Vegansk iskremprodusent Eclipse Foods samler inn 40 millioner dollar for å lansere alternativ melk melder TechCrunch.
Selskapet vil bruke midlene som samles inn til å utvide sin detaljhandel og matservicevirksomhet, forskning og utvikle sin egen plantebaserte meieriplattform.
I produksjonen av vegansk is bruker selskapet en patentert teknologi som bruker bittesmå partikler - miceller. Slike partikler finnes i skallet av melkeprotein, men selskapet har lært å etterligne dem ved hjelp av poteter, kassava og mais.
Til tross for bruken av vegetabilske råvarer, skiller smaken og konsistensen av is ikke seg fra vanlige. Selskapet bemerker at teknologien kan brukes til å lage kremost, smør, melk og andre produkter.
Eilon Steinhart, medgründer av selskapet og ekspert på alternative proteiner, bemerker at det i dag i meieriindustrien ikke finnes noen reell erstatning for meieriprodukter, kun erstatninger. Derfor vil Eclipse Foods konkurrere om en del av markedet, hvis verdi er anslått til 500 milliarder dollar.
Eclipse Foods ble grunnlagt i 2019 av kokken Thomas Bowman og alternativ proteinekspert Eilon Steinhart. På tre år klarte selskapet å øke sin tilstedeværelse i detaljhandelen med 2100 %. Av Ifølge av Cision vil det globale markedet for meierialternativer nå 2028 milliarder dollar innen 50.