Sergey Banadysev, doktor i landbruksvitenskap, SGC DokaGene
En kultur med høy produksjon er en særskilt viktig faktor for effektiv lagring av poteter. Virksomheten må ha en streng arbeidsplan med forskjellig frekvens for å sikre konstant renslighet på lagringsstadiet. Det anbefales å få et sertifikat for god hygienepraksis i butikken. Tilsynet som er utført samtidig, hjelper til med å identifisere problemer med oppfyllelsen av viktige krav til utstyrets renslighet og tilstand og lagringen som helhet. Tilsynet etablerer også tilgjengeligheten av dokumentasjon for regulering av de viktigste typer arbeid (kategorien. en).
Tabell 1. Kriterier for vurdering av nivået på hygiene ved lagring av poteter
Indeks | ||
1. | Butikken rengjøres og vedlikeholdes ordentlig. JA / NEI 5/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
2. | Lagringen rengjøres og desinfiseres før bruk. JA / NEI 5/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
3. | Butikken er tilstrekkelig isolert eller isolert fra ekstern forurensning. JA / NEI 10/0 | |
4. | Området nær lagringsanlegget rengjøres og vedlikeholdes i riktig rekkefølge. JA / NEI 5/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
5. | Gulvene i butikken er alltid tørre. JA / NEI 5/0 | |
6. | Produktbehandlingsområdet er beskyttet mot inntrenging av kloakk eller overflatevann med barrierer eller med tilstrekkelig avstand. JA / NEI 10/0 | |
7. | Tilstedeværelsen av en prosedyre for behandling / avhending av ikke-standardprodukter. JA / NEI 15/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
8. | Behandling / avhending av avfall og urenheter. JA / NEI 15/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
9. | Emballasjebeholdere lagres i samsvar med reglene og beskyttes mot forurensning (fugler, gnagere, skadedyr osv.) JA / NEI 10/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
10. | Paller, esker, kasser osv. Er rene, i god stand og fører ikke fremmedlegemer inn i produktet. JA / NEI 5/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
11. | Produkt som er lagret ute i lastebiler, kasser, containere eller på gulvet i bulk er dekket og beskyttet mot forurensning. JA / NEI 10/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
12. | Ikke-matstoffer som maling, smøremidler, plantevernmidler osv. Lagres ikke i umiddelbar nærhet av produktet. JA / NEI 10/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
13. | Det mekaniske utstyret som brukes under lagring er rent og forhindrer produktforurensning. JA / NEI 5/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
14. | Tiltak iverksettes for å utelukke skadedyr (insekter, gnagere) fra butikken JA / NEI 10/0 Det er dokumentasjon som garanterer dette. | |
15. | Tilgjengelighet av et skadedyrbekjempelsesprogram i depotet. JA / NEI 10/0 Det er støttedokumentasjon. | |
16. | Innvendige vegger, gulv og tak er i god stand og fri for smuss og sprekker. JA / NEI 5/0 | |
17. | Drikkevann brukes til å kjøle / fukte produkter. JA / NEI 10/0 Støttedokumentasjon er tilgjengelig. | |
18. | Tilgjengelighet av skriftlige lagringsregler i bedriften. JA / NEI 10/0 | |
19. | Sikre ansvaret for spesialister for lagring. JA / NEI 10/0 | |
20. | Oppbevaringskamre overvåkes for å overholde det etablerte regimet for temperatur og fuktighet. JA / NEI 10/0. Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
21. | Termometre og psykrometre kontrolleres for nøyaktighet. JA / NEI 5/0 Støttedokumentasjon er tilgjengelig. | |
22. | Det er kondens på produktet, veggene, taket. NEI / JA, 15/0 | |
23. | Kondens fra kjøleskap kommer ikke i kontakt med produktet. Kjølesystemet fungerer som det skal. JA / NEI 10/0 | |
24. | Kjøleutstyr (kondensatorer, vifter osv.) Vedlikeholdes og rengjøres etter planlagt basis. JA / NEI 10/0 Er det noen dokumentasjon som garanterer dette? | |
25. | Behandlingen av produktet i lagringen utføres i samsvar med regimet og skadekontrollen. JA / NEI 15/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
26. | Før du starter lasteprosessen, er kjøretøyene i god stand (rene, i god stand, uten ubehagelig lukt). JA / NEI 10/0 Det er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
27. | Selskapet har skriftlige forskrifter for transportører og kjøretøyer for å opprettholde den angitte temperaturen under transport. Forskriften angir temperaturen på forsendelsen og den respekteres. JA / NEI 10/0 | |
28. | Kjøretøy er lastet for å minimere produktskader. JA / NEI 5/0 | |
29. | Personalområder (garderober, spisesteder og rekreasjonsområder osv.) Er rene og ligger vekk fra lager, transport og resepsjonsområder. JA / NEI 10/0 | |
30. | Det føres registreringer som angir kilden til det innkommende produktet og destinasjonen til det utgående produktet, som lar deg unikt identifisere og spore en bestemt batch. JA / NEI 10/0 Er det dokumentasjon som garanterer dette? | |
31. | Totale vurderingspoeng | |
32. | Maksimum poeng mulig = 265 | |
33. | Kampforhold (31:32) |
Lagringshygiene vurderes som utmerket hvis samsvarskoeffisienten er høyere enn 0,9, god - over 0,8, tilfredsstillende - over 0,7.
