Ifølge Senter for markedsøkonomi, vokser potetforedlingsmarkedet i Russland med en gjennomsnittlig hastighet på 30% per år, og innen utgangen av 2019 nådde volumet av produsert produksjon i landet 0,3 millioner tonn per år. I 1. halvår av 2020 nådde volumet på bearbeidede poteter 168 tusen tonn, og tatt i betraktning den nåværende markedsveksten på 12,8%, ifølge prognosen, vil den innen utgangen av 2020 utgjøre 0,34 millioner tonn produkter.
Innføringen av sanksjoner hadde en positiv effekt på den russiske produksjonen av industrielle potetforedlingsprodukter: i gjennomsnitt har volumet av bearbeidede poteter vokst 2014 ganger siden 2,3. Etter et kraftig fall i produksjonen i 2014 på grunn av pålegg om en embargo på tilførselen av råvarer fra utlandet med 21,3% til 147 tusen tonn bearbeidet poteter, i 2015 begynte produsentene å kompensere for volumet av potetforedling, og i begynnelsen av 2018 hadde markedet nådd indikatorer periode før sanksjon.
I strukturen i foredlingsmarkedet er mer enn halvparten (62%) kokte og hermetiske poteter. En fjerdedel av markedet (25%) faller på skiver og frosne poteter. Den minste delen blir igjen på stivelse, flak, potetkorn (7%), samt potetskiver, chips, stekte eller tørkede poteter (6%).
I 2020 viste stivelsesproduksjon den største dynamikken, først og fremst på grunn av kompensasjon for fallet på 23,8% i 2019. Volumene med produsert stivelse, flak og granulat fra poteter i 2020 anslås å være 39,3 tusen tonn - 2018 tusen tonn mer enn i 18,9. Produksjonen av hermetiske og kokte poteter vokser jevnlig med 14-15%. I 2019 utgjorde veksten av dette segmentet 14,3% - volumet av hermetiske og kokte poteter nådde 185,6 tusen tonn. I 2020 anslås produksjonen av hermetiske og kokte poteter til å nå 214 tusen tonn. Produksjonen av chips og stekte eller tørkede potetskiver i 2019 økte med 60,5% og utgjorde 20,4 tusen tonn. I 2020 forventes et fall på 20,8% i markedssegmentet - volumet chips og stekte eller tørkede potetskiver forventes å være 13,6 tusen tonn.
De høyeste prisene på industriell prosessering av poteter i 2019 og 2020 er observert i Central Federal District (222 og 254 tusen tonn). Volumet av bearbeidede poteter av produsenter i Central Federal District i 2019 utgjorde 75% av den totale potetindustrien i de føderale distriktene. Det sørlige føderale distriktet er det nest største føderale distriktet når det gjelder denne indikatoren (16% av markedet i 2019). Den resterende delen (8%) er delt mellom seg av de føderale distriktene Sibir, Nord-Kaukasus og Ural. I 2020 forventes andelen industrielle potetforedlingsprodukter produsert i Central Federal District å falle til 73%.
De samlede inntektene for selskaper som behandler og konserverer frukt og grønnsaker i 2019, utgjorde 141 milliarder rubler. (ifølge Federal Tax Service of Russia), mens markedet vokser litt årlig - i gjennomsnitt 3%.
Etter endringer i leveransevolumet av frukt og grønt i 2014-2015 på grunn av vedtakelsen av sanksjoner, ble selskapets inntekter i 2016 "dyppet" med 13,4%. På samme tid, i 2018 og 2019, begynte de økonomiske indikatorene for frukt- og grønnsaksforedlere å ta igjen nedgangen etter krisen, og viste en økning på henholdsvis 6,3% og 4,9%. Samtidig har inntektene til produsenter av bearbeidede produkter og hermetikk av poteter for perioden siden 2014 vokst nesten 2 ganger og nådd 2019 milliarder rubler i 37,3.