke garanterer høy tilgjengelighet for planter, siden det kan være i et kompleks med jern og aluminium. På slike jordarter er det nødvendig å påføre en tilstrekkelig mengde fersk fosforgjødsel. For tiden er fosfaterte jordarter til stede i mange gårder som bruker intensive metoder for avlingsproduksjon, og for avling med poteter er dette det hyppigste fenomenet (uten kalking øker surheten, innholdet av jern og aluminium øker, som sterkt binder fosfor og fører til fosfatering).
- Hvilke elementer bør inkluderes i poteternæringssystemet i løpet av sesongen og i hvilke perioder?
- Den mest utbredte i russiske gårder var metoden for fraksjonell lokal påføring av mineralgjødsel: 2/3 ved kutting av rygger (eller når man planter, hvis nederlandsk teknologi brukes) og 1/3 - i rotfôring med raddyrking to uker etter fremveksten av frøplanter (dvs. for eksempel N60P60K90 + N30P30K45 i henhold til det aktive stoffet). Poteter reagerer godt på vanning, og om mulig vanning (200 m3/ ha) er kombinert med innføring av ammoniumnitrat 5 kg / ha eller mikronæringsgjødsel (i den sentrale regionen i Russland utføres to til fire vanninger i juli-august, avhengig av værforhold).
- Hva annet er viktig å tenke på når man dyrker poteter, slik at de senere blir godt lagret? Hvordan og når er det best å tørke løvet? Ved hvilken temperatur på luft og jord anbefales det å høste?
- For det første, i løpet av vekstsesongen, er det nødvendig å utføre rettidig behandling av planter med kontakt, systemiske og translaminære preparater mot senblødning, alternaria, antraknose og andre sopp- og bakteriesykdommer. Nødvendig antall behandlinger er minst fem per sesong. For det andre, for å unngå massiv jordkvelning av knoller, må jorden i åsene og gangene holdes ren og løs til høsting. For det tredje er det viktig å utføre fjerning av topper med kjemikalier (raglon super 2,5 l / ha, tørr vind 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), ved mekaniske eller kombinerte metoder, avhengig av forhold og utvikling av topper, minst 10-12 dager før du graver knollene. For det fjerde bør rengjøring utføres i tide og ved en lufttemperatur på minst +10 °C, ellers øker andelen mekanisk skadede og påvirkes av Fusarium-rotknollene kraftig. Med en forsinkelse i høstingen og utføringen ved høy jordfuktighet (som er spesielt karakteristisk for tunge ler), har knollene en økt turgor, og massesprekker under påvirkning av mekanisk belastning, rifter og mørkere dannes. Hvis høstingen er forsinket før frosten begynner, øker skadefrekvensen til knollene enda mer, siden massen er i anspent tilstand og mister sin elastisitet (spesielt når det gjelder høyt tørrstoffinnhold). Ofte, under slike ugunstige forhold, må en del av avlingen generelt være igjen i marken, og knoller som fremdeles kan høstes har en høy andel mekanisk skade og som et resultat dårlig holdekvalitet.
- Hva er de nødvendige stadiene av tilberedningen etter innhøstingen? Mange eksperter sier at de fleste russiske gårder ikke tar tilstrekkelig hensyn til å fjerne land fra den generelle strømmen av produkter, de er ikke opptatt av å sortere og dimensjonere knollene. Hvorfor er det farlig? Hvor stor prosentandel land er akseptabelt for lagring?
- Høsting følges av den teknologiske fasen med å legge poteter for lagring. Det er tre teknologier for bokmerker - online, omlasting og direkteflyt.
Streaming - De høstede potetene sendes til en sorteringsstasjon for å skille jord, urenheter og kalibrere i fraksjoner med påfølgende lagring. Sammenlignet med andre teknologier, mottar knoller størst mulig mekanisk skade. Derfor bør den bare brukes i tilfeller der: 1) produktet er planlagt solgt i løpet av høsten; 2) potetene høstet av skurtreskeren kommer fra åkeren med en blanding av jord på mer enn 25-30% og med planterester; 3) knollene er helt modne, har herdet skall og påvirkes ikke av sykdommer.
Omlasting - knoller holdes i midlertidige hauger før lagring eller sortering på stedet. Bruk av denne teknologien er obligatorisk i tilfelle betydelig skade på knollene ved kvelning, senblødning, våtråte, samt i årstider når høsting utføres i kaldt og regnvær, spesielt med skurtreskere på tunge jordarter.
