Boris Anisimov, føderalt forskningssenter for poteter oppkalt etter. A.G. Lorja
Begynnelsen av potetdyrking i Russland er vanligvis forbundet med navnet Peter I. Det er en versjon som Peter I, etter å ha blitt kjent med poteter i Holland (1697-1698) og satte pris på dens fordeler, sendte grev Sheremetev en pose potetknoller med strenge instruksjoner for å dyrke denne avlingen i Russland. Det er generelt akseptert at historien til potetdyrking i Russland begynte med denne posen med poteter. Det er imidlertid ingen informasjon om den videre skjebnen til denne kongelige parsellen. Hvis det faktisk fant sted, var det bare en av måtene poteter kom inn i landet vårt på. I alle fall er det kjent fra arkivmateriale at på midten av XNUMX-tallet. I mange russiske byer og landlige bosetninger dyrket bønder og gartnere allerede poteter.
Til å begynne med ble poteter i Russland, som faktisk alle andre steder, ansett som et merkelig eksotisk produkt. Den ble servert som en sjelden og deilig rett ved palassballer og banketter. Og, hvor rart det enn kan virke, drysset de potetene ikke med salt, men med sukker.
Gradvis lærte russerne mer om fordelene med poteter. For mer enn 200 år siden, i en av artiklene i tidsskriftet "Works and Translations for Benefit and Entertainment", dedikert til poteter, ble det sagt at "jordepler" (som poteter ble kalt til å begynne med) er en hyggelig og sunn mat. . Det ble indikert at poteter kan brukes til å bake brød, koke grøt og tilberede paier og dumplings. Allerede i 1764-1776. poteter ble dyrket i hagene i St. Petersburg, Novgorod, nær Riga og andre steder.
En stor rolle i spredningen av poteter i Russland ble spilt av Medical College, som da var den andre vitenskapelige institusjonen i Russland etter Vitenskapsakademiet. Når på 60-tallet av XVIII århundre. hungersnød brøt ut i noen områder av landet, sendte Medical College en spesiell rapport til Senatet. Denne rapporten sa spesielt at den beste måten å bekjempe sult «... består av de jordeplene, som i England kalles potetes, og andre steder jordpærer, tartuffel og poteter».
Senatet utstedte et spesielt dekret som skrev om poteter: «Кom de store fordelene med disse eplene og at de krever svært lite arbeidskraft når de dyrkes, men de belønnes ublu og gir ikke bare folk en hyggelig og sunn mat, men også tjener som mat for alle husdyr, de bør hedres som beste grønnsaken i husbygging og for avl gjør alt for å».
I tillegg til dekretet utstedte senatet også en spesiell "instruks", dvs. Guide til dyrking av poteter. Hvor seriøst Senatet tok saken om å distribuere poteter i Russland er bevist av det faktum at i 1765-1766. han diskuterte dette spørsmålet 22 ganger. Praktiske skritt ble umiddelbart tatt: frø ble kjøpt og distribuert til alle provinser, inkludert de mest avsidesliggende. Disse tiltakene har gitt ønskede resultater. Svært snart fikk poteter anerkjennelse i mange provinser i Sentral-Russland, Ukraina og de baltiske statene. Riktignok var det også alvorlig uro knyttet til tvangsinnføring av potetavlinger, da den beste jorda for poteter ble tatt fra bøndene, ble de straffet for ikke å følge myndighetenes instruksjoner, og de ble pålagt skatter. På 30-40-tallet av XIX århundre. Som svar på de voldelige tiltakene fra regjeringen til Nicholas I, oppsto de såkalte "potetopptøyene".
Aktivitetene til Free Economic Society, organisert i St. Petersburg i 1765, var av stor betydning for utviklingen av potetdyrking i Russland.Mange artikler av fremtredende vitenskapsmenn på den tiden som promoterte poteter ble publisert i "Proceedings" av dette samfunnet. Blant dem tilhører en spesiell rolle den første russiske agronomen Andrei Timofeevich Bolotov. I 1770 publiserte han en vitenskapelig artikkel, "A Note on Tartofels." Dette var et av de første og mest detaljerte arbeidene "om etablering, planting og formering av poteter," samt "om innsamling og vedlikehold av dem." Det var Bolotov som var den første som kalte poteter ikke "jordepler" eller "poteter", men "tartofel". Over tid ble dette navnet forvandlet til poteter.
Det var mange andre entusiaster av den nye kulturen i Russland. Spesiell kreditt for dyrking av poteter tilhører St. Petersburg-gartneren Efim Andreevich Grachev, en innfødt av Yaroslavl-bønder. Potetsamlingen hans omfattet mer enn 100 varianter. For sine tjenester innen akklimatisering og avl av nye varianter mottok han 60 medaljer på forskjellige utstillinger i Russland og i utlandet. På den internasjonale hagebruksutstillingen i St. Petersburg ble Grachev-potetsortene anerkjent som de beste. Grachev akklimatiserte den amerikanske varianten Early Rose, som under russiske forhold fikk nye kvaliteter og ble til en veldig populær variant blant folket - "tidlig modning." Senere ble dette arbeidet videreført av N.Ya. Nikitinsky. Han mottok fra Grachevs datter alle variantene som var tilgjengelige på den tiden og begynte å avle dem på Kostino-eiendommen i Ryazan-provinsen, kjøpt for disse formålene.
