2019 var et blandet år for potetdyrkerne. Denne sesongen bestemte mange produsenter seg for å begynne å dyrke poteter for foredling, og dette gir nye utfordringer for oppdrettere og agronomer og innebærer videre markedsutvikling. Samtidig setter nye endringer i statlige standarder ifølge eksperter spørsmål om utviklingen av industrien.
Korrespondentene til bladet “Landbruksteknikk og teknologi'.
I 2018 ble det åpnet et stort joint venture i Lipetsk-regionen.Belaya Dacha»Og Lamb Weston / Meijer (verdensledende innen potetprodukter) - en pommes frites-plante. Bedriften har ennå ikke nådd full kapasitet, men ifølge markedsanalytikere har importvolumet av pommes frites til Russland allerede redusert. I tillegg produseres også Lipetsk-frites for eksport til Israel, Europa og afrikanske land.
Russiske chips og pommes frites
“Vi forventer at et lignende anlegg i Moskva-regionen vil være i full drift i andre halvdel av 2019 - selskaper”Agrico"- med et prosesseringspotensiale på rundt 70 tusen tonn råvarer," sier administrerende direktør for Potetforeningen Aleksey Krasilnikov. - Russiske investorer har også planer om et seriøst objekt for delvis behandling i Tyumen på grunnlag av Agrofirm "CRiMM”Med en kapasitet på 30 tusen tonn foredling av poteter og grønnsaker. Vi ser ingen andre store prosjekter i denne retningen ennå, selv om det i 2019 er planlagt å begynne å bygge en filial av et anlegg for produksjon av flis i den sibiriske regionen, men dette er bare et prosjekt så langt. "
Med veksten i produksjonen av innenlandske poteter, som blir bearbeidet for hurtigmatforetak, er det logisk å anta en økning i interessen til produsenter for nye varianter designet spesielt for disse formålene. For øyeblikket jobber dessverre russiske produsenter, selv om de dyrker slike poteter alene, med utenlandsk utvalg - det er ganske enkelt ingen innenlandske varianter som er egnet for produksjon av chips eller pommes frites.
"Vi har fortsatt liten optimisme i retning av avlssorter for pommes frites og potetgull, selv om det sannsynligvis burde være til stede," sier Aleksey Krasilnikov, "fordi det er et pilotprogram for utvikling av potetavl og frøproduksjon, som omtrent 11 ble tildelt fra føderalt budsjett alene. RUB mrd Noen av disse midlene er allerede gjort oppmerksom på utøverne. Programmet har rundt 24 deltakere. I henhold til dette programmet antas det at innen 2025 vil russiske oppdrettere ha utviklet minst 12 varianter av innenlandske utvalg som ikke er dårligere i kvalitet enn varianter av utenlandsk utvalg. Og selv om vi insisterte på at varianter for industriell bearbeiding skulle avles separat innenfor rammen av disse indikatorene, hørte de dessverre ikke oss. Derfor kan vi bare gjette hva oppdretterne våre vil tilby innen 2025 ”.
I dag utføres valget i den retning som sluttbrukeren av produktet setter, bemerker Anna Khrabrova, kommersiell leder for selskapet. HZPC Sadokas (potetavl og frøproduksjon). “Potetmarkedet er segmentert: for eksempel er det separate varianter beregnet for vasking, og separat for bearbeiding, og det er også flere retninger her, inkludert pommes frites, poteter til chips og poteter for å oppnå stivelse av høy kvalitet. Varianter for det tradisjonelle markedet skiller seg ut separat. Hvert av disse segmentene i seg selv er også delt inn i deler. Følgelig utvikler valget å ta hensyn til sluttbrukerens ønsker avhengig av produktets egenskaper og behov. " For pommes frites er det ønskelig med varianter med en lysegul kjøttfarge, en langstrakt knollform og et stabilt innhold av redusert sukker under hele lagringsperioden.
På forespørsel fra forbrukeren
I dag tar forbrukeren ikke bare hensyn til smaken, men også til utseendet til poteter, siden produktet i hyllene er "valgt med øynene," bemerker Anna Khrabrova. Følgelig står oppdretterne overfor en ekstra oppgave - å gjøre produktet visuelt attraktivt. “Varianter som ble avlet for 20-25 år siden, har i de fleste tilfeller dype øyne, og skinnets lysstyrke er ikke utelukket. "I dag er et veldig viktig krav den visuelle appellen til produktet," sier spesialisten. - Og det andre kravet, produsentens krav, er brutto avgift. Så for våre kunder - produsenter av tidlige poteter, er den viktigste indikatoren høyt utbytte i en tidlig modenhetsperiode. Disse parametrene (utseende, avling, modningstid) vil bare være tilstede i sorten hvis oppdretteren først er fokusert på dem, og velger foreldreformer med de nødvendige startparametrene. Jeg vil ikke si at potetmarkedet er konservativt, men heller et marked for analoge varianter. Bønder ønsker og er klare til å jobbe med nye varianter, men de trenger den nye sorten for å være en forbedret versjon av den promoterte sorten. " Avanserte gårder som bruker intensiv teknologi, gjør sitt beste for å redusere produktets kostnad uten å miste kvaliteten. Dette kan oppnås ved å øke brutto utbyttet av standardproduktet. Sortene som ble oppdrettet tidligere hadde forskjellige landemerker. For eksempel var de mer fokusert på tilstedeværelsen av sykdomsresistens, siden det på tidspunktet for opprettelsen deres ennå ikke var et så kraftig plantevernsystem som nå, trekker oppmerksomhet mot den kommersielle lederen. HZPC Sadokas.