Regelmessig rengjøring, rengjøring og desinfisering kan forhindre spredning av mange potetsykdommer.
Potetpatogener forblir levedyktige i lagring i veldig lang tid. Lagerutstyret og selve lagringsrommet fungerer som reservoarer for skadelige sopp, bakterier, insekter, nematoder og ugressfrø. De spres fra knoll til knoll, fra felt til felt på utstyr, under lagring, og forårsaker problemer hvis de ikke elimineres, eller i det minste minimeres. Så årsaksmidlet til sølvskorpe er i stand til å overleve i minst ni måneder på skumisolasjon og jordavleiringer og omtrent tre måneder i kryssfiner og metallplater. Årsaken til bakteriell ringrot forblir i opptil tre år på harde overflater og opptil syv år på treflater. Visse sykdommer, for eksempel bakteriell ringrot (forårsaket av Clavibacter michigaense), kan i stor grad komplisere arbeidet til settepotetavlere, selv om manifestasjonene av sykdommen er mindre. Den beste metoden for å minimere spredning av patogener er gjennom et grundig sanitetsprogram for utstyr og lagringsanlegg.
De fleste skadedyr kan effektivt elimineres ganske enkelt ved å fjerne all jord og rusk. Jordadhesjon skjer på alt felt- og jordbearbeidingsutstyr og er ikke begrenset til spesialiserte potetdyrking maskiner. Dermed er den første oppgaven for landbruksprodusenten fullstendig fjerning av jord fra utstyret. Rengjøring kan gjøres med trykkvann eller damputstyr. Merk at hver av disse metodene kan fjerne / skade malingen.
Feltutstyr bør ryddes for jord på forrige feltsted eller på ikke-jordbruksareal slik at forurenset jord ikke beveger seg til det nye feltet.
Fjerning av jord og støv som inneholder millioner av sporer og mikrober kan også gjøres med en industriell støvsuger.
Luftkanalene må rengjøres like grundig. Bare det å sette dem ute i solen er ikke nok. Sykdomsfremkallende organismer i poteter er i stand til å overleve på lagringsflater og utstyr under ganske tøffe forhold - i form av klumper eller filmer av celler omgitt og beskyttet av tørket bakterieslim, tørket grønnsakssaft eller andre materialer. Slike formasjoner kalles biofilm og er vanskelige å oppløse og fjerne. Eksponering for sollys er et godt siste trinn i rengjøringsutstyr eller luftkanaler etter at de har blitt grundig skyllet og desinfisert.
Desinfeksjon er bare effektiv på tørre overflater. På en fortsatt våt overflate er mikroporene i materialet fylt med vann, og desinfiseringsløsningen kan ikke trenge inn der på grunn av overflatespenning. Imidlertid forblir bakterier og mikrober i mikroporene. For å bli kvitt dem, er det nødvendig å ta en pause på flere dager mellom høytrykksvaskeren og påføringen av desinfeksjonsmidlet.
Noen desinfeksjonsmidler kan påføres ved rensing (vanligvis vandige oppløsninger). Røyking er veldig effektiv til å helbrede lukkede rom i alle høyder og konfigurasjoner (dette resultatet er ofte umulig å oppnå med sprøyte, støvsuger og bilvask). Men for at behandlingen skal lykkes, må en fullstendig rengjøring også utføres først.
