Blant grønnsakene til borschsettet inntar hvitkål en av de ledende posisjonene når det gjelder salg, selv om det ikke alltid gir høy inntekt til landbruksprodusenter. Jordbrukere fra regioner med forskjellige klimatiske forhold snakket om særegenhetene ved å dyrke denne avlingen, situasjonen i åkrene på høyden av sesongen og utsiktene for neste høsting.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republikken Mari El
– Vi startet for mer enn 10 år siden med hvitkål, som ble plantet på et areal på opptil 30 hektar, men da satset vi på poteter. Hovedårsaken er at produksjonen krever mye manuelt arbeid, men dyrkingen av knoller er så mye som mulig mekanisert. Denne sesongen er det avsatt 13 hektar til kål på gården, som tidligere.
Denne kulturen kan være svært lønnsom eller ekstremt ulønnsom – avhengig av prisen etablert i grossistmarkedet. Så 2022 i dette området viste seg å være en fiasko for grønnsaksdyrkere, og 2021 ga høy fortjeneste. Generelt er kål preget av store prishopp: den kan selges for 50 rubler per kilo, og for 5 rubler.
I første halvdel av juli ser kål på åkrene i republikken ut som det er synd å klage. Frøplanter slo godt rot, det var nok fuktighet, det var ingen sterk varme. Selv kålmøll skaper ikke mye trøbbel. Så langt er utsiktene for fremtidig innhøsting ikke dårlige, og jeg tror dette året blir vellykket for avlingen.
I dag er en varm tid for produsenter av tidlig kål fra Krasnodar-territoriet, Rostov-regionen, Dagestan, men vi er ikke konkurrenter til dem. Når våre kolleger fra de sørlige regionene selger ut varene sine, er det en stund i markedet. Og i august, når midmodningskål modnes, blir salget av denne grønnsaken enda mer lønnsomt enn i juni og juli.
I perioden med masserengjøring, i september, kollapser prisene kraftig. I denne perioden er bønder som ikke har mulighet til å lagre avlingene sine klare til å gi den bort for enhver pris. Her blir forhandlerne mer aktive, og de omdirigerer allerede en del av kålen til detaljsalg, og en del til foredling. Hvis etterspørselen er stabil, forblir prislappen på et akseptabelt nivå, hvis ikke, tvinges grønnsaksdyrkere til å handle med tap. Men mange gårder, som vår, lager avlingene sine i påvente av stigende priser på produktene deres.
I følge mine anslag er Mari El en av hovedprodusentene av hvitkål i Russland. Bare i vårt Gornomariysky-distrikt okkuperer det omtrent 3,5 tusen hektar. Om høsten forlater 50-60 tunge lastebiler territoriet hver dag, som leverer grønnsaker over hele Russland, helt opp til Fjernøsten. Riktignok har produksjonsvolumene gått ned, fordi det var år da høsten fra republikken ble sendt med tog.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningrad-regionen
– Den sterkeste tørken har vært i regionen siden begynnelsen av våren, som et resultat har alle avlinger lidd, ikke bare hvitkål. For eksempel døde kornavlingene nesten i gården vår. Det var ingen nedbør selv i mai og første halvdel av juni, så kål ble plantet i tørr mark, og så var det ventet regn i tre uker til. De vannet på egenhånd, men dette var ikke nok for de fuktelskende avlingene, og nå ser de ikke best ut. Det er mulig å sikre en god høst bare ved å så avlingen på nytt. Men da er det stor risiko for at vi ikke rekker å høste før høstens kraftige regnbyger begynner, og det blir rett og slett umulig å komme inn på åkeren.
Tidligere vokste vi opp til 10 hektar kål per sesong, men de siste årene - ikke mer enn tre, siden implementeringen er veldig vanskelig. Tidlige sorter ble ikke plantet i det hele tatt i 2023, fordi det er for stor konkurranse blant produsentene deres. Selv om denne gangen, på grunn av tørke, ikke vokste tidligkål hos noen av lokalbefolkningen. Vanligvis allerede i juni, med starten av høstingen, er markedet overmettet med dette produktet, og du vet bare ikke hva du skal gjøre med det.