Teknologi er nøkkelen
Hver sort krever samsvar med en bestemt produksjonsteknologi. "Det er for eksempel en potetsort i produktlinjen vår, som er en av de ledende innen salg i dag," sier Anna Khrabrova. - Nå vet markedet om kvalitetene hans, og han selger faktisk seg selv, men han ble ikke det med en gang. Visst arbeid ble gjort med bøndene. For mange var det nytt for kravet om at denne sorten måtte plantes 2 cm dypere enn standardteknologien gir. Og disse centimeterne gir knollen ekstra plass for dannelse av stoloner, som gjør at de kan utnytte potensialet maksimalt. " Et annet eksempel er varianter med apikal dominans (utvikling av den apikale knollknoppen, som vokser raskere og bremser veksten av laterale knopper), fortsetter spesialisten. Det er få slike varianter, men de finnes, og blant dem er det veldig kjente varianter. En slik individuell egenart av sorten må tas i betraktning for å velge riktig teknologi for fremstilling av plantemateriale. Det er tilrådelig å avbryte den apikale spiren i tide, noe som gjør det mulig for sideknoppene å våkne. Hvis vi antar at hver stamme produserer 3 knoller, så er matematikken i prosessen åpenbar. I stedet for en apikal stamme danner planten 3-4 skudd, som hver legger 3 knoller. Å kjenne nyansene ved å dyrke en rekke gir åpenbare økonomiske fordeler.
Potetdyrkerne i Vologda Oblast vet på førstehånd hvordan riktig dyrkingsteknologi er i stand til å heve et landbruksbedrift bokstavelig talt fra ruiner. Det var her, på stedet for et stort kollektivt landbruksbedrift som kollapset på nittitallet, at det ble opprettet moderne private potetdyrkende gårder.
"Finske spesialister gjennomførte seminarer om potetdyrking," minnes Vasily Solovyov, leder for en gård (Vologda Oblast), "som ble invitert av distriktsadministrasjonen. De snakket om riktig oppdrett og potetdyrkingsteknologi. Så var det et landemerke i arbeidet. Så var det lagre du kunne se på og finne ut hva du skulle fokusere på. Før det hadde vi lagring i hauger. Vi fikk se hvordan vi kunne systematisere produksjonsprosessen, en finsk spesialist kom til gården og kontrollerte fullstendig prosessen med å dyrke poteter de første årene av arbeidet vårt. Beregnede metoder, lært å planlegge produktivitet. Ved hjelp av formlene beregnet han hva den ekstra innhøstingen ville være. Det overrasket meg da. Pushen var veldig sterk. Slik startet det hele. "
Nå spesialiserer Vasily Solovyov seg i dyrking av settepoteter av høye reproduksjoner, og starter med miniknoller og slutter med den første reproduksjonen. Planteområdet for settepotet dekker mer enn 150 hektar. "Seks faste arbeidere er involvert i produksjonen," sier landbruket. "Det vil si at det bare viser seg at bare noen få mennesker bruker moderne teknologi for å produsere mer enn 5 tusen tonn poteter." Frøpoteter selges til mange regioner i Russland - fra Vologda-regionen til Astrakhan. Totalt vokser gården mer enn femten varianter av poteter, deler gårdens leder. Gården er en del av strukturen til primærfrøproduksjon i Vologda Oblast; salg av frø med høy reproduksjon er den viktigste kilden til inntektene.
Flere andre gårder driver med dyrking av settepoteter med høy reproduksjon i det tidligere landbruksforetaket. Alle er en del av Ustyuzhensky Potetkooperativ, som ledes av Vasily Solovyov.
Uferdig standard
I mellomtiden, med all den eksterne positive situasjonen med utviklingen av potetfrømarkedet og gjenoppliving av innenlandsk frøproduksjon, vurderer eksperter de nye reglene som er etablert i dette området tvetydig. 1. januar 2018 trådte den nye GOST 33996-2016 for reproduktive poteter i kraft, noe som gir litt lindring innen potetsykdommer og delvis bidrar til spredning av dem over Russland.
