Om hvilke krav som stilles til kvalitet og emballasje av poteter i dag, hvor mye småkaliberknoller er etterspurt av kjøpere, og hva er fordelen med systemet med landbrukskontrakter fortalte leserne av magasinet "Potato System" Pavel Rozhkov, leder for landbruksentreprenøravdelingen i detaljhandelskjeden "Magnit".
- Hadde din bedrift noen problemer med kjøp av innenlands produserte grønnsaker og poteter de siste to årene (mangel på produksjonsmengder, kvalitetsproblemer)?
"Magnit" har et kompleks av etablerte pålitelige forsyningskanaler for grønnsaker og frukt, inkludert egne virksomheter. I tillegg er vi en av de største logistikkoperatørene i Russland med en flåte på nesten 4,5 tusen lastebiler. Dette gjør at vi kan gi kjøpere ferske kvalitetsprodukter hele året og minimere virkningen av markedsforhold, værforhold og andre vanskeligheter. Dermed implementerer nettverket en pakke med prosjekter for å støtte bønder. Siden 2016 har vi utviklet samarbeid med landbruksprodusenter under ordningen med langsiktige futureskontrakter, eller med andre ord, landbrukskontrakter. Vårt mål er å etablere direkte forsyninger av grønnsaker og frukt, ekskludere mellomledd, kontrollere hele kjeden fra vekstskifte til forsendelse, og derved gi forbrukerne produkter av høy kvalitet til rimelige priser. Jeg vil merke at vi er interessert i å utvide sortimentet og alltid er åpne for samarbeid med nye produsenter.
Imidlertid har de siste to årene (2020 og 2021) vært utfordrende. For det første er geografien til partnerne i landbrukskontrakten veldig omfattende, alt fra republikkene i Nord -Kaukasus og slutter med emnene i de uralske og sibiriske føderale distriktene (Tyumen, Kurgan og Novosibirsk -regionene). Følgelig ble kjøpet påvirket av værforholdene i en rekke regioner. I Stavropol, på slutten av forrige sommer og på begynnelsen av høsten, var det en tørke, som til slutt resulterte i betydelige mekaniske skader under høsting og tilberedning av poteter, et lignende problem var i Tambov -regionen. I Dmitrovsky -distriktet i Moskva -regionen klarte bønder å oppleve nesten alle mulige naturkatastrofer, alt fra flom, tørke og ender med å bli blåst ut av vinden. Alle disse episodene hadde en særlig merkbar effekt på poteten. Til slutt klarte vi imidlertid å beholde den nødvendige mengden innenlandske poteter i hyllene.
I tillegg møtte føderale kjeder i februar-mars i år vanskelighetene med å tidlig "vaske ut rester" av innenlands løk fra produsenter. Vi ble tvunget til å "koble" importen raskt, slik at kundene våre ikke skulle føle mangel på produkter.
Men generelt observerer vi ikke vesentlige problemer med tilførselen av grønnsaker nå.
- Har krav til intranett for kvaliteten på grønnsaker og poteter produsert i Russland blitt revidert de siste to sesongene? Og i så fall, hvordan?
Kategorien "Frukt og grønnsaker" i vårt nettverk er trafikkgenererende. Når det gjelder poteter, er det inkludert i TOP-10-kjøpene. Vi stiller høye krav til grønnsaker og frukt. Samtidig prøver vi alltid å hjelpe våre partnere til kompetent å organisere produksjon, pakking og levering av produkter slik at forbrukeren er fornøyd.
Alle produktkrav er transparente og offentlig tilgjengelige. Jeg vil ikke liste opp settet med betingelser, da det vil ta mye tid. Selvfølgelig prøver vi å svare på situasjonen i bransjen så mye som mulig, fordi hver ny sesong er spesifikk. Vi jobber med produsenter, vår kategoriledelse, avdelingen for kvalitetsstyringssystem og justerer om nødvendig forholdene. For eksempel, hvis været i en av regionene påvirket høsten, så møter vi halvveis og myker opp kravene uten at det berører kjøpere.
