Å produsere og opprettholde et pent knollskinn under langtidslagring er avgjørende for høye fortjenestemarginer i potetindustrien, ettersom den moderne handelen er dominert av vaskede og pakkede poteter. Dårlig eller ujevn farge og hudtilstand er et betydelig og uakseptabelt kostbart problem for industrien som en grunn til ikke å kjøpe inn eller nedgradere kvaliteten på poteter. Selvfølgelig er det andre hudproblemer knyttet til manifestasjonen av en rekke sykdommer og fysiologiske lidelser (netting, grønning, overgrodde linser, sprekker, mekanisk skade), men denne artikkelen vil kun omhandle direkte den naturlige huden og mulighetene for å forbedre dens tilstand.
I spesiallitteratur blir huden eller ytre vev av potetknollen samlet referert til som periderm. Peridermen er et beskyttende lag av celler som minimerer vanntap fra de underliggende parenkymcellene og gir beskyttelse mot jordpatogener. Peridermen består av tre typer celler: phellem (kork), phellogen (korkkambium) og phelloderm (fig. 1). Begrepet "skall" brukes noen ganger for å referere til hele peridermen, og noen ganger bare til phellemet.
Phellem eller kork er det ytterste peridermvevet som motstår vanntap, har mekanisk styrke og fungerer som en effektiv barriere mot patogene bakterier og sopp. Phellemcellene er tilnærmet "murstein" i form, tett ved siden av hverandre uten intercellulære mellomrom. En typisk potetperiderm i ulike varianter er 7-18 cellelag med en total tykkelse på 100-200 mikron. Ved fluorescens og farging med fargestoffer som berberin vises phellemet lett å være rikt på suberin, og dette skiller phellemcellene tydelig fra de underliggende cellelagene. Suberin er en hydrofob polymer sammensatt av fenoliske og alifatiske forbindelser tverrbundet med glyserol og er lokalisert mellom primærveggen og plasmalemmaet. De subererte cellene er fylt med luft og gir derfor varmeisolasjon, de subererte veggene forhindrer invasjon av mikroorganismer (mekanisk og kjemisk), og voksavleiringene som er innebygd i suberin hindrer det indre vevene i å tørke ut.
I tillegg til suberin inneholder potetknollperiderm mange andre beskyttende kjemikalier med antioksidant-, antibakterielle og insektdrepende egenskaper. Disse stoffene kan være mellomprodukter i suberin-biosyntese eller uavhengige beskyttende metabolitter. Metabolitter inkluderer ikke-polare voksarter, mettede og umettede fettsyrer, mettede dikarboksylsyrer, monoacylglyceroler, 1-alkanoler, n-alkaner, steroler og polyfenoler, kininsyre, fenolicaminer, fenolsyrer, flanoalkalinoid, flaptin, flaconanoid, solatriose og andre), saponiner, polyaminer (putrescin, spermin og spermidinderivater), samt metylprotodioscin og protodioscin.
Dannelsen av et naturlig (native) potetskall skjer i tre stadier: 1- periderm initiering - kambial phellogen dannes ved differensiering av subepidermale celler; 2-utvikling av umoden periderm - aktivt phellogen legger til flere hudlag til den ekspanderende knollen; fissilt pellogen er skjørt og utsatt for brudd, noe som kan føre til separasjon av huden fra den underliggende knollmassen og til det kostbare produksjonsproblemet med hudskader; 3- modning av peridermen - knollen slutter å vokse på slutten av vekstsesongen, nye hudceller er ikke nødvendig, og fellogenet blir inaktivt. Som et resultat fester lagene av peridermen seg sterkt til knollens masse (parenchyma) i en prosess som refereres til som setting, modning, peel stabilization (fig. 2).
