Ludmila Dulskaya
Under pandemien begynte folk å tenke mer på kvaliteten på maten, og interessen for økologiske produkter vokste. Men nå har kjøpekraften til befolkningen falt kraftig. Har økologisk landbruk en fremtid under de nye forholdene? Hvilke vanskeligheter vil agrobedrifter møte når de bestemmer seg for å produsere økologiske produkter? Sier styrelederen i Union of Organic Farming Sergey Aleksandrovich Korshunov.
Union of Organic Farming Association er den største russiske uavhengige offentlige bevegelsen for økologisk landbruk og biologisering av jordbruk, sunne, naturlige produkter, et trygt miljø, en rettferdig pris for bønder og bygdeutvikling. Unionen har eksistert siden 2013, forener mer enn 350 landbruksprodusenter og rundt 800 deltakere. Mer enn 70 medlemmer av unionen har et sertifikat for det russiske eller internasjonale systemet for organisk sertifisering.
Økologisk landbruk har som mål å produsere de mest naturlige og sunne produktene. Landbruksprodusenter som har valgt denne retningen for seg selv jobber i partnerskap med naturen, streber etter å redusere den negative menneskelige påvirkningen på miljøet og tar ansvar for å opprettholde den økologiske balansen.
Ved produksjon av økologiske produkter er syntetisk mineralgjødsel og kjemiske plantevernmidler forbudt. Bare organisk gjødsel og biologiske beskyttelsesmidler brukes, noe som krever visse justeringer i landbruksteknologier. Som et resultat har det endelige planteproduktet en lysere, rikere smak og aroma, men utbyttet er en størrelsesorden lavere enn for produsenter som bruker landbrukskjemikalier.
Hva er det vi dyrker?
Det er avlinger som er umulige eller kommersielt ulønnsomme å dyrke i henhold til prinsippene for økologisk landbruk. I utgangspunktet er store økologiske produsenter engasjert i produksjon av feltavlinger, i listen over hovedvekster: hvete, soyabønner, linolje, mais, solsikke. Grønnsaker er oftere spesialiserte av småbønder som knapt har forlatt volumet av personlige datterselskaper. "I økologisk" er det ganske enkelt å dyrke gresskar, tomater i beskyttet og åpen bakke, hvitløk, løk. Det er vanskeligere med poteter: i kampen mot skadedyr og sykdommer er det vanskelig å klare seg bare med biologiske produkter. Utbyttet av økologiske poteter er betydelig lavere enn de som bruker intensiv teknologi. Gitt at kostnadene for disse produktene på markedet som regel er lave, må vi innrømme at det ikke er lønnsomt å produsere det. Selv gulrøtter og rødbeter har høyere marginer enn poteter.
Blant medlemmene i Union of Organic Farming er det kun tre som dyrker poteter, bl.a. Gårdene ligger i Perm-territoriet, Volgograd og Leningrad-regionene. Potetene deres viser seg å være helt forskjellige - klimaets spesifikasjoner påvirker.
Hvordan vokser vi?
I Russland, i motsetning til mange andre land i verden, er produksjonen av biologiske plantevernmidler svært godt utviklet. Omtrent 95 % av legemidlene er av innenlandsk opprinnelse. Men det er viktig å huske at for å oppnå et resultat, må biologiske preparater lokaliseres, de må velges empirisk - det som fungerer i Volgograd fungerer kanskje ikke i Kaluga. I tillegg er resultatet av eksponering for et biologisk medikament ikke umiddelbart synlig.
En annen vanskelighet med økologisk landbruk for mellomstore bønder er at det i dette området fortsatt ikke er landbruksstøtte fra produsenter av vernemidler. Bedrifter som spesialiserer seg på produksjon av kjemiske plantevernmidler har en stab av konsulenter som følger agronomer: de utarbeider behandlingsopplegg, svarer på spørsmål fra landbruksprodusenter og gir prøver av preparater. Noen få tilhengere av biologiske teknologier har en slik tjeneste.
