På slutten av 2021, sjefen for avdelingen for potetdyrking av YuUNIISK, en gren av Federal State Budgetary Scientific Institution UrFARC, Ural Branch of Russian Academy of Sciences, Doctor of Technical Sciences O.V. Gordeev sendte inn en søknad om oppfinnelsen "Metode for produksjon av tørkede instant potetspindelvev," rapporterer pressetjenesten til FGBNU Urfa Research Center i Ural-grenen til det russiske vitenskapsakademiet. Potetsystemet har allerede snakket om dette oppfinnelsen.
I begynnelsen av forrige uke kom det en melding fra Moskva om positiv gjennomføring av den formelle behandlingen av denne søknaden.
Oppfinnelsen angår næringsmiddelindustrien, spesielt produksjon av halvfabrikata fra rå skrellede poteter, den bidrar til en betydelig reduksjon i energiforbruk, gjenvinning og koketid, og en økning i produksjonseffektivitet.
Poteter vaskes, inspiseres, kalibreres, renses, kuttes, vaskes med kaldt rennende vann for å fjerne stivelse, blancheres, avkjøles med kaldt rennende vann, fuktighet fjernes fra overflaten av poteten med en luftstrøm ved en temperatur som ikke overstiger 40 ° C og tørket ved en temperatur som ikke overstiger 55 °C i tykkelsesproduktet, ved å blåse tørkemidlet gjennom produktlaget til det endelige fuktighetsinnholdet. Det ferdige produktet er en tørket potet med et fuktighetsinnhold på mindre enn 8 % og et stivelseinnhold på mindre enn 10 %. Oppbevares i mer enn 2 år på et tørt sted. Når den er bløtlagt, gjenopprettes den innen 8 minutter, og øker i vekt med 6-7 ganger. I kokende vann gjenopprettes potetspindelvevet og kokes samtidig i 8-10 minutter. En potetspindelvev gjenopprettet til sin opprinnelige tilstand brukes som en vanlig skrellet potet til å lage suppe, potetpannekaker og gryteretter.