Potetknollen er en modifisert stilk som begynner å differensiere seg som en oppsvulmet internode nær den apikale knoppen til stolonen. Det ytre laget av stolon er epidermis, som har vidt spredt stomata. Mens knollen fortsatt er veldig ung, er epidermis allerede erstattet av peridermen, som begynner ved enden av stammen til den utviklende knollen og snart sprer seg over hele overflaten. Peridermen blir komplett når knollen når størrelsen på en ert. Etter hvert som peridermen utvikler seg, deler cellene rett under stomatas plassering aktivt og danner linser. Under knollvekst og peridermutvikling er fellogen det aktive laterale meristemet. Fellogencellene deler seg og de nye cellene som ligger på utsiden av knollen blir til fellomcellene. Produksjonen av phellemceller av phellogen og tap av phellemceller ved peeling ved knolloverflaten er omtrent i balanse ettersom knollen vokser. Phelloderma er også avledet fra phellogen.
Tverrsnitt ble farget med hematoxylin og sett under et lysmikroskop (venstre panel) og et ultrafiolett mikroskop (høyre panel, svart bakgrunn) for å studere morfologien til henholdsvis vev og cellekjerner, samt autofluorescens av suberiserte cellevegger. (A) Periderm-initiering - Subepidermale celler gjennomgår dedifferensiering for å danne phellogen (Phg) initialer (sirklet), som suksessivt produserer fellemceller (hvite celler). (B) Umoden epidermal utvikling - fellogen forblir aktivt og legger til flere celler (Ph) til den ekspanderende knollen. Det forstørrede bildet (2,5 ganger forstørrelse) viser de delte cellene mellom to celler (røde piler). Cellemembranen er utsatt for ødeleggelse, noe som fører til at det umodne skallet skilles fra overflaten av knollen. (C) Periderm-modning - etter fjerning av blader eller plantealder, stopper knollveksten, cellefelogen slutter å dele seg, og en stabiliseringsprosess induseres. Fellogenlaget påvises ikke på modningsstadiet. Målestokk: 200 µm.
Ved ufullstendig dannelse av potetskallet blir det skadet (separert) ved mekanisk kontakt med arbeidskroppene til maskiner, steiner, klumper, fallende knoller, etc. Disse skadene leges på grunn av dannelsen av sårperiderm (bilde 3). Innfødte og sårperidermer er like når det gjelder vevs opprinnelse, struktur og morfologi, men er forskjellige i metningsprosessen og sammensetningen av pektin og antocyanin. I tillegg er suberin av sårperidermen anriket på voksaktige alkylferulater og er mer permeabel for vann. I løpet av 1-3 dager dannes det et dekklag i skadesonen, hvor veggene til åpne celler i knollparenkymet gjennomgår lignifisering/suberisering. På den 3. dagen blir rudimentene av phellogen synlige, og kolonner av nye phellemaceller er godt synlige under dekklaget. Fra den 4. dagen gjennomgår det nydannede phellemet suberisering fra de ytre lagene og innover, og på den 8. dagen blir de suberiserte lagene av phellemet flatet og komprimert, noe som indikerer modning av sårperidermen.
En forbigående økning i nivåene av auxin og lipidhydroksyperoksid 20-30 minutter etter skade initierer cytologiske hendelser som fører til dannelse av sårperiderm. Nivåene av abscisinsyre, etylen og jasmonsyre øker også midlertidig kort tid etter skade og før peridermdannelse begynner. Sår-indusert peridermdannelse skjer raskest ved 20-25°C, forsinket ved lavere temperaturer (10-15°C), hemmet ved temperaturer over 35°C, ved O2 mindre enn 1 % og temperatur 15°C eller høyere. Kombinasjonene av temperatur, oksygenkonsentrasjon og relativ fuktighet må optimaliseres for knollenes fysiologiske tilstand for å forsegle eksponert indre vev så raskt som mulig og forhindre patogenpenetrasjon og vanntap.