Regionen er helt selvforsynt med hvitkål, og bøndene fortsetter å selge den til våren. Grønnsaken krever ikke store utgifter, og mange bønder og landbruksbedrifter dyrker den villig. Kål selges primært gjennom mellommenn som jobber under kontrakter med foredlere og handelsbedrifter. Og hvis det er en etterspørsel fra deres side, kan det å dyrke en avling kalles lønnsomt. Men det hender ofte at opptil en tredjedel av avlingen må kastes eller selges for en krone.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrakhan-regionen
– I år er vi virkelig oversvømmet, og det regner konstant og i hele regionen, med større eller mindre intensitet. På grunn av overflødig fuktighet brister kålen, kvaliteten på det resulterende produktet faller. Med utseendet til store mengder grønnsaker på markedet, kan mange produsenter oppleve salgsproblemer, og det gir ingen mening å lagre sprukne kålhoder for lagring.
I vårt landbrukssamvirke har arealet under kål de siste fire årene vært uendret. Rengjøringen starter som regel 10. juni, fortsetter i full fart og avsluttes i juli. Akkurat nå er arbeiderne våre i felten og kjemper for en ny avling.
Små grønnsaksgårder selger produktene sine hovedsakelig gjennom mellomledd, mens store jobber direkte med grossistkjøpere, inkludert butikkjeder. I det første tilfellet er prisene på kål mye lavere, men salget er mer aktivt. I den andre er forholdene gunstige, men det er flere vanskeligheter på grunn av forhandlernes strenge krav til produktkvalitet.
Det er for tidlig å gi prognoser for inneværende sesong, og dette er en utakknemlig oppgave. La oss se på situasjonen og gi den en vurdering etter endt rengjøringsarbeid. Tross alt er det fortsatt ukjent hva slags værforhold som vil være i fremtiden og hvilke priser for hvitkål som vil danne seg på markedet.
Ivan Shishkanov, CH «Дружба", Tyumen-regionen
– Forholdene for kultur i den nye sesongen er ekstremt ugunstige på grunn av naturlige anomalier. Vårfrost i regionen ble registrert ikke bare i april, men også i begynnelsen av mai. Og så sterk at plantene døde helt, som for eksempel agurkavlinger. Kål er mer motstandsdyktig mot lave temperaturer, og likevel ble noen skudd skadet tidlig.
I mai sto frøplantene fortsatt i drivhusene da varmen kom, og nådde opp til 36°C i skyggen. Da de landet i feltet, viste det seg at spirene var svekket og "satt" i bakken i en måned til ved samme høye temperatur. Dessuten på kunstig vanning, fordi vi ikke hadde regn på totalt to måneder. Følgelig ble alle biologiske prosesser i planter redusert, de assimilerte ikke nitrogen, kalium eller fosfor fullt ut.
Så regnet regnet ned, og på tre dager falt det rundt 100 millimeter regn. Etter det begynte situasjonen å flate ut, men to ukers forsinkelsen fra avlingsvekstplanen kunne ikke lenger kompenseres. Og hvis en lang periode med varme kommer igjen, vil vi definitivt ikke kunne høste en god høst.
I følge produksjonsprogrammet holder kålarealet på gården seg årlig omtrent på samme nivå. Vi starter høstingen de første dagene av juli og kutter modne kålhoder umiddelbart for salg frem til 20. september. Fra denne datoen, fortsetter salget, begynner vi å høste sene sorter, som sendes til lagring i kjøleskap. Kritisk kulde kan komme når som helst, ned til -10°C, og vi har det travelt med å overholde de stramme fristene. Leveranser av produkter utføres hovedsakelig i store butikkjeder. Planlagte salg varer til 10. mars, men faktisk kan de avsluttes først innen april.
Som du allerede kan se, vil tapene våre ved slutten av sesongen utgjøre ca. 5 % av bruttoavlingen sammenlignet med fjoråret. For dagens gjennomføring av kål har vi alltid manglet, og i år blir fellingsvinduet enda kortere. I regionen har det det siste tiåret vært en liten nedgang i produksjonen av hvitkål. Jeg tror dette ikke skyldes lønnsomheten, men behovet for å tiltrekke seg manuell arbeidskraft. Mangel på arbeidskraft tvinger bøndene til å velge mindre marginale avlinger som er lettere å dyrke. Men andre bønder som holder kål på åkrene sine får muligheten til effektivt å utvikle dette området videre.
Irina Berg