Det er mulig å dyrke utmerkede produkter uten bruk av kjemi, men det må ha sin egen forbruker.
Hvem selger vi til?
I dag i Russland er det ikke en eneste føderal eller lokal butikkkjede som ikke presenterer økologiske produkter. I 2020 gjennomførte ANO "Russian Quality System" en studie som gjorde det mulig å finne ut hvem som er hovedkjøperne av økologiske produkter. Som forventet er dette først og fremst mødre som kjøper varer i denne kategorien til barna og seg selv, så vel som tilhengere av en sunn livsstil, for hvem slike produkter er en uunnværlig del av et næringsrikt kosthold.
Nå om prisene. Frem til 2020 koster økologiske grønnsaker i Europa bare 10-15 % mer enn ikke-økologiske. Det antas at opptil 15% er forskjellen som en person vanligvis ikke tar hensyn til når han tar en kjøpsbeslutning. Dessverre betaler vi i Russland mer for økologiske produkter, dette skyldes det faktum at markedet for gårdsprodukter ikke er utviklet i vårt land. Dersom volumet av økologisk produksjon var høyere, ville forskjellen i salgspris vært den samme.
I dag er det ingen konkurranse. Hvis en bonde har økologiske poteter i små mengder, forstår han at han kan selge dem for 150 og 250 rubler per kilo. Det er ingen analoger, vi setter hvilken som helst pris, og de kjøperne som prøver å bruke hovedsakelig nyttige produkter, vil kjøpe.
Hovedoppgaven til en økologisk produsent er å finne forbrukere som deler verdiene hans for å sikre salg.
Og hva med eksport?
De viktigste forbrukerne av økologiske produkter i verden er USA, EU-landene og Kina, på grunn av størrelsen på befolkningen og størrelsen på forbrukermarkedet. For Russland har det viktigste eksportmarkedet alltid vært EU. Vi eksporterte fett- og oljevekster dit som råvarer, og før innførte vi vernetoll - økologisk korn. Nå er ikke EU-markedet formelt stengt for oss ennå, men jeg tror det er et spørsmål om tid.
Russland kan levere økologiske produkter til Kina, De forente arabiske emirater. Men hovedorienteringen til alle innenlandske landbruksprodusenter under de nåværende forholdene vil selvfølgelig være på hjemmemarkedet - vi har en enorm. Når det gjelder grønnsaker, er de billigere i Europa enn i Russland, så det har aldri vært eksport.
Har bransjen utsikter?
Under pandemien økte forbrukernes etterspørsel etter naturlige økologiske produkter, og salget økte betydelig. Hva som vil skje nå, under den militærpolitiske krisen, er fortsatt vanskelig å forestille seg. Etterspørselen etter organiske produkter vil neppe øke i år – selvfølgelig er den svært avhengig av kjøpekraft. Det viktigste for hver bonde nå er ikke å miste produksjonsvolumer.
I fremtiden tror jeg at Russland vil bli tvunget til å følge samme vei som alle andre land har gått: før eller siden vil småbønder for det meste bli engasjert i dyrking av økologiske produkter. Små og mellomstore gårder vil aldri kunne konkurrere med enorme landbruksbedrifter når det gjelder produksjonskostnader: de har utdatert utstyr og dårligere frømateriale, noe som betyr at for å selge, må de tilby forbrukeren noe som har ekstra verdi. Økologisk produksjon gir denne merverdien.
Situasjonen som har utviklet seg nå vil endre synet til staten og samfunnet på hvordan landbruket skal være i landet vårt. Jordbruksbedrifter er selvfølgelig flotte, de eksisterer allerede og vil fortsette å eksistere. Men i det lokale hjemmemarkedet hører videre utvikling til små og mellomstore gårder.
Hva trenger bøndene for å gå økologisk?