Hudutviklingssvikt som resulterer i bruning av glatthudede varianter (Foto 3B) skyldes oftest suboptimale vekstforhold. Denne fysiologiske lidelsen er ikke forårsaket av patogener. Den rødbrune fargen kan være en genetisk egenskap, slik som i den velkjente amerikanske varianten Russet Burbank. Knoller med rødbrunt skinn har et tykkere fellelag enn poteter med glatt skall, og for tekniske varianter er dette en nyttig egenskap, siden jo tykkere skinn, jo mindre indre skader på knollene, jo høyere er omsetteligheten til avlingen. . Sonal oppbygging av lag med phellemceller kan være et resultat av økt fellogenaktivitet som følge av for eksempel høy jordtemperatur eller sterk adhesjon av tilstøtende phellemceller slik at de ikke flaker av under knollutviklingen. Dette kan også skyldes økt suberisering eller høyere nivåer av pektin og hemicellulose. Når knollen ekspanderer under utviklingen, sprekker den tykke huden, noe som resulterer i en retikulert eller rødbrun farge.
Algoritmer og resultatet av dannelsen av potetskall i forskjellige situasjoner varierer betydelig. Dannelsen av naturlig og såret potetperiderm har blitt studert i mange tiår, og hovedoppmerksomheten har blitt rettet mot arten av suberisering av phellemcelleveggen, dvs. prosess som gir peridermen dens primære beskyttende egenskaper. I det siste tiåret har de genetiske aspektene ved huddannelsesprosessene blitt aktivt studert, genkildene til en viss hudfarge, og mange mønstre har blitt identifisert. Det er gjort fremskritt med å endre hudfargen til kjente potetsorter ved å introdusere de riktige genene. Imidlertid er det fortsatt ingen forståelse av de eksakte biologiske mekanismene og mulighetene for å kontrollere aktiveringen av fellogenceller for mer aktiv knollhuddannelse under vekst eller mekanisk skade og inaktivering av disse samme cellene under knollmodning og endelig hudsetting. En umoden periderm har et aktivt delende fellogenlag, og en moden periderm (typisk for poteter på lager) har også et fellogenlag, men den er inaktiv og danner ikke nye korkceller.
Tilstanden til potetskallet kan vurderes både visuelt og med metoder for presis instrumentell kontroll. De fleste produksjonslaboratorier bruker nå kvalitetskart for å hjelpe personalet å visuelt vurdere knollkvaliteten mot forhåndsbestemte kategorier. (Et eksempel på et slikt diagram er på bilde 4).
Kvalitetskart er mye brukt fordi de er billige å lage (og ofte levert av kunden) og kan brukes til å lære opp kvalitetskontrollpersonell relativt raskt og enkelt. Men vurderingene som en person gir basert på deres visuelle inntrykk er subjektive og gjenstand for feil. Derfor har optiske skannere de siste årene blitt aktivt introdusert i feltet for å evaluere utseendet til knoller, tilstanden til skallet. Optisk sortering er svært produktiv, opptil 100 tonn i timen og sikrer konstant (24/7) produktkvalitet i henhold til spesifiserte ikke-standard avvisningskriterier. Dette teknologiområdet utvikler seg raskt. Hvis det for 5 år siden var begrenset til inspeksjon av vaskede poteter med 3-4 parametere, blir optisk sorteringsutstyr for 7-8 parametere uvaskede poteter nå masseprodusert (bilde 5). Det er allerede fremskritt innen optisk skanning av subkutane, indre defekter i poteter.
For å undersøke tilstanden til peelingen kan det også brukes serielle glansmålere (bilde 6). Skinnende skinn reflekterer mer lys, så forskjellen mellom varianter eller partier av poteter med ulik skallkvalitet måles digitalt. Det var forsøk på å produsere spesielle apparater for poteter, men dette førte ikke til masseproduksjon.
De viktigste agrotekniske faktorene som påvirker og kan forbedre tilstanden til potetskallet inkluderer variasjon, jordstruktur, plantedybde, ernæring, jordtemperatur, mangel på vann, vannlogging, lengden på vekstsesongen og behandlingsperioden etter. lastes inn i lageret.