Desinfeksjonsmidler, anbefales for bruk i potetlagring (tabell 2), undertrykke alle typer skadelige organismer. De fjerner de fleste bakterier, inkludert de som forårsaker karantensykdommer og våtråte. Disse aktive ingrediensene er effektive mot virus og sopp, noe som er viktig for sykdommer som utvikler seg under lagring, som sølvskorpe og fusarium. Desinfeksjonsmidler er veldig aggressive, har lav pH-verdi, og derfor må du bruke alle beskyttende tiltak (hansker, støvler, briller, masker, spesielle klær) når du arbeider med dem.
Tabell 2. Desinfeksjonsmidler for grønnsaksbutikker
Kommersielt navn | Aktivt stoff | Påføringsgrad / påføringsmetode | Spektrum av aktivitet |
Eau de Javel tærer på metaller | Natriumhypokloritt | 10% (10l / 100l vann), 2,5% (2,5l / 100l vann) | Virker på sopp og bakterier |
AB5 - etsende i ren form og ikke-aggressiv for metall i fortynnet form, | Formaldehyd (60 g / l) og glutaraldehyd (80 g / l) | 1%, kontakttid 10 minutter; rengjør etter skylling, ideelt sett med VMB (se nedenfor) | Mot bakterier, sopp, virus |
VMB (renere og desinfiserende middel) - etsende i sin rene form, ikke-etsende på metall når det er fortynnet | Formaldehyd (24 g / l) og glutaraldehyd (32,5 g / l) + overflateaktivt middel | 2-5% (= 20-50 ml per liter vann); la stå i 15 minutter, og skyll deretter. Ingen grunn til å rengjøre (grundig) produktet | |
Foss - korrosjonsbestandighet mot metall | Hydrogenperoksid (210 g / l) og pereddiksyre (55 g / l) | 0,2-2,5%, med en kontakttid på 5 til 15 minutter; uten å skylle, | Bakterier, sopp, virus, gjær |
Desperox - etsende og oksiderende, ikke-aggressivt på metall i fortynnet form | Hydrogenperoksid (210 g / l) og peroksyeddiksyre (55 g / l) | 0,2-2,5% med kontakttid fra 5 til 15 minutter med forrengjøring; uten å skylle | Bakterier, sopp, virus, gjær |
G-Extral Forte | Glutaraldehyd, 100 g / l | 1-2% med en kontakttid på minst 20 minutter (+ bløtlegging) | Bakterier, sopp, virus og sporer |
Horthy-Desin - ikke etsende for metall i fortynnet form | Glutaraldehyd (20 g / l) og dimetylendidesileammoniumklorid (320 g / l) | 0,25% med en kontakttid på 15 minutter | Bakterier, sopp |
Virocide - ikke aggressiv i fortynning, ikke aggressiv på metall | 4 forskjellige molekyler: 2 kvartær ammoniakk (248,6 g / l) + glutaraldehyd (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% med en kontakttid på 15 minutter; skylling etter. | Bakterier, sopp, virus og sporer. |
Hyprelva SL - ikke-aggressiv på metall etter tynning | Glutaraldehyd og kokobensyldimetylammoniumklorid. | Lagringsdesinfisering: ved sprøyting eller termisk forbrenning, 1%, minimum kontakttid 30 min. uten å skylle. Forrengjøring! | Bakterier, virus, sopp og gjær |
Menno TerForte - etsende for metall | Dimetylammoniumklorid (312 g / l) | 1% | Mot bakterier, sopp |
Ambionet er etsende og oksiderende. Kontakt med galvaniserte overflater og polyamidfibre anbefales ikke | Glutaraldehyd (175 g / L) + Didecyl-dimetylammoniumklorid (50 g / L) + N-alkyl-benzyl-dimetylammoniumklorid (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% mot bakterier, 0,4% mot sopp, 1,5% mot virus. Skyll med vann. Varmebehandling: Røyking: 2,6L / 1000m3 /, bygning full av containere 3 l / 1000m 3... Kontakt tid: 1 time | Bakterier, sopp, virus. |
Ammonium 38 Master - ikke-aggressiv, nøytral pH, irriterende (øyne, hud, luftveier) | Kokobensyldimetylammoniumklorid (32 g / 100 ml) + etoksylert fettalkohol + 2-propanol | Brukes til kaldbløting eller sprøyting. 0,5% løsning, 5 l i 10.000 m2 kontakttid: 20 minutter | Bakteriedrepende middel, virucid, soppdrepende middel, sporicid. OBS: produktet er veldig giftig for fisk. |
Alle disse aktive stoffene er offisielt godkjent for bruk i dyrehold, grønnsaksdyrking i drivhus og brukes mye i Russland. De mest effektive er Virocid og dets generiske legemidler. De vanligste og tilgjengelige desinfeksjonsmidlene inkluderer også natriumhypokloritt, kalsiumhypokloritt, ammoniumhypokloritt, klordioksid, kobberkinolinolat, kvartær ammonium, hydrogenperoksid og / eller peroksyeddiksyreblandinger. Disse aktive stoffene er inkludert i preparater fra forskjellige merker fra forskjellige produsenter, forskjellene er i prosentandel av hovedingrediensen, brukshastighet og muligheten for å bruke produktet til bearbeiding av grønnsaker.