- Er det mulig å si at kvaliteten på russiske grønnsaker og poteter generelt har blitt høyere / lavere de siste årene?
Kvaliteten på produktene i kategorien "Frukt og grønnsaker" på hyllene i nettverket vårt blir bedre, og dette er resultatet av det koordinerte arbeidet til nettverket og produsentene. I butikkene selv, siden i fjor, har vi lansert prosjektet “Kvalitetsassistent”. En dedikert ansattes oppgaver inkluderer daglig overvåking av utsalgsstedet og varer for å gi besøkende den beste servicen. Det er ingen hemmelighet at salg i kategorien frukt og grønnsaker er en av hovedindikatorene for kundelojalitet. Ved å tilby kvalitetsprodukter på hyllen, kan vi regne med gjentatte gjentatte besøk av forbrukere til butikkene våre i løpet av uken. Vi analyserte at hvis en besøkende er fornøyd med dette produktet, kommer han som regel til butikken opptil tre ganger i uken.
I denne forbindelse utfører vi sammen med våre partnere regelmessige aktiviteter for å forbedre egenskapene til de leverte varene.
I landbruket er suksessen og konkurransekraften til produserte produkter i stor grad avhengig av optimalisering av prosesser, forbedring av produksjonsinfrastruktur, kontinuerlig utvikling av personell og selvfølgelig frømateriale av høy kvalitet, derfor forbedrer våre partnere seg stadig på disse områdene, blant annet gjennom målrettede forskuddsbetalinger, gitt av de årlige kontraktene med vårt nettverk.
For kundens bekvemmelighet og bedre kommunikasjon med dem, lanserte selskapet vårt i 2019 sitt eget merke "Magnet Freshness", der mer enn 100 stillinger nå produseres i kategoriene grønnsaker og frukt, og siden 2020 - meieriprodukter og kjøttprodukter. Ikke bare kjedens egne virksomheter opererer under dette merket, men også sammerkede prosjekter. Vi utfører felles kvalitetskontroll, det er et alternativ for levering av produkter med transporten vår for å dekke store territorier i en kompleks geografi. Mottoet for dette merket: "Fra hage til hylle med friskhetens hastighet"! Forresten, merket ble høyt kjent og mottok diplomet “Årets gjennombrudd” på Pivate Label Awards - den viktigste hendelsen innen private labels.
En økning i kvalitetsnivået bevises også av det faktum at vi i 2020 økte kjøpsvolumet fra lokale produsenter med 5,4%, inkludert poteter. Jeg vil merke at vår prioritet gjennom året er grønnsaker og frukt dyrket i Russland, men dessverre er mengden produkter på markedet vårt fortsatt begrenset. En av hovedårsakene til dette er mangelen på et tilstrekkelig antall moderne lagringsanlegg, noe som betyr at dette er et godt vekstpunkt for bønder. Som et eksempel kan vi trekke ut epleprodusenter i republikkene i Nord-Kaukasus, spesielt i Kabardino-Balkaria. De siste årene har konstruksjonstakten for nye kjøleenheter vært oppmuntrende.
- Endres kravene i kjeden for produktemballasje? Er det noen begrensninger for bruk av ikke-miljøvennlige (ikke-resirkulerbare) materialer?
I fjor vedtok Magnit strategien for bærekraftig utvikling fram til 2025, som dekket alle områder av selskapets virksomhet. Dokumentet inneholder et eget satsingsområde "Grønne anskaffelser". Nå fortsetter vi å utvikle verktøy for ansvarlig valg av partnere, utvikler felles prosjekter for produksjon av miljøvarer og bruk av miljøemballasje. Så i store formatbutikker har posisjonen til poteter i en håndverkspapirpose blitt introdusert, og introduksjonen av gulrøtter og løk i en håndverkspapirpose er under utvikling.
