Hvitløk er et av de mest populære produktene i russisk mat. I mellomtiden, på Tomsk-diskene, tilbyr de hovedsakelig hvitløk fra Kina, hevder Tomsk Garlic i SSSPC og har til hensikt å rette opp situasjonen.
Kooperativet samlet gründere fra Tomsk og landsbyen Kozhevnikovo, Tomsk-regionen. Nybegynnere studerte den russiske erfaringen med industriell dyrking av hvitløk. I Sibir er det ingen som produserer hvitløk i en slik skala, men i den vestlige delen av landet er volumene ganske store.
For to år siden plantet Kozhevnikovsky-bønder en halv hektar hvitløk fra frø dyrket hjemme. Høstes for hånd.
«Da vi dro til helgemarkedene med produktet vårt, var det ingen som trodde at det ble dyrket hvitløk i Kozhevnikovo. Alle ble veldig overrasket. Kjøperne var overbevist om at vi bare solgte kinesisk videre. Men som et resultat solgte vi nesten hele avlingen, sier Maxim Karpachev, medlem og en av grunnleggerne av kooperativet.
I 2022 plantet gründere rundt 3 hektar med allerede sort hvitløk - vintersorten Shadeika, motstandsdyktig mot lave temperaturer, med god bevaring. De byttet fra manuelle metoder for dyrking av avlinger til mekaniserte: de kjøpte en plantemaskin for hvitløk, en ugressharv for ugrasbekjempelse, en jordfreser for interraddyrking, en sprøyte og en jordfreser. Planene er å kjøpe inn utstyr for bearbeiding av hvitløk og høsting.
I år planlegger samarbeidspartnerne å plante minst 10 hektar med hvitløk. Det forventes en avling på ca 5 t/ha.
"Kultur er nytt for oss, uansett hvor rart det kan høres ut," innrømmer Maxim Karpachev. — Jeg mener industriell dyrking av hvitløk. Vi kommuniserer jevnlig med produsenter fra den vestlige delen av Russland - dette er Tula, Belgorod, Bryansk-regionene, hvor de ikke bare dyrker hvitløk, men også produserer utstyr for dyrking og bearbeiding av hvitløk. Vi holder kontakten med innbyggerne i Krasnodar. Mens hvitløken vår hever, begynner de allerede å kaste ut pilen. Det vil si at det er territorielle og klimatiske trekk. Og det er umulig å ta i bruk kultiveringsteknologien, og være lik dem.»
I februar besøkte jordbrukere Tula på den helrussiske konferansen om hvitløksdyrking «Time of Garlic – 2023», hvor rundt 50 hvitløksdyrkere samlet seg for å utveksle erfaringer.
«Personlig var vi interessert i alt. For eksempel studerte vi erfaringen med industriell hvitløktørking, og vi vil introdusere denne teknologien i fremtiden. Vi så på hvordan du lagrer hvitløk riktig slik at den ikke forringes. Generelt sett viste turen seg å være både nyttig og interessant,” fortalte gründeren.
Aktivitetene til Kozhevnikovs samarbeidspartnere ansporet også andre plantedyrkere, og Tomsk Garlic hadde sine første konkurrenter. I 2022 vant prosjektet "Industriell dyrking av vinterhvitløk i det åpne feltet i Voroninsky landlige bosetning i Tomsk-regionen" konkurransen om gründerprosjekter "Razvitie" og mottok statsstøtte. Men Kozhevnikovites er ikke redde for lokal konkurranse.
«Hvitløksvirksomheten i Tomsk-regionen er fortsatt i sin spede begynnelse. Og for å skape seriøs konkurranse er det nødvendig med store volumer av produksjonen. Våre hovedkonkurrenter er kineserne, selv om kvaliteten på hvitløken deres etterlater mye å være ønsket, sier Maksim Karpachev.
For å fjerne kinesisk hvitløk planlegger produsenter fra Tomsk-regionen å lansere en nettplattform der alle kan kjøpe plantemateriale, sluttproduktet og til og med spesielt landbruksutstyr.
"Først og fremst er vi avhengige av prosessorer. Våre hovedforbrukere er pølseprodusenter, produsenter av ketchup, majones osv. Noen etablerte kontakter finnes allerede, men de trenger volumer. For eksempel er behovet til Sava (spesialiserer seg på produksjon og salg av matprodukter fra ville planter i Sibir og Altai-territoriet – red.) rundt 50 tonn hvitløk per år. Vi begynner å jobbe med Sibirskaya Pletka (produserer fiber og sunn ernæring - red.), vi forhandler med dem, sa bonden.
På lengre sikt planlegger samvirket å drive foredling. For eksempel å lage hvitløkspasta. I følge Maxim Karpachev har de allerede laget en prøvebatch - alle likte den.
Utarbeidet av Tomsk-grenen til Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" basert på materialene til State Budgetary Institution "Agrarian Center of the Tomsk Region"