Valget av et desinfeksjonsmiddel for lagring bør gjøres basert på analysen av følgende data: fareklassen for preparatet, anbefalt verneutstyr; begrensninger på typen overflater som skal behandles (for porøs eller ikke-porøs); tilstedeværelsen av merking "kan brukes til dekontaminering av lager og / eller utstyr for bearbeiding av poteter", "kun til bruk på anlegg og utstyr for settepoteter"; tilstedeværelsen av et krav om å vaske stoffet med vann etter behandling.
La oss dvele litt mer detaljert om problemet med desinfiserte overflater. En porøs overflate er en hvilken som helst permeabel overflate som tre, isolasjon eller smussgulv. Ikke-porøse overflater er definert som ugjennomtrengelige, harde overflater som metall, glass eller betong. Kalsium og natriumhypokloritter kan korrodere metalloverflater. Hypokloritter og hydrogenperoksidprodukter inaktiveres lett av organisk materiale og er derfor ikke like effektive når de utsettes for jord eller tre. Å rydde jord og rusk er viktig for å maksimere effektiviteten til disse aktive stoffene. Når du bruker klorbaserte forbindelser, må du justere pH i løsningen til 6,0 - 7,5 for maksimal effektivitet. Det er også viktig å unngå å blande klorforbindelser med varmt vann eller andre matvarer, med mindre det er spesifikt tillatt på etiketten.
Desinfeksjonsmiddel påføres på alle overflater, og butikken er stengt i to uker. Etter denne perioden er det nødvendig å åpne dørene, ventilere og tørke rommet. Denne prosedyren gjelder også ventilasjonsutstyr. Det kreves en grundig og fullstendig dekning av alle overflater, inkludert trykkammer, luftkanaler og ventilasjonskammer.
Desinfeksjon dreper effektivt patogene mikroorganismer som kan være på utstyret og lagres. Sjekk desinfeksjonsetiketten for å se om det er nødvendig å skylle med rent vann etter behandlingen. Ved lagring av settepoteter må lagringen rengjøres nøye. Dette er av grunnleggende betydning for lagringsanlegg som tidligere brukte veksthemmeren klorprofam (CIPC). Hvis frø utsettes for CIPC-rester, oppstår alvorlig spiring og veksthemming. Det anbefales å lagre settepoteter tidligst ett år etter siste påføring i Chlorprofam-butikken.
Oppbevaring og utstyr bør holdes rent til enhver tid under drift. Daglig rengjøring og rydding av arbeidsområder bør utføres. Produksjonsavfall må fjernes fra lagringsanlegget og kastes daglig. I løpet av langvarig lagring kan det være nødvendig å desinfisere problemlagringskamre eller produktbatcher. Dette kan gjøres ved røyking i samsvar med alle ovennevnte krav. (bilde 1,2).
Oppsummering: Å opprettholde en konstant renslighet i butikken og regelmessig desinfisering av alt utstyr som brukes, forhindrer spredning av skadedyr og sykdommer og bidrar dermed til å bevare produktene. Listen over obligatoriske typer arbeid for å sikre hygiene på arbeidsplassen inneholder 30 ting, og prosedyren for utførelse av det meste bør reguleres og regelmessig kontrolleres av en ekstern revisjon. Utvalget av desinfeksjonsmidler som er offisielt tillatt i potetlagringsanlegg, er tilstrekkelig for effektiv bekjempelse av skadedyr. Det er nødvendig å ha spesialutstyr (høytrykksspyler, industriell støvsuger, tåkegeneratorer) og bruke tilstrekkelig tid og ressurser til å opprettholde renslighet under lagring. Det er også viktig å ta hensyn til og observere mange viktige nyanser for å oppnå maksimal effektivitet ved rengjøring, høsting og desinfisering i lagringsanlegg for settepoteter.
COP