Også i 2020 klarte Magnits eget produksjonsanlegg å redusere det totale forbruket av emballasjematerialer med 9,5% ved å optimalisere parametrene til individuell emballasje, og i butikkene gikk vi over til å bruke poser som inneholdt 30% resirkulert plast.
- Under de nåværende forholdene, er din bedrift mer interessert i å kjøpe vasket små poteter (premiumnivå) eller "skitne" poteter i "økonomi" -klassen? Generelt, hvordan har sortimentet av poteter i kjedens butikker endret seg de siste årene? Blir det bredere? Bør det alltid være flere varer på hyllen (si innenlandske og importerte poteter, røde og hvite, til matlaging og steking, i emballasje og i bulk)?
Hvis kjøperen for tre år siden i "Magnet" bare møtte uvaskede poteter på hyllen, har sortimentet nå utvidet seg betydelig og det er stillinger for ulike behov. Vi ser en positiv kundesvar og fortsetter å utvikle kategorien. I butikker, avhengig av klyngen (punktets område, antall innbyggere i bosetningen, kundepreferanser, etc.), presenteres forskjellige typer poteter: liten kaliber eller "baby", stor; vasket, uvasket; premie; forskjellige emballasjer.
Selvfølgelig er hovedkravet etter produkter av stort kaliber som er lettere å forberede. Vi kjørte til og med en test med en fokusgruppe av kjøpere, som viste at små poteter ikke er et masseprodukt. Denne stillingen dekker imidlertid visse behov og er derfor representert på nettverket.
I tillegg differensierte vi emballasjen: i tillegg til brutto poteter (etter vekt), er det emballasje i garn på 2,5 kg, premiumvarer er pakket i et ekstruderingsnett og supplert med et bånd, forskjellige farger (for eksempel rødt - for steking, hvit - til matlaging, den større til grilling).
Vi legger stor vekt på denne kategorien og lanserte til og med vårt eget emballasjeverksted basert på et av våre distribusjonssentre.
- Fortell oss mer om landbrukskontrakter. Hvilke fordeler ser du fra et slikt samarbeid med produsenter av grønnsaker og poteter?
Som jeg allerede nevnte, feiret måten å jobbe i henhold til jordbrukskontraktordningen i vårt selskap sitt første jubileum i år, for første gang tilbød vi disse vilkårene for samarbeid til russiske bønder tilbake i 2016. Vi er veldig fornøyd med dette prosjektet, for hver nye sesong multipliserer selskapet i volumet av leveranser av innenlandske produkter til nettverket.
Vi jobber med mer enn 60 leverandører, de sender forskjellige grønnsaker (poteter, kål, gulrøtter, løk, rødbeter) og frukt (epler, meloner - vannmeloner), i et kompleks - mer enn 50 varer. I 2020, under landbrukskontrakter, kjøpte selskapet rundt 300 tusen tonn grønnsaker og frukt. Når det gjelder poteter, er det en volumdannende kategori i dette prosjektet, som står for omtrent 50% av forsyningene.
De viktigste fordelene med en landbrukskontrakt er først og fremst stabilitet og tillit til fremtiden for produsenter og nettverket, uttrykt i garantert salg og forsyninger gjennom sesongen. Like viktig er den stabile kvaliteten på de leverte produktene, som oppnås gjennom et sett med tiltak, konstant kommunikasjon mellom representanter for nettverket og ansatte på produksjonssteder, regelmessige besøk fra våre agronomer til foretak gjennom hele sesongen - fra forberedelsene til såing og avslutning med høsting og lagring. Vi organiserer også en kontrollør (forsikring) kvalitetskontroll på produsentens nettsted, noe som igjen minimerer sannsynligheten for å returnere varene, og reduserer dermed potensielle kostnader for både landbruksprodusenten og nettverket.
COP