Ikke alle forskjellige grønnsaker er egnet for produksjon av miniatyrprodukter.
Forskning utført i fellesskap av The Greenery (EUs største frukt- og grønnsaksgrossist) og avlsfirmaet Rijk Zwaan viser at forbrukernes etterspørsel etter økologisk produserte råvarer og uemballerte grønnsaker øker. Som svar på forbrukernes etterspørsel og for å redusere matsvinn, har begge firmaene lansert et pilotprosjekt for å tilby mindre grønnsaker. Konseptet, kalt "Little & Fresh", skal starte i Jumbo-butikken i Leidschendam, Nederland. Det nye merket vil tilby 20 typer grønnsaker, inkludert konisk kål, brokkoli og salat. Grønnsaker må ikke bare være mindre enn vanlig størrelse, men må også produseres økologisk og ikke pakket.
Det er lett å si "tilby mindre grønnsaker", sier Helen Bose, økologisk markedsføringsspesialist i Rijk Zwaan, men ikke alle varianter passer for miniatyrmat. Det er nødvendig å lage en rekke varianter og hybrider som ikke bare oppfyller alle kvalitetskrav, men som også lar deg få mindre produkter. Ved å lage små varianter og hybrider, svarer oppdretteren på markedets krav og håper at forbrukerne vil kaste bort mindre uspiste grønnsaker. I sin tur hentet The Greenery inn de naturelle kooperative økologiske produsentene i dette prosjektet. Dette gjorde det mulig å levere hele kjeden fra leverandøren av organiske frø til forbrukeren av det endelige produktet. I tillegg forventes Little & Fresh-prosjektet å øke forbruket av organiske grønnsaker og frukt, samt fremme miljømessig bærekraft.
Kilde: https://east-fruit.com