Hudens tilstand er betydelig forskjellig i forskjellige varianter. Forskjellene mellom varianter er velkjente i emballasjeindustrien og butikkjeder, men skinnkvalitetsegenskapene til variantene er ikke ensartede nok. Avlsfirmaer bruker ulik terminologi for å beskrive kultivarskinn. Tidligere indikerte de hovedsakelig farge, dybde av øyne og glatthet - retikulering av skallet. Nylig har begrepet "hudfinish" blitt stadig mer vanlig, men kriteriene for å referere til nivåene til denne indikatoren "dårlig - gjennomsnittlig - bra - utmerket" har ikke blitt publisert. Som et resultat avsløres den faktiske tilstanden til skallet av enhver variasjon under spesifikke jordklimatiske og teknologiske vekstforhold bare i praksis. Varigheten av bevaring av glattheten av skallet bestemmer egnetheten og muligheten for å bruke sorten til vask under hele lagringsperioden. Selv for industrielle varianter er en grov, grov skrell uakseptabel, da kostnadene for vask og avfall ved rengjøring av knoller øker.
Jordtypen påvirker hudens renhet, men effekten av jordtekstur er ikke vitenskapelig karakterisert i detalj. Knoller dyrket i sand har flere lag med phellemceller enn knoller dyrket i humus. Det er kjent i emballasjeindustrien at skinnet vasker best på knoller dyrket i siltig eller leirejord sammenlignet med mer slipende sandjord. Knoller dyrket i torvjord kan også ha glatt skinn, men utseendet til disse knollene kan ha dårligere farge. Det vil si at på knoller dyrket i mer slitende jord, er korklaget tykkere, men teksturen, glattheten og glansen ser bedre ut på leirjord. Dypplanting gir en tynnere hud sammenlignet med grunn planting.
Under forhold med høy jordtemperatur (28-33°C) har knollene et relativt tykt skinn og er mer utsatt for bruning og netting. I ett eksperiment ble tykkelsen på peridermen dyrket ved en temperatur på 10,20,30оC var henholdsvis 120, 164, 182 um. Vannlogging antas å øke nettingen og sløvheten av skallet, men det er lite eller ingen publiserte bevis som støtter dette. Det er rapporter om at skinnglans er omvendt relatert til hvor lang tid det tar fra tørking til høsting (dvs. kortere høstingsintervaller gir blankere poteter).
Riktig balansert ernæring reduserer forekomsten av hudsykdommer og forbedrer utseendet på peelingen, påvirker også tykkelsen på peelingen, men ikke i alle tilfeller. Det har blitt funnet at den kombinerte påføringen av N, P og K eller påføring av organisk gjødsel øker tykkelsen av phellemet og den totale tykkelsen av phellogenet og phellodermen sammenlignet med bruken av nitrogen alene. Det finnes mange publikasjoner om effekten av både makro- og mikronæringsstoffer på hudkvaliteten, men de fleste av de spesifikke mønstrene som er identifisert er assosiert med bare noen få næringsstoffer.
nitrogen. Tidspunktet og mengden av nitrogengjødsling har stor innvirkning på mottakelighet for blåmerker på grunn av den relativt store effekten på modenhet. Mangel på nitrogen kan føre til tidlig senescens av avlingen og økt mottakelighet for brunsting hvis knollene står under døende stengler i lang tid før høsting. Overskudd av nitrogen (spesielt sent på sesongen) forsinker modningen av avlingen, noe som fører til en reduksjon i egenvekt, økt mottakelighet for avskalling og skade fra blåmerker, dårlig hudsetting. Amerikanske potetdyrkere mener at den totale nitrogentilførselen for vanningspoteter ikke bør overstige 350 kg d wt/ha, mens nitratinnholdet i bladstilkene i midten av august ikke bør overstige 15 ppm. Overdreven tilførsel av nitrogen har en negativ effekt på huddannelsen dersom uttørking utføres i de tidlige fasene av planteutviklingen. For mye nitrogen fører ofte til avløving. Nitrogentilførselen bør justeres i henhold til forventet lengde på sesongen. Spesiell forsiktighet må utvises ved bruk av nitrogen på varianter som er beryktet for dårlig hudsett.
