Poteter er en avling som på våre breddegrader bare kan gi en gang i året, og når den oppbevares i lang tid, mister den stivelse. Dette bestemmer sesongmessigheten av stivelsesfabrikkens arbeid (slike virksomheter blir tvunget til å stoppe produksjonen mellom prosesseringssesongene).
Det danske selskapet SiccaDania har utviklet et konsept for en plante som vil kunne behandle helt andre avlinger. Et slikt anlegg ville fungere hele året og byttet fra poteter til bønner eller erter. Anlegget ligger i Kroatia og skal lanseres i august 2021.
Dette konseptet presenteres for første gang, og selve produksjonen vil være avfallsfri og en av de mest moderne i Europa.
NUTRIS, eieren av det nye anlegget, har til hensikt å bli en betydelig aktør i verdensmarkedet for planteproteinisolater, og tilbyr ikke bare produktene, men også løsninger som vil bidra til å gjøre maten sunnere, bedre og også bidra til å bevare miljøet. Anlegget er designet i henhold til SiccaDania: One-In-All-Out © avfallfritt konsept, som sørger for produksjon av stivelse, proteiner, fiber og flytende gjødsel.
Av Evgeniy Rebny, salgssjef i SiccaDania
Behandlingen av poteter til stivelse er vanligvis begrenset til 4-6 måneder, og resten av tiden er planten inaktiv. For å optimalisere produksjonssyklusen har SiccaDania utviklet et nytt konsept for stivelse og proteinplante. Denne unike produksjonen vil være i stand til å bearbeide poteter om høsten og deretter jobbe med belgfrukter. Hovedfunksjonen i anlegget er fleksibilitet og høye marginer av produserte produkter. Dermed er potetstivelse den dyreste og mest lønnsomme typen stivelse, og proteinisolat er den dyreste matkomponenten som oppnås fra bønner.
Evnen til å produsere 6 produkter og bearbeide forskjellige avlinger vil tillate anlegget å operere hele året og motta det produktet som er mest etterspurt for øyeblikket.
Plantens produkter er spiselig potet- og belgfruktsstivelse, fôrpotetprotein og spiselig belgfruktproteinisolat, kostfiber, flytende organisk gjødsel.
Bønneproteinisolat er et komplett protein og er fritt for allergener og fordøyelsesenzymhemmere. Derfor er dette isolatet et godt alternativ til erte- og soyaisolat.
Bønneisolatet vil bli brukt som råvare for produksjon av vegetariske produkter og plantebasert melk.
Nesten alle divisjonene i SiccaDania-gruppen av selskaper jobbet med dette prosjektet. Så det danske kontoret var ansvarlig for utviklingen av konseptet og full testing av prosessene ved pilotanlegget, for levering av stivelsesutstyr - SiccaDania NL, stort utstyr ble produsert ved ACO SiccaDania-anlegget (Polen).
Av Keld Markedal, utviklingssjef for teknologi. SiccaDania prosesser
Den høye etterspørselen etter proteinisolater har gitt oss oppgaven med å utvikle en teknologi for utvinning av proteiner fra forskjellige plantematerialer.
Vårt forskningssenter har utviklet industriell teknologi for produksjon av proteinisolater fra rapsmel, belgfrukter (erter, asiatiske bønner, bønner, linser og kikerter), amarant, lupin. Jeg vil merke at vi ikke bare utvikler teknologier, men også produserer batcher av forskjellige proteinisolater for våre kunder. De resulterende isolatene brukes til å studere etterspørsel fra markedet og formulere sluttprodukter.