Generaldirektør for det vitenskapelige og praktiske senteret for potet og hagebruk ved National Academy of Sciences i Hviterussland, Vadim Makhanko, fortalte korrespondenten lærthvorfor forskerne ved senteret forlot begrepet "universell variasjon".
"En universell potetsort er alltid verre enn en spesialisert. Allerede for 30 år siden forlot vi til og med begrepet "universell variasjon". En variant kan ikke passe til alt. Derfor deler vi sorter tydelig inn i bordsorter, for industriell bearbeiding og stivelsesproduksjon. Det Hviterussland alltid har vært kjent for er stivelsesrike produkter som har et stort eksportpotensial. Bordvarianter skal først og fremst være vakre, fordi kjøperen tar varene med øynene. Så kommer han hjem, begynner å rense den, og vurderer den en gang til for rengjøring av avfall. Den tredje gangen ser han på ham for smak,» bemerket Vadim Makhanko.
Spesialisten sa at tidligere hviterussiske poteter var for det meste hvitt kjøtt og godt tilberedt. Nå er smaken til befolkningen svært forskjellig. De fleste forbrukere, under 90 prosent, elsker gulkjøttpoteter. Det er bedre fra et ernæringsmessig synspunkt. Den inneholder vitamin A, samme karoten som i gulrøtter og tomater.
«Når det gjelder fordøyelighet, er det også stor variasjon. Noen elsker fortsatt poteter, som er veldig myke. Noen tar en for å knekke, som må kuttes med en kniv. Igjen, med henvisning til ernæringsfysiologer, er det mindre stivelse. Vi skal tilby forbrukerne en rekke varianter når det gjelder knollform, smak, tekstur, fordøyelighet og hudfarge. I moderne poteter kan kjøttet ikke bare være hvitt, krem, gult, men rosa og til og med lilla. Alt ble skapt med naturlige varianter, men likevel er det fortsatt eksotisk for oss, er instituttets generaldirektør overbevist.