Russland mister sjansen til å importere pommes frites i næringskjeder og er fortsatt veldig avhengig av europeiske leverandører. Landet har verken et marked for egne frø, heller ikke utstyr. I de kommende årene vil ikke situasjonen endre seg, fant News.ru ut.
Land taper krig mot importerte poteter
Pommes frites er et av de mest populære matvarene. Men andelen av leveransene fra innenlandske produsenter til gatekjøkkenrestauranter er minimal. I 2014, etter ikrafttredelsen av motsanksjoner, var ikke de aktuelle departementene og virksomhetene klare til å organisere behandlingen av pommes frites. Så Russland gikk glipp av en sjanse til å forlate en utenlandsk knoll.
De første statlige programmene til Landbruksdepartementet dukket opp da graden av statlig avhengighet av chips og pommes frites ble tydelig. I løpet av tiårene med nedetid har landet mistet teknologien for maskinteknikk i næringsmiddelindustrien, frøproduksjon og -utvelgelse, dyrking og prosessering.
Importerstatning av kultur bør begynne med frø, forklarer Aleksey Meleshin, visedirektør for det all-russiske forskningsinstituttet for potetoppdrett oppkalt etter Lorkh. Det er de høyytende variantene som gjør produktet vellykket på markedet.
Tjenestemenn husket bransjen for halvannet år siden, da vi anerkjente feilen med innenlandske frø for bordpoteter, chips og pommes frites. Men i en slik tid kan vi bare vokse én feltgenerasjon. Materialet trenger 4-5 år for å komme i omløp når vi kan steke pommes frites, - sier Meleshin.
For to år siden lanserte Russlands føderasjonsdepartementet underprogrammet “Utvikling av seleksjon og frøproduksjon av poteter” for 2017 - 2025 årene. Den er designet for å gi drivkraften til industrien og oppnå paritet med importert materiale av 2025. Imidlertid er disse tiltakene tydeligvis ikke nok, bemerker eksperten.
Til å begynne med gjaldt statsstøtte alt som er i det russiske statsregisteret over utvalgte prestasjoner som er tillatt for bruk, til tross for at det meste er import. Det tok oss omtrent fem år for embetsmenn å innse: der er vårt materiale, det er betinget vårt og til slutt, materiale fra utlandet- sier eksperten.
I dag har utenlandske selskaper faktisk forbud mot å avle på den russiske føderasjonens territorium, men staten oppretter verken nye skoler eller fabrikker. Laboratorier dukker opp i vitenskapsbyer og institutter, men det tar tid og ressurser å utdanne spesialister.
Vi har ikke et eneste statlig anlegg for bearbeiding av knoller. Det samme gjelder frøproduksjon. Store globale aktører i bransjen er private. Og næringslivet er vant til å jobbe med næringslivet- sier Melyoshin. - Vi trenger et konkurransemiljø for slike selskaper. I RF i dag er denne sektoren faktisk kvalt. Hvis vi slutter å støtte statlige institusjoner, faller vi.
Statlige institusjoner er engasjert i nesten all utvelgelse i landet, og tester er vanskelige for næringslivet i regionene. Siden august i fjor har private handelsmenn blitt tvunget til å betale enorme summer for tester. Så i den sentrale regionen er en slik prosedyre for en potetsort 600 tusen rubler, kostnadene har økt 100 ganger.
Vi gjør nesten ingenting selv. Russiske fritesprodusenter må starte fra bunnen av. Vi har ikke noe utstyr. Vi må kjøpe i Europa eller Kina. Det betyr at vi alltid vil henge etter. De vil bruke avanserte utviklinger hjemme, og selge brukte til oss. For å kjøpe våre varianter trenger vi statlige investeringer i produksjon og utvikling av nye produkter. Men de første resultatene vil være om 5-10 år. Og vi vil kunne konkurrere i vårt marked i 8.-10- Meleshin bemerker.
Importerstatning er ikke alvorlig
Ordningene som gjorde Russland til en «potetkoloni» fungerer fortsatt. Så hvis et innenlandsk foretak kjøper et utvalg i EU, vil det faktisk ikke være i stand til å få en god høst uten kjemisk beskyttelse for planter og landbruksmaskiner fra samme land eller fra partnere til selskapet. Med andre ord, når et russisk selskap kjøper utstyr, gir leverandørene alltid råd til sine egne, lokale varianter for sprø poteter eller andre produkter som de har jobbet med i flere tiår. Slike selskaper gir en garanti for at når de bruker frøene deres, vil det være en høsting, men når de dyrkes på russiske, ikke.
