Etter mange års seleksjonsarbeid, som ble utført på potetgården Zamarte, har man fått tak i en lilla potetsort, Provita. Portal Poteter Nyheter.
Vi presenterer en ekstremt interessant samtale med Alexandra Bech, en potetoppdretter i Zamarta. Vi inviterer deg til å lese dette korte intervjuet.
Smaker Provita-potetsorten annerledes enn den vanlige og elsket av forbrukere?
– Lilla poteter har en subtil smak av antocyaniner, som gir dem sin karakteristiske farge. De fleste vil synes den ligner veldig på smaken til klassiske varianter med hvitt eller gult kjøtt. Smak er en veldig subjektiv følelse. Det er best å bare prøve.
Er Provita egnet for å lage salater?
— Provita tilhører den kulinariske type B — generell bruk. Massen av varianter tildelt denne typen, etter matlaging, forblir ganske tett, men det er lett å knuse den med en gaffel. Type B-poteter brukes også i potetmos.
I artikkelen din Utvalg og fordeler med lilla poteter viser du den positive effekten av å spise lilla poteter på å undertrykke spredning av kreftceller. Betyr dette at å spise lilla poteter kan redusere risikoen for kreft og til og med bremse utviklingen av kreftceller og aldringsprosessen til menneskekroppen?
– Jeg tror at inkludering av Provita i kosten vil berike den med antocyaniner, som har anti-kreftegenskaper. De gir Provita en karakteristisk lilla farge, men ikke bare til den, men også til andre planter. Å spise mye frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for kreft betraktelig, men bare hvis du spiser et balansert kosthold.
Kan du introdusere leserne til andre helsemessige fordeler med Provita?
— Antocyaniner i Provit har en positiv effekt på mange systemer i kroppen vår. Først av alt undertrykker de frie radikaler og beskytter dermed DNAet vårt mot skade. I tillegg har de en gunstig effekt på lipidprofilen og øker cellenes følsomhet for insulin. De beskytter sirkulasjonssystemet, reduserer aterosklerotiske endringer i blodårene og styrker kapillærene. De stimulerer produksjonen av rhodopsin, som er ansvarlig for synet, det lar deg se bedre i skumringen. Det er verdt å legge til at de negative effektene av antocyaniner på menneskekroppen ikke er bevist av forskere.
Å spise Provita har selvfølgelig en gunstig effekt på menneskers helse. Men har du slike data eller har relevante tester blitt utført: hva bør det daglige inntaket av lilla knoller være for at kroppen vår skal føle den positive effekten av alle stoffene i de lilla potetene som konsumeres? Hvor mange gram av en lilla potet bør en sunn voksen spise per dag for å dra full nytte av fordelene?
Det er mange vitenskapelige publikasjoner om lilla poteter og deres positive rolle i kostholdet. I år kom Provita-sorten inn på University of Life Sciences i Wroclaw, hvor den vil bli grundig testet. Nivået av polyfenoliske forbindelser (inkludert antocyaniner) og antioksidantpotensial vil bli testet. For øyeblikket er det kjent at den intense lilla fargen på fruktkjøttet indikerer en stor mengde antocyaniner i knollene. Mengden fargestoffer i lilla poteter per 100 g ferskvekt er lik mengden fargestoffer i 100 g råvekt av jordbær, rødløk eller rødkål. Det er verdt å understreke at alle poteter, ikke bare lilla, har mange verdifulle ingredienser for kroppen vår.
Fortell leserne om selve avlsprosessen.
- Lilla former for fruktkjøtt, oppnådd i den første fasen av utvelgelsen, utgjør bare 1% av hele befolkningsstrukturen.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Group spesialiserer seg primært på utvikling av varianter med redusert vekstsesong. I tillegg driver vi også med varianter beregnet på produksjon av pommes frites, chips, stivelse.
Potetavl begynner med valg av passende foreldrepar. Når det gjelder lilla poteter, er det viktig at en av foreldreformene har fast kjøtt med en intens og jevn farge. Knoller som ikke inneholder blått pigment utelukkes fra denne kombinasjonen på et tidlig stadium. I de påfølgende årene blir mange egenskaper evaluert, inkludert lengden på vekstsesongen, dybden på øynene, smak, farge etter matlaging, utbytte, motstand mot patogener.
Hva var det vanskeligste for oppdrettere?
— Den største utfordringen var å få en sort med gode agrotekniske og funksjonelle egenskaper med jevnt farget hardt kjøtt. Valget av komponenter som er ansvarlige for den lilla fargen på fruktkjøttet er betydelig begrenset, siden det er få varianter med denne fargen. I tillegg har de fleste av dem lave kvalitative og kvantitative egenskaper og er varianter med lang vekstsesong. Når det gjelder Provita, klarte vi å overvinne flere seleksjonsbarrierer, noe som resulterte i en variasjon med hud glatt nok til å vaskes, grunne øyne, ganske høye utbytter og tidlig og motstandsdyktig mot store sykdommer.
Se for deg Provita i tall. Avling, stivelsesinnhold, knollstørrelse.
- Provita:
- Tidlig variasjon (modning etter ca. 80 dager med vegetasjon);
- Runde knoller med merkbare øyne (COBORU 6.6);
- Kulinarisk type B;
- Stivelsesinnhold ca. 13.5%;
- Mellomstore knoller;
- Avling 37 t/ha.
Er Provita motstandsdyktig mot sensyke?
— Provita er middels motstandsdyktig mot sensyke. På en skala fra 9 (1-mottakelig, 9 fullstendig motstandsdyktig) er motstanden hennes 4.
Sorten er motstandsdyktig mot potetkreft. Synchytrium endobioticum - patotype D1.
Sorten er motstandsdyktig mot indre og ytre defekter av knoller.
Er dyrking av Provita forskjellig fra andre varianter?
— Å dyrke Proviti er ikke forskjellig fra å dyrke andre varianter.
Hva kan tiltrekke forbrukere til lilla potetknoller? Hvordan oppmuntre dem til å kjøpe et så uvanlig produkt?
«I disse dager blir folk mer bevisste og tar mer hensyn til produktene de kjøper. De ekstra helsemessige fordelene forbundet med tilstedeværelsen av antocyaniner kan oppmuntre forbrukere til å erstatte tradisjonelle (hvite eller gule) poteter med lilla på grunn av de større helsemessige fordelene.
Har det blitt gjort noen markedsundersøkelser på fremtidige salg? Er det polske markedet klart til å ta imot lilla poteter?
— Det er stor interesse for Provita, både hos gastronomene og hos forbrukerne. Provita ble en tid solgt i en av butikkjedene og nøt stor interesse blant kjøpere. Våre markedsundersøkelser har vist at det er plass i markedet for denne sorten, spesielt på grunn av dens overlegne kvaliteter sammenlignet med de fleste varianter tilgjengelig på markedet.