Vi forstår detaljene i teknologien for damprengjøring av frukt og grønnsaker sammen med selskapet TOMRA Food er en av verdens største produsenter av teknologier og løsninger for sortering og rengjøring av matvarer.
Tilstedeværelsen av skrelte vakuumbehandlede grønnsaker i hyllene til russiske supermarkeder har lenge sluttet å overraske forbrukerne. For ikke å nevne frosne skrelte og skiver vegetabilske halvfabrikata. Videre viser tallene at etterspørselen etter slike produkter vokser jevnt. Imidlertid ikke noe overraskende. I en situasjon der tiden har blitt den mest verdifulle ressursen, ser mange ikke noe problem med å betale litt mer for bekvemmelighet.
Det samme gjelder cateringmarkedet. Faktisk foretrekker mange offentlige cateringvirksomheter allerede nå skrelte grønnsaker og frukt i sine innkjøp. Fordelene er også klare. For det første er dette en betydelig tidsbesparelse som ville blitt brukt tidligere på rengjøring og vasking av innkommende råvarer. I tillegg mottar bedriften frukt og grønnsaker, som de sier, i nettovekt, det vil si uten skall, og også garantert uten bortskjemte områder og hele frukter eller knoller, som senere må kuttes ut eller kastes helt. Generelt kan overgangen til raffinerte produkter sikre større effektivitet i cateringvirksomheten, noe som er uvurderlig i et svært konkurransedyktig marked.
Damprensing TOMRA Mat: rent, ikke lage mat
selskap TOMRA Food har utviklet teknologier og produksjonsutstyr for sortering og rengjøring av matvarer i over 40 år. Takket være den akkumulerte erfaringen med maskinen fra TOMRA Matdamp skreller grønnsaker og frukt raskere og mer effektivt enn noen sammenlignbar løsning på markedet. Samtidig er hovedvekten i utviklingen av nytt utstyr alltid lagt på å forbedre kvaliteten på rengjøringen og redusere volumet på matsvinn. Morsomt faktum: I dag produseres 85% av verdens frites med damprensere. TOMRA Mat.
I prinsippet bruker selskapet utelukkende damprengjøringsteknologi i sine maskiner, siden bare denne metoden er i stand til å gi på den ene siden høy rengjøringskvalitet, og på den annen side den minste mengden matavfall. Imidlertid er sistnevnte bare sant under visse forhold. Faktum er at volumet på matsvinn under damprengjøring faktisk avhenger av hastigheten på dampinntrengning gjennom skallet. Damptrykket spiller derfor en nøkkelrolle i denne prosessen - jo høyere det er, desto mindre tid blir brukt på å behandle produktet, og desto mindre dybde trenger dampen inn under huden. Dermed reduseres tapet av et verdifullt produkt som er egnet for forbruk. Damptrykk i de mest avanserte damprengjøringsmaskinene TOMRA Maten når 20 MPa og gir en dampinntrengningsdybde på bare 0,5 mm. Dermed er mengden matavfall når du bruker damprensemaskiner fra TOMRA Mat utgjør rekord 6–8% - det minste tallet på markedet.
I tillegg overvåkes hele rengjøringsprosessen i sanntid ved hjelp av spesielle sensorer. Dette betyr at for eksempel når volumet på matsvinn øker, signaliserer systemet operatøren om å justere damphastigheten og produktets strømningshastighet.
Hvem trenger det?
Kort sagt, alle som bryr seg om høy kvalitet på produserte produkter, effektive produksjonsprosesser, lite matsvinn og økt lønnsomhet. Imidlertid er det en nyanse. Det er klart at det er en betydelig investering i å integrere virkelig effektivt damprengjøringsutstyr i en produksjonslinje. Derfor fungerer slike løsninger best i mellomstore og store bedrifter: jo større produktvolum, jo kortere tilbakebetalingsperiode for damprengjøringsutstyret.
For eksempel ytelsen til en av de mest effektive damprensemaskinene TOMRA Mat - ECO - kan nå 60 kilo i timen, noe som er en veldig imponerende figur. Samtidig demonstrerer den samme maskinen, takket være bruken av moderne energisparende teknologier, et ekstremt lavt dampforbruk - fem ganger mindre sammenlignet med lignende løsninger fra konkurrenter.
Imidlertid den nåværende linjen med damprengjøringsmaskiner TOMRA Maten er fleksibel nok til å skape en passende løsning selv for en liten bedrift.
Hva er i Russland?
Russiske matprodusenter er aktivt interessert i de mest relevante løsningene for sortering og rengjøring, og implementerer dem ikke mindre aktivt. I utgangspunktet er dette store selskaper som har nådd et visst nivå både når det gjelder volum og produktkvalitet. Dette på sin side forutbestemte bruken av europeisk utstyr, som gjør at vi kan garantere samme volum og kvalitet, samt å sikre et minimumsnivå på matsvinn og maksimal effektivitet i produksjonsprosesser.
Så, utstyr for damprengjøring fra TOMRA Mat brukes av landets største frosne pommes fritesprodusent og frosne grønnsaksprodusent - med maskiner fra TOMRA Maten skreller poteter og gulrøtter.
Generelt går det russiske markedet stadig mot en stadig mer intensiv diffusjon og implementering av teknologier. Denne situasjonen er diktert av det spesifikke behovet - forbrukernes etterspørsel etter høykvalitets og sikre matvarer danner et krav om effektive og teknologiske løsninger for sortering og rengjøring fra produsenter. Derfor, under forholdene til det moderne markedet, investeringer i teknologisk utstyr for damprengjøring fra TOMRA Mat er rettferdiggjort som standard.
Om rettighetene til annonsering