Fosfor. I motsetning til nitrogen, fremmer fosfor generelt knollmodning, fast huddannelse og jevn netting. Fosfor absorberes av rotspissene under aktiv vekst, så fosforgjødsel må påføres før planting.
kalium for poteter bør alltid brukes i optimal mengde og forhold til andre næringsstoffer. Med mangel på kalium er knollene utsatt for mørkere fruktkjøtt etter skrelling. Overdreven påføring av kalium reduserer egenvekten og den generelle utviklingen.
kalsium reduserer følsomheten for blåmerker på grunn av dens effekt på celleveggens styrke. Mottakelighet for blåmerker er generelt lavest når kalsiumkonsentrasjonen i knollene overstiger 200-250 mikrogram per kilo tørrvekt. Den mest effektive absorpsjonen av kalsium skjer når den påføres jorden før planting.
svovel reduserer nivået av vanlig og pulveraktig skorpe. Den beste effekten oppnås når svovel påføres jorden i en lett tilgjengelig form ved planting, men bladpåføring av svovel kan også redusere angrep.
boron hjelper med å stabilisere kalsium i celleveggene og påvirker også kalsiumabsorpsjonen, så kalsiumlagre er viktige for å sikre et balansert kosthold og maksimere fordelene ved kalsiuminntaket.
Sink ofte brukt for å undertrykke pulveraktig skorpe. Bare introduksjonen i jorden gir tilstrekkelig effektivitet.
Det er rikelig med bevis på forbedring i hudtilstanden med dyktig bruk av gjødsel i vekstsesongen (bilde 7). Effekten oppnås imidlertid hovedsakelig ved å redusere utviklingen av sykdommer. Det er ingen bevis for en direkte effekt av bladdressinger på tykkelsen, glattheten og glansen til skallet. Eksperimenter med kompleks ernæring kunne for eksempel ikke løse problemet med skjøre skinn i enkelte varianter i England.
Foto 7. Effektiviteten av å forbedre tilstanden til skallet ved hjelp av makro- og mikrogjødsel
Andre avlingspraksis som forbedrer potetskall inkluderer:
• Valg av felt med optimal fruktbarhet, agrokjemiske parametere og jordgranulometrisk sammensetning. Utelukkelse av felt der ugunstige faktorer er tilstede, som sykdom, dårlig drenering eller lav vannretensjonsevne;
• Full bruk av agroklimatiske ressurser for full modning av skallet. Bruk av kvalitetsfrø med mindre sykdom;
• Bruk av soppdrepende midler, mikrobiologiske preparater, biologisk aktive stoffer ved fremstilling av frømateriale, under planting og i vekstsesongen for å redusere spredning av sykdommer;
• Vanning for å forhindre eller minimere sykdommer som vanlig skurv;
• Tidlig uttørking og høsting under gode værforhold for å unngå fysisk skade og sykdomsangrep;
• Unngå kalking rett før du setter poteter, da dette fremmer skurv.
Systemet for kjemisk beskyttelse av skallet av knoller fra sykdommer kan ikke beskrives i detalj i formatet til en del av denne artikkelen. Dette er et eget stort tema, bruk av verneutstyr er obligatorisk i storskala potetdyrking. Men det må understrekes at mange hudsykdommer er ganske vellykket kontrollert (rhizoctoniosis, vanlig og sølvskorpe) og mange aktive stoffer er effektive, valget er omfattende, og for en rekke problemer er mulighetene for kjemiske midler utilstrekkelige (antracnose, pulveraktig skurv, bakteriell råte) og effektive molekyler av en enkelt .
