For å erstatte fruktfyllingene i is, som forbrukerne er så vant til å velge, kom vegetabilske fyllinger: rødbeter, gresskar og gulrøtter. Avokado-is er populær blant veganere. Dette rapporteres av internettportalen SEEDS.org.ua i henhold til informasjonen til UFEB.
De viktigste forbrukerne av is på verdensmarkedet er EU-landene: Tyskland, Storbritannia, Nederland, Frankrike og Spania. Og for å vinne i et svært konkurransedyktig marked introduserer produsenter en rekke smaker.
Den mest populære trenden i dag er ”smaken fra barndommen” (iskrem pakket i kjegleformede kopper fylt med karamell og marshmallow).
Ifølge State Statistics Service utgjorde den totale forsyningen på det ukrainske ismarkedet i fjor 153 tusen tonn, noe som er 1,2% mindre enn i 2017 (155 tusen tonn). Som de fleste produkter har iskrem sin egen sesongmessige produksjon, som avhenger av forbrukernes etterspørsel, nemlig mai-august, mens produksjonen i september-desember er den laveste.
Dessertproduksjon i første kvartal 2019 utgjorde 26,1 tusen tonn, noe som er 21,7% mer enn i januar-mars i fjor (20,8 tusen tonn).
Eksportvolumene for ukrainsk is er langt fra indikatorene til store aktører som Tyskland (169 tusen tonn), Frankrike (144,9 tusen tonn) og Belgia (142,7 tusen tonn).
I følge tolldata sendte innenlandske produsenter i fjor 6,1 tusen tonn iskrem med en samlet verdi på 13,3 millioner dollar, som er 17,6% i volum og 19,5% i monetære termer mer enn i 2017. De viktigste kjøperne av ukrainsk iskrem er Moldova - 26%, Russland - 22,7% og Israel - 14,5%. De samme landene er ledende blant kjøpere i år.
Importen er i sin tur ganske treg og var i 2018 20 ganger lavere enn eksporten (6,148 tusen tonn mot 296 tonn). Situasjonen i år har vært uendret (1,9 tusen tonn mot 56 tonn).