En annen metode innebærer kjøp av et utenlandsk frøprodukt under dekke av et råvareprodukt (den såkalte grå ordningen, når et annet produkt går gjennom papirene). Og til slutt, dyrking av importerte knoller på territoriet til den russiske føderasjonen, som passerer det som en lokal. Alt dette har ført til at nesten alle poteter i våre supermarkeder er utenlandske.
Europeiske selskaper i den russiske føderasjonen er bare interessert i genetiske ressurser for å lage sine egne varianter. Og innenlandsk utvikling brukes praktisk talt ikke i offentlig servering. Som regel er de ledende hurtigmatkjedene amerikanske eller europeiske, og for det første støtter de leverandørene sine, og for det andre planter ikke den lokale virksomheten de nødvendige frømengdene. For eksempel krever lederne i det russiske sprøpotetmarkedet, PepsiCo og Lamb Weston, 100–300 tonn for steking for mer detaljerte tester. Men hvordan kan dette gjøres hvis støtten til produsenter av høyytende frø i EU ifølge eksperter er € 500 per hektar, og i landet - 1 tusen rubler?
I Europa blir minst 50% av de høstede rotavlingene behandlet, og i Belgia - mer enn 80%, sa administrerende direktør for Potato Union Alexei Krasilnikov.
Bearbeiding av stivelse stoppet, - innrømmet samtalepartneren. - Av ulike grunner gikk de tidligere fabrikkene over til korn, hvete og mais. I dag produseres stivelse i landet bare ved 2-3 bedrifter i et lite volum. Bare 228 tusen tonn blir behandlet for råvarer. Omtrent 0,5 millioner tonn prosessering går til flis.
Eksperter påpeker at investeringer i foredling er hemmet av barrierer. Først av alt er dette de høye kostnadene ved konstruksjon, tilkobling til infrastruktur og sertifisering.
Nikolay Chukhlantsev, leder for potetlaboratoriet ved Perm Research Institute of Agriculture, påpeker underutviklingen av fritesindustrien i landet, og noterer seg populariteten til tradisjonelle retter.
Først trenger du en frityrkoker for å tilberede denne retten. Ikke alle har det. Og for det andre resirkuleres ikke virksomheten. Det finnes varianter for dyrking av pommes frites i den russiske føderasjonen. Den kan dyrkes i hvilken som helst klimasone, bare smaken vil være annerledes. Men i dag er et slikt produkt lettere å kjøpe i et supermarked enn å dyrke. I Russland er dette et høyt spesialisert produkt. Frø er mer relevante for oss i dag. Du må avbryte de europeiske innenlandske, og deretter engasjere deg i andre områder,- klager den sakkyndige.
Et forsøk på å steke pommes frites i den russiske føderasjonen
De produsentene som prøver å opprette joint ventures i Russland for produksjon av pommes frites, innrømmer åpent at de bruker utenlandske varianter av poteter. Så for eksempel snakker vi om den nederlandske varianten "innovator". Oppdrettet på 1990-tallet i Nederland, siden 2000-tallet har den vært oppført i registeret over avlsprestasjoner i den russiske føderasjonen.
Utenlandske selskaper driver lobbyvirksomhet for sine interesser, og hvis de ser en konkurrent, vil de pragmatisk "pushe" virksomheten deres inn på vårt territorium. De vil ikke tillate tilførsel av frø, de vil importere et kommersielt [produkt], - Meleshin er overbevist.
I handelskjeden er Russland den endelige forbrukeren; all fortjeneste går til Vesten. Faktisk er prisen på de originale frøene og råvarene innebygd i pommes frites og pommes frites. Eksperter tror de ikke vil ta innenlandske kjeder, og de vil presse tilbake til det siste punktet for å beholde sine forsyningskjeder. Og hvis varene deres ikke går gjennom Europa, vil de gå gjennom Afghanistan, Iran eller Tyrkia, konkluderer eksperter.
Kilde: https://news.ru/