Ytterligere muligheter for kontroll av peelsykdommer er gitt ved bruk av en relativt ny type beskyttelsesmidler - mikrobiologiske preparater og vekstregulatorer. For eksempel, i USA, har ugressmiddelet 50-D blitt mye brukt i mer enn 2,4 år for å forbedre og stabilisere fargen på tradisjonelle lokale, rødskinnede potetsorter. Effekten av en mer mettet farge varer i flere måneder, og det oppnås også en merkbar reduksjon i spredningen av skorpe (bilde 8). Denne tiltenkte bruken er inkludert i den offisielle forskriften for ugressmiddel 2,4-D:RØDE POTETER (dyrket for ferskmarkedet): Riktig tidsbestemt påføring av dette produktet forbedrer generelt rødfargen, hjelper til med å beholde rød farge ved lagring, forbedrer hudens utseende, øker knollsettet og forbedrer knollstørrelsens ensartethet (færre jumboer). Avlingsrespons kan variere avhengig av variasjon, stressfaktorer og lokale forhold. Rådfør deg med Agricultural Extension Service og andre kvalifiserte avlingsrådgivere for lokale anbefalinger. Varianter med naturlig mørkerød farge har generelt mindre nytte av behandling. Påfør 1.6 fluid ounces av dette produktet per acre i 5 til 25 liter vann ved å bruke bakke- eller luftutstyr. Det spesifikke sprøytevolumet som velges bør være tilstrekkelig for god dekning av plantene. Gjør første påføring når poteter er i pre-knop-stadiet (ca. 7 til 10 tommer høye) og gjør en andre påføring ca. 10 til 14 dager senere. Ikke overskrid to påføringer per avling. Ikke høst innen 45 dager etter påføring. Ujevn påføring, eller blanding med andre plantevernmidler og tilsetningsstoffer, kan øke risikoen for avlingsskader.
Som regel blir ikke peelens utseende bedre under lagring, så kvaliteten på peelingen når den kommer inn i butikken er av største betydning. For at poteter skal levere det vaskede produktet av høyeste kvalitet på markedet og opprettholde den kvaliteten gjennom hele holdbarheten, er det avgjørende at feltagronomi er effektiv for å oppnå best mulig skinnkvalitet. Med moderne lagringsteknologier er det mulig å opprettholde god hudkvalitet i mer enn 35 uker, men kun hvis kvaliteten er høy på innhøstingstidspunktet. Mange aspekter av hudfinishen er allerede bestemt ved innhøsting og endres lite i lagring. Dette gjelder netting, vekstsprekker og enkelte sykdommer som vanlig skurv og rhizoctoniosis. Samtidig kan mange skrelleparametre forringes under lagring: glans, linsestørrelse, antraknose, sølvaktig og pulveraktig skorpe.
For å holde huden i god stand under lagring, anbefales det å kjøle avlingen så snart som mulig etter at den er lastet inn i lagringen (forutsatt at huden er intakt og fast satt og sorten ikke er utsatt for hudflekker). I tillegg bør avlingene ventileres med tørr luft under tidlig lagring for å fjerne overflatefuktighet. Prøv å lagre poteter under 4,0°C.
Overflaten på knollene under lagring mister ofte merkbart sin glans. Spesielle studier har vist at denne forringelsen skyldes at celler kollapser i dekklaget i løpet av de to første ukene med lagring, dersom cellene mister fuktighet i behandlingsperioden. En endring i strukturen til peridermen fører til en ruhet av hudoverflaten, noe som forverrer glansen, skallet blir matt. De ytre lagene av korken flasser også av under lagring, men erstattes ikke lenger av noe, skallet fra en glatt, skinnende, lys kan bli grov, matt og grov (bilde 9) Derfor opprettholdes en høy relativ luftfuktighet under helbredelse av skade og styrking av periderm må observeres svært strengt.