"Hovedkategoriene av poteter dyrket av bønder er elite (ES) og reproduktiv (RP), hovedsakelig den første eller andre reproduksjonen, for hvilke de minst" myke "kravene er etablert i henhold til den nye GOST," forklarer Alexander Hutti, leder av sektoren Potato Diseases Laboratory of Plant Immunity to Disease VIZR. Han bemerker at disse kategoriene (ES, RP1 og RP2) er ledende både når det gjelder planteareal og innkjøp av settepoteter, spesielt fra utlandet. Det siste er spesielt viktig, siden "renheten" til det importerte frømaterialet og fraværet av både karantene og ikke-karantene patogener er en grunnleggende faktor i potetkulturen og nøkkelen til vellykket dyrking og høye utbytter av poteter, er eksperten overbevist.
Et viktig poeng: poteter er den eneste avlingen som avkastningstap fra soppsykdommer kan være opptil halvparten av potensialet, selv ved bruk av beskyttelsesordninger, fortsetter Alexander Hutti. Videre vil den resulterende avlingen nesten alltid være "ren" eller med milde symptomatiske manifestasjoner av visse sykdommer. Videre tar ikke den nye GOST hensyn til den delen av begynnelsen av den smittsomme prosessen, kalt eller definert som den "latente" formen. Faren for en slik "latent" form er tydelig fra navnet: i fravær av synlige typiske symptomer på sykdomsårsaken, er de berørte settepoteter en "smittsom bombe" av forsinket handling, som i fremtiden absolutt vil føre til opphopning av infeksjon og tap av avling i en eller annen grad, advarer eksperten.
Ifølge representanter for potetunionen oppstår det mange inkonsekvenser i dag på grunn av det faktum at den nye GOST er interetnisk - den ble utviklet for hele territoriet til landene i den Eurasiske økonomiske unionen. “I år er All-Russian Research Institute of Potato Farming oppkalt etter A.G. Lorkha, som var en av utviklerne av GOST, kunngjorde at han har til hensikt å forbedre den nasjonale GOST for settepoteter, - sier Aleksey Krasilnikov. - Forresten, denne standarden ble mye diskutert, og vi nærmet oss vedtakelsen veldig nøye. Ja, vi ble tvunget til ikke å stramme kravene til sykdomsfrekvensen, for ellers ville de fleste frøbedriftene ikke være i stand til å oppfylle dem. Vi ville bare sitte igjen uten settepoteter. Det vil si, selvfølgelig, men det ville ikke ha oppfylt kravene, oppsummerer spesialisten.
Alexander Hutti, sjef for sektoren potetssykdommer, laboratorium for plantesykdomsimmunitet, VIZR “I løpet av det siste tiåret, spesielt de siste årene, har symptomene på manifestasjon av patogener av sopppotet sykdommer endret seg mye. For eksempel årsaksmidlet til svart skorpe (sopp Rhizoctonia solani JG Kuhn) eller, som det ofte kalles, rhizoctonia er stadig mer vanlig på knoller i form av spesifikke avrundede sår av forskjellige størrelser, fra enkelt til mange, spredt kaotisk over knollens overflate. Slike sår kan lett forveksles med manifestasjonen av en så farlig sykdom som klumpete skorpe. I tillegg til spesifikke avrundede sår, manifesterer sykdommen seg i form av nekrose, sprekker, sklerosialt mesh, forfall av øyne og linser, og mindre og mindre ofte i form av velkjente svarte sklerotier, mens den nye GOST bare er fokusert på å identifisere de nevnte sklerotiene, og knollen bør ikke dekkes med dem. mindre enn 10% av det totale okkuperte området. Ellers, med mindre skade, anses en slik knoll som sunn og kan brukes til frøformål i den tilsvarende reproduksjonskategorien. I tillegg er det overraskende at det ikke er noen informasjon om at størrelsen på sklerotiene er av største betydning når det gjelder smitteevne og skade som er forårsaket, siden jo større sklerotia, jo mer skadelig er den. Og små sklerotier fører vanligvis en saprofytisk måte å eksistere uten å skade knollen, og for eksempel er tilstedeværelsen av flere store sklerotier mest potensielt farlig: de vil forårsake mer skade enn mange små.
Det skal bemerkes at for andre soppsykdommer er den nye GOST ensidig, fordi det av en eller annen grunn bare tas en spesifikk symptomatisk manifestasjon av en bestemt sykdom i betraktning. Som regel er flere patogener av potetsykdommer involvert i den smittsomme prosessen, med den eneste forskjellen at en sykdom er årsaken til sykdommen, og resten kobles sammen senere, noe som gjør det vanskelig å diagnostisere eller føre til feil identifikasjon av patogenet på grunn av uskarpe symptomer. I denne forbindelse kan identifisering av et enkelt patogen uten en omfattende studie av hele det patogene komplekset tjene i fremtiden til å misbruke reproduksjonskategorien. Interessant, i den nye GOST, når det finnes flere patogener på en knoll, blir bare en valgt fra listen i rekkefølgen av den foreslåtte sekvensen, og resten blir ikke tatt i betraktning i det hele tatt, noe som ser noe rart ut. Som et eksempel kan vi nevne årsaksmidlene til antraknose og svart ben, phomosis, fusarium og alternaria, som kan forekomme på knollen samtidig og tjene som en feil diagnose. "
Kilde: https://www.agroinvestor.ru