Potetmos tørkes her, knuses og helles i glass. Vi trenger bare å fjerne lokket og helle kokende vann over den ferdige retten.
Produksjonen av matprosessanlegget "Miloslavsky" ligger i et av de sørligste distriktene i Ryazan-regionen. Og potetflak, som også dyrkes i Miloslavl-land, har blitt produsert siden 2011.
Fra felt til disk
Beslutningen om å bygge et potetforedlingsanlegg ble tatt i 2007 av ledelsen i Kuntsevo kommersielle og industrikonsern. På tre år ble konstruksjonen av anlegget og installasjonen av utstyret fullført i arbeidslandsbyen Miloslavskoye. Og i januar 2011 lanserte teamet til den nye bedriften den første linjen for produksjon av potetflak. Høyteknologisk utstyr gjorde det mulig å produsere 550 kg ferdige produkter i timen. Og dette til tross for at alle stadier av prosessering av poteter - fra ankomst fra feltet til pakking i poser - foregår praktisk talt uten menneskelig inngripen.
- Selvfølgelig kan vi ikke snakke om hundre prosent automatisering, - forklarer sjefsteknologen til bedriften Mikhail Sarantsev. - Det er mennesker på hvert av de teknologiske stadiene. Men dette er bare 20 personer ansatt på linjen om dagen.
Hele prosessen med å forberede flak på bedriften, som de sier, er offentlig. Og vi går gjennom alle trinnene sammen med teknologen på omtrent 20 minutter, der det under summen av en stor multimeter-maskin viser seg at det dyrkes spesielle varianter av poteter til næringsmiddelindustrien - i landsbyen av Chernava. I tillegg til JSC Ryazan Potato, som er en del av produksjonsbedriften, leveres den av andre landbruksbedrifter i regionen vår, samt gårder i regionene Lipetsk, Tambov, Tula og Vladimir. For å sikre at poteter er tilgjengelig hele året, og produksjonen av flak ikke stopper på en dag, har matforedlingsanlegget en potetlagring med en kapasitet på 18000 tonn.
Så en produksjonsprosess mot felt starter med at knollene kommer inn i produksjonslinjen. Først vaskes potetene og rengjøres med damp, deretter fjernes skallet fra den i en spesiell trommel med spesielle skrapebørster. Etter rengjøring går knollene til kontrollområdet, der arbeidstakerne ved matprosessanlegget fjerner avfallet fra linjen - poteter som har en uregelmessig form eller mørke flekker.
Etter det ble det ferdige produktet bleket og sendt til en trommel for sliping, og på grunn av dampbehandling oppnås endelig potetmos. Men det er ikke alt. Puremassen går til slutt til trommeltørkeren og blir til det tynneste, gjennomsiktige arket. Her er den, til slutt, og knuses til flak for å pakkes i kraftposer eller store poser.
Forresten, på tørkestadiet, klarte jeg å smake på et nesten ferdig produkt, "rive av" et stykke fra et stort "potetblad". Som teknologen sa, viste det seg å være den reneste poteten, uten tilsetningsstoffer. Det er som å koke puré i vann og glemme å salte den. Smaken er den samme.
Dobbelt
- Slik produksjon har mange fordeler, - fortsetter Mikhail Sarantsev sin historie. - For det første lar en slik prosesseringsprosess deg redusere de kvalitative og kvantitative tapene som vil oppstå under lagring av knoller. Takket være automatisering reduseres energi- og arbeidskostnadene fordi poteter ikke trenger å vaskes, skrelles og kokes manuelt. Flakene i seg selv lagres lenger, mens de ikke mister den biologiske verdien som ligger i tuberøse poteter, og de tar mindre plass på lageret.
Når det gjelder verdien av frokostblandingen, inneholder den ikke gluten, noe som gjør produktet trygt for folk som har problemer med toleransen av dette proteinet. I tillegg brukes ikke smaksforsterker - mononatriumglutamat, samt konserveringsmidler og kunstige farger til produksjon av flak.
Slike flak, rene i alle matparametere, brukes videre til tilberedning av tilbehør på offentlige serveringssteder. De kan bli råvarer til forskjellige matvarer - dumplings, potetkoteletter, zraz, kjøttkaker, pannekaker, paier, gryteretter og mye mer. Flak er også nødvendig for produksjon av pellets, chips og snacks.
I tillegg brukes de til øyeblikkelige produkter - potetmos, glass, mostesupper. På matprosessanlegget Miloslavsky lages forresten 8 typer potetmos med øyeblikkelig tilsetning av frysetørkede produkter. De produseres under varemerket Kuntsevo og finnes i supermarkedhyllene.
- I Russland selger vi 70% av potetflak uten tilsetningsstoffer og potetflak med naturlige smaker og frysetørkede produkter. Resten går til utlandet, - forklarer Alexey Yemelyanov, generaldirektør for Miloslavsky Food Factory. - Flak sendes til Polen, Bulgaria, Romania, Belgia, Portugal, Argentina, Tyskland, Italia, Chile, Kina, Kasakhstan, Tsjekkia, Israel, Serbia, Georgia og Usbekistan. Vi kommer ikke til å stoppe der. For tiden jobber selskapet med implementeringen av et nytt investeringsprosjekt.
Det er nemlig planlagt å doble produktiviteten til potetbearbeidingslinjen - opptil 1100 kg potetflak per time, utvide produktutvalget ved å starte produksjonen av pommes frites og potetstivelse, og øke volumet av potetlagring til 36000 tonn.
Det er klart at slike endringer vil føre til en økning i eksporten. Volumet er planlagt å bli doblet. Men det viktigste er at gjennomføringen av prosjektet vil føre til at det skapes nye arbeidsplasser i produksjonen, noe som betyr at ikke 100, men 150 personer vil jobbe på bedriften.
Produktene fra Miloslavsky Food Plant har mottatt velfortjent anerkjennelse fra forbrukerne. Kvaliteten på de produserte potetflakene er gjentatte ganger bekreftet av seire i konkurranser. Blant prisene er gullmedaljer fra den 13. og 15. russiske agroindustrielle utstillingen "Golden Autumn", vitnemål fra den all-russiske konkurransen til programmet "Ett hundre beste varer i Russland" i 2014 og 2018, samt tegnet " Ryazan-kvalitet ", som selskapet mottok i 2016.