Det første trinnet er å se etter et marked. Du må begynne med å svare på spørsmålene: «Kan jeg selge? Til hvem? Hvor mye? Vår forening vil hjelpe og foreslå hvordan man dyrker økologiske produkter ved hjelp av biologiske preparater. Trenger du å analysere om landbruksteknologiene du bruker lar deg gå over til økologisk? Er det nok utstyr, finnes det egnede felt?
Siden 2020 har vi implementert Organic Agriculture - New Opportunities-prosjektet og opplæring av bønder gratis på grunnlag av sertifiserte landbruksbedrifter, ved å bruke et tilskudd fra presidenten i Den russiske føderasjonen for utvikling av det sivile samfunn.
Sertifiseringsprosedyren i samsvar med GOST 33980-2016 kan fullføres i akkrediterte sertifiseringsorganer - det er omtrent 12 av dem i Russland. I noen regioner kompenserer staten deler av kostnadene ved prosedyren for små og mellomstore bedrifter. Sertifiserte produsenter får rett til å plassere en organisk produktetikett og er inkludert i registeret til den russiske føderasjonens landbruksdepartement. Et enkelt statsskilt - "grønt blad" - er plassert på emballasjen sammen med en qr-kode, som kjøperen kan gå til nettstedet til Landbruksdepartementet og produsentens side.
Hvis du ønsker å utvikle dette området, men ikke planlegger å bli sertifisert, ta kontakt uansett. Det er tilfeller der selskapets salgskanaler allerede er bygget, og det ikke er noe spesielt behov for å gå gjennom en kompleks og kostbar sertifiseringsprosedyre, siden kjøpere allerede stoler på den. To tredjedeler av våre medlemmer er bønder som produserer produkter som faktisk er økologiske.
Hvilke fordeler vil bøndene få ved å dyrke økologiske produkter? Rettferdigere salgspris og større kundelojalitet. Folk vil vite at du produserer de mest naturlige og sunne produktene. Forbrukerens evige frykt er å kjøpe noe med nitrater, fylt med plantevernmidler og landbrukskjemikalier. Nå foretrekker selv de som ikke har mye penger å kjøpe bondens fremfor industrielle cottage cheese. «Jeg spiser heller 100-200 gram, men av et kvalitetsprodukt, enn et halvt kilo av et tvilsomt», er holdningen til en moderne kjøper. Omtrent det samme med grønnsaker. I økologisk produksjon er det stadige kontroller, det er ingen skadelige stoffer i produktene.
Finnes det en grønn revolusjon?
I Europa har de fleste bønder i løpet av de siste 15 årene begynt å produsere naturlige produkter uten bruk av kjemikalier. Jeg tror det også blir i Russland. Faktisk er vi allerede i en tilstand av "grønn revolusjon". De fleste produsenter bruker faktisk integrerte beskyttelsessystemer - kjemikalier, kombinert med biologiske, og skadeinsekter bekjempes ved hjelp av entomofager. Jeg tror at cirka 10-15 % av disse gårdene vil bli rene økologiske.
Hovedmålene for økologisk landbruk har alltid vært å sikre fravær av sykdommer og effektiv skadedyrbekjempelse. Nå, med tanke på utviklingen av biologiske beskyttelsesmidler, som vi har observert de siste 5-7 årene, er det fullt mulig å takle dem (når du dyrker de fleste avlinger).
La meg understreke nok en gang: Over hele verden var det grønnsaker og frukt helt fra begynnelsen som okkuperte et større segment av det totale volumet av økologiske produkter produsert. I Russland, tvert imot, er situasjonen motsatt - det største volumet faller på åkerproduksjon. Det vil være flott om de som aldri har vært involvert i landbruket, de som ennå ikke har etablert prosesser, prøver å starte alt fra bunnen av og begynne å dyrke grønnsaker. Driver du landbruk kompetent, ansvarlig og samvittighetsfullt, forblir du ikke i minus.
COP