KJØTT
Hormel Foods Corporation og Better Meat Co. lede et samarbeidsprosjekt for å utvikle neste generasjon bærekraftige proteinalternativer med en innovativ potetbasert fermentert Rhiza-mykoproteiningrediens.
Rhiza er et helt naturlig helmat mykoprotein med en flott kjøttfull tekstur. Den inneholder mer protein enn egg og mer jern enn biff.
Det er et neste generasjons bærekraftig proteinprodukt for det voksende kjøttalternativmarkedet.
øL
Det kanadiske selskapet Establishment Brewing Company har gitt ut et øl med tilsetning av poteter. Drikken ble kalt This Spud's For You.
Det er kjent at når man brygger øl, bruker produsentene ofte tilsetningsstoffer for å diversifisere smaken av produktet. Vanligvis brukes mais eller ris som slike ingredienser, men denne gangen valgte bryggerne poteter.
«Vi har erstattet nesten 20 % av bygget med poteter. Vi fikk potetmos, og snudde deretter potetstivelsen til sukker. Og så sukker
fermentert med gjær for å produsere alkohol", - delte detaljene i oppskriften, hovedbryggeren til selskapet, Mike Foniok.
Det tok omtrent seks uker å forberede og fermentere denne ølserien.
Legg også merke til at ølet med "potetsmak" ble gitt ut til støtte for Canadas største urbane gård, Grow Calgary (en ideell organisasjon som dyrker ferske grønnsaker for å gi dem til de fattige i Calgary).
MILK
Det svenske veganske meierimerket Dug har utviklet verdens første plantebaserte melk basert på poteter.
Produktet inneholder erteprotein, maltodekstrin, sikorifibre, rapsolje og naturlige smaksstoffer. Melk er også beriket med vitaminer, inkludert D, B12 og folsyre.
Dug tilbyr for tiden tre smaker: Original, Barista, Unsweetened.
Produktet er laktose-, soya-, gluten- og nøtterfritt, noe som gjør det forskjellig fra andre veganske melker på markedet. Produktet kan brukes til å tilberede kjente meieriretter, bakevarer og til og med lage det perfekte latteskum.
Dug kaller også produktet sitt supergrønt sammenlignet med sine jevnaldrende. Merkets potetmelk har et imponerende lavt karbonavtrykk, anslått til rundt 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Selskapets representanter understreker at råvarene til potetmelk krever mye mindre areal enn dyrking av havre. Og i prosessen med å lage produktet, brukes det 56 ganger mindre vann enn i produksjonen av mandelmelk.
SNACKS I FUGE-STIL
Det indiske selskapet Britannia Industries har gitt ut «50-50 Potazos». Det nye produktet er posisjonert som "fusion", det er en tynn sprø kjeks med smak av chips. I forkant av lanseringen gjennomførte merket en landsomfattende forbrukerundersøkelse. Nyheten ble satt pris på
av innbyggere i landet som det "beste nye produktet" i snackindustrien, med 90 % av deltakerne i undersøkelsen som uttrykker et ønske om å kjøpe "50-50 Potazos" i nær fremtid.
Vinay Subramaniam, visepresident i selskapet, bemerket at det er planlagt å markedsføre dette produktet både som en kjeks og som en salt snack. Forresten,
dette er de to største retningene i matmarkedet i landet.