Direkte flyt - potetene som kommer fra åkeren blir umiddelbart lagret uten høstsortering. Avhengig av forholdene kan den utføres på to måter. Hvis jordblandingen i haugen ikke overstiger 10-15%, og innholdet av små knoller opp til 30 mm i størrelse er ubetydelig, høstes de i henhold til den enkleste ordningen "kombinere - lagring", det vil si potetene fra skurtresken blir tatt med til oppbevaringen og losset i trakten til TZK-typen 30/60, som stabler knollene. Hvis volumet av jord i den totale produktstrømmen overstiger 20% og det er mange små knoller, blir potetene som kommer fra skurtreskeren, losset inn i en mottakstrakt installert foran lagringsporten. Bunkeren er utstyrt med en haugrens, som skiller jord og små knoller, og hoveddelen av potetene blir matet av et transportørsystem (transportbånd) til lageret, hvor visperen er plassert. På transportbånd velges ikke-standard knoller, klumper, steiner og andre urenheter manuelt. Frøpoteter som legges ved hjelp av denne teknologien lagres til våren, og kalibreres i fraksjoner under forberedelsen før planting.
Tilstedeværelsen av en overflødig mengde land i haugen av lagrede poteter forverrer forholdene for ventilasjon, skaper et reservoar for akkumulering av fytopatogene mikroorganismer, og selvfølgelig prøver gårder å unngå dette så mye som mulig. Dette fungerer imidlertid ikke alltid hvis høstingen av en eller annen grunn er forsinket, spesielt hvis arbeidet utføres på tunge leirjord.
I følge GOST 7176-201 “Matpoteter. Tekniske forhold "tilstedeværelsen av jord som holder seg til knollene er ikke tillatt for tidlige poteter, for sent - ikke mer enn 1% av massefraksjonen er tillatt. I følge GOST 33996-2016. "Frøpoteter og metoder for å bestemme kvaliteten" tillot tilstedeværelse av jord og urenheter, ikke mer enn 2 vekt% i kategoriene OS, ES, RS1-2.
- Hvilke stadier inkluderer "behandlingsperioden" for poteter? Trengs det alltid?
- Generelt inkluderer potetlagringsteknologi fem hovedperioder: tørking (100-200 m3/ t per time), terapeutisk, kjøling (0,5 °C per dag), hoved og vår.
Det anbefales alltid å utføre behandlingsperioden når det er mulig, siden det er nødvendig å helbrede den mekaniske skaden forårsaket av knollene under høsting og transport, og derved sikre klargjøring av poteter for langvarig lagring. Varigheten av behandlingsperioden avhenger av lufttemperaturen: kl 18-20 °Fra den varer 14-16 dager, klokka 14-16 °Fra - 20-25 dager. Ved en temperatur på 12 °Fra og under forekommer ikke prosessene med modning og arrdannelse i seksjoner og riper.
Den mest aktive helbredelsen av skader (dannelsen av lag av suberiniserte celler og sårperidermis) skjer ved en temperatur på ca. °S.
Poteter som er lagret, ventileres med varm fuktig resirkulert (intern) luft 5-6 ganger om dagen i 30 minutter med intervaller på 3,5-4 timer. Lagringsporten og tilførsels- og eksosventilene holdes lukket. I løpet av behandlingsperioden opprettholdes den relative luftfuktigheten (RHM) på et nivå på 90-95% ved å tilsette en minimal mengde kald uteluft til den indre luften i potetlageret, for eksempel om natten. Installasjon av en kunstig luftfukter i luftkanalen bak viften er mer effektiv. En reduksjon i luftfuktigheten under 80% i løpet av behandlingsperioden er uakseptabel, siden det fremmer en stor fordampning av fuktighet fra knollene.
For å forhindre dannelse av tørråte på steder med mekanisk skade på knoller (soppsykdommer), anbefales det i behandlingsperioden å behandle poteter ved hjelp av aktiv ventilasjon med et røykpreparat med den aktive ingrediensen tiabendazol (for eksempel " Vist "med et medikamentforbruk på 8-10 g / t).
- Må jeg utføre en knollanalyse når det gjelder poteter?
- Ja, siden teknologien for lagring av poteter i stor grad avhenger av den opprinnelige kvaliteten på knollene, som bestemmes nøyaktig av knollanalysen. Avhengig av kvaliteten på de utlagte knollene og forekomsten av sykdommene deres, blir det tatt en beslutning om ventilasjonens intensitet og varighet i tørketiden, lagringstemperaturen i hovedperioden, samt den mulige maksimale lagringstiden for visse satser poteter og den optimale tidspunktet for deres salg.
COP