Optimal ventilasjon i hovedlagringsperioden vil generelt ha minimal effekt på hudglansreduksjon. Men en rekke varianter viser den beste korktilstanden ved den høyeste luftfuktigheten på 98 % opprettholdt i lagring. Lagring av knoller ved høy relativ fuktighet reduserer tapet av masse av knoller med 1-2%. Samtidig må man huske på faren for fuktighetskondensat i lagring, hvis negative konsekvenser for kvaliteten og sikkerheten til avlingen er mange ganger høyere enn de mulige besparelsene i vekttap fra krymping. I det moderne fytopatologiske miljøet opprettholdes en luftfuktighet på 90-95% (og dette er fuktighetsnivået som dannes på grunn av respirasjonen av knoller i interknollrommet i perioder uten ventilasjon, dvs. dette er en naturlig egenskap til lagrede poteter) er optimal. Og for partier med risiko for spredning av sopp- og bakteriesykdommer, er det tilrådelig å opprettholde et relativ fuktighetsnivå på 85-90%, noe som vil forhindre fysiologisk og bakteriologisk forringelse av det lagrede produktet. Glansen på huden til mange røde varianter forringes under lang lagring. Det gjøres radikale forsøk på å opprettholde høy kvalitet med matfilmbelegg. Fire forskjellige belegningssammensetninger ble brukt i ett eksperiment. Alginatbaserte matbelegg har betydelig forbedret sensorisk vurdering, spesielt når det gjelder farge, glans og generell aksept av rødhudede poteter. Resultatene viste at den spiselige beleggbehandlingen forbedret fargen på skinnene betydelig, spesielt F1- og F2-formuleringene.
Under forberedelse før salg anbefales det å bruke teknologier som gjør det mulig å opprettholde og forbedre utseendet til knoller. Trommelvaskere med roterende børster (de kalles poleringsmaskiner, bilde 11) kan forsterke glansen til potetskall, det vil si at noen negative effekter av landbrukspraksis og lagring i stor grad kan elimineres ved god vask. Men overdreven polering kompromitterer integriteten til knollskinnet , som kan føre til potetødeleggelse. Det er alltid nødvendig å raskt evaluere effekten av vask på knollens hud når du bytter til en ny batch eller variant og justere vaskeprosedyren. På dette stadiet bør nivået av mikrobiologisk forurensning, inkludert vannet som brukes, også overvåkes, og desinfeksjonsmidler og antimikrobielle midler som er godkjent for næringsmiddelindustrien bør brukes. Til nå prøver alle å beskytte og opprettholde reglene for behandling av vaskede poteter med beskyttelsesmidler i know-how-modus.
Bevaring av kvaliteten på potetskallet på transport- og salgsstadiet sikres ved bruk av emballasje med tilstrekkelig perforering for ventilasjon og forebygging av langvarig eksponering for sterkt lys, noe som uunngåelig fører til grønnere og akkumulering av glykoalkaloider. Temaet grønning av potetskall under dyrking, lagring og salg fortjener separat vurdering.
Dermed utfører skallet viktige beskyttende funksjoner til knoller og forhåndsbestemmer vurderingen av potetkvalitet av forbrukere. Ettersom salgsvolumet av vaskede og pakkede produkter øker, øker kravene til utseendet til knoller. Mange regelmessigheter i dannelsen av et sterkt, glatt, skinnende korklag av peridermen er identifisert, men det er ingen universell systemalgoritme for å kontrollere denne prosessen. Effektive muligheter for å forbedre tilstanden til potetskallet er valg av de beste variantene og jordvariantene, full bruk av agroklimatiske ressurser i vekstsesongen, forebygging av sykdommer, stabil vannforsyning, balansert og fullstendig gjødsel med makro- og mikroelementer, bruk av biologisk aktive stoffer og vekstregulatorer, rettidig uttørking, høsting av høy kvalitet og kvalifisert og nøyaktig utførelse av de første stadiene av lagring, forebygging av mekanisk skade, polering av knoller med spesialutstyr.
Foto 11. Poleringsskive
Materialforfatter: Sergey Banadysev, doktor i landbruksvitenskap, Doka-Gene Technologies