N.Ja. Nikitinsky mottok også mange varianter fra utlandet, opprettholdt aktiv korrespondanse med kunder og sendte dem kataloger og frømateriale på forespørsel. Han viet mye tid til eksperimentelt arbeid: kryssing, utvalg og forplantning av de beste hybridene for å skape nye varianter. Potetsamling N.Ya. Nikitinsky har økt til 400 varianter, inkludert hybrider avlet ved kryssing. Kostino-eiendommen var på den tiden den eneste store kilden til settepoteter i landet. I 1912 N.Ya. Nikitinsky døde, hans kone fortsatte arbeidet med å forplante og vedlikeholde varianter. Etter revolusjonen i 1917 falt Kostino-godset i forfall fordi det ikke fikk statsstøtte.
I 1919 begynte Bureau of Applied Botany i Agricultural Scientific Committee arbeidet med å lage en samling av kildemateriale og regelmessig innsamling av prøver (innenlandske og utenlandske) for utvikling av innenlandske potetsorter. I 1920, da Korenev-eksperimentstasjonen (senere All-Russian Research Institute of Potato Farming) ble organisert i Moskva-regionen, ble grunnleggeren og direktøren A.G. Lorch fjernet en samling av N.Ya.-varianter fra Kostino-godset. Nikitinsky. I samme periode har T.V. Aseeva og A.G. Lorch organiserte og gjennomførte masseundersøkelser og utvalg av varianter (innenlandske og utenlandske) på bondepotetavlinger i Moskva-provinsen. A.G. Lorch har også samlet og utvidet samlingen av de vanligste og nye utenlandske variantene. Ved å bruke dette kildematerialet begynte ansatte ved Korenevskaya-stasjonen i 1921 avlsarbeid for å lage innenlandske potetsorter. I 1930 ble Lorch- og Korenevsky-variantene avlet og sonet, hvorav den første fortsatt dyrkes i Russland.
I perioden fra 1925 til 1958. mye verdifullt kildemateriale for avl ble introdusert under ekspedisjoner utført av S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky og andre forskere av planteressurser i Sør-Amerika. Basert på geografiske, botaniske og cytologiske studier av S.M. Bukasov konstruerte verdens første vitenskapelig baserte system av potetarter, som umiddelbart ble anerkjent som det beste av taksonomer fra den nye og gamle verden. Den danner grunnlaget for alle moderne knolldannende potetsystemer.
Arbeidet som utføres ved Forskningsinstituttet for plantedyrking oppkalt etter. N.I. Vavilova (VIR) om bevaring, studie og bruk av potets genetiske mangfold i avl bidro i stor grad til utviklingen av avlsprogrammer og primær frøproduksjon (støttende utvalg) av originale potetsorter opprettet på grunnlag av sonale landbruksforskningsinstitutter lokalisert i ulike økologiske og geografiske forhold land.
Sortsammensetningen av poteter som utviklet seg i Russland i andre halvdel av 90-tallet, sluttet å møte nye markedskrav allerede på begynnelsen av XNUMX-tallet, spesielt med hensyn til egenskapene til den kommersielle kvaliteten på poteter som kommer inn i handelen. I kategorien store potetprodusenter, inkludert landbruksorganisasjoner (AHO) og bondegårder (bondegårder), var det således særlig akutt mangel på gode sorter til bordbruk og sorter egnet for foredling, og for små husholdninger var det nødvendig å utvide valget, for det første tur, tidlig modning, sen rødme og nematode-resistente varianter.
Under disse forholdene forbedret russiske forskere og oppdrettere på ganske kort tid radikalt det metodiske og teknologiske grunnlaget for å lage etterspurte potetsorter. Hovedinnsatsen var rettet mot å studere arten av arv og korrelasjoner av hovedtrekkene som bestemmer den forutsagte tiltenkte bruken av varianter, vurdere den kombinative evnen til foreldreformer og identifisere spesifikke kryssingskombinasjoner for visse områder av praktisk utvalg, utvikle modeller for varianter for ulike tiltenkte bruksområder, tatt i betraktning nivået av manifestasjon av de viktigste økonomiske faktorene, betydelige tegn, etc.
Bruken av nye metodiske tilnærminger i praktisk utvelgelse tillot for perioden 1991-2010. å lage mer enn 70 varianter som bestod statlige tester og ble inkludert i Statens register over avlsprestasjoner godkjent for bruk i produksjon.
I følge økologiske-geografiske og statlige tester sikret de potensielle egenskapene til variantene som er inkludert i statsregisteret et utbytte på 40-45 t/ha, som ble realisert under produksjonsforhold på passende teknologisk nivå for potetdyrking.
Betydelig fremgang i tempoet for valg av nye varianter som oppfyller kravene til landbruksproduksjon ble oppnådd ved avlssenteret til All-Russian Research Institute of Potato Farming som et resultat av vellykket implementering under ledelse av den berømte genetikeren og oppdretteren Doctor of Landbruksvitenskap. DEM. Yashin avlsprogram for parallell utvikling av identiske hybridpopulasjoner under ulike økologiske og geografiske forhold. Fra 1986 deltok oppdrettere fra regionale vitenskapelige institusjoner i arbeidet under dette programmet. Alle av dem hadde muligheten til å motta fra seleksjonssenteret til All-Russian Scientific Research Institute of Potato Farming genetisk mangfoldig avlsmateriale, tidligere valgt på stadiet av prebreeding seleksjon for tilstedeværelsen av verdifulle dominerende gener og polygener som er ansvarlige for mange økonomisk verdifulle egenskaper - hovedsakelig for motstand mot sykdommer og skadedyr og heterozygositet, som bestemmer høy avkastning i poteter.
Gjennomføringen av et program for å bruke identiske populasjoner for seleksjon under forskjellige økologiske og geografiske forhold gjorde det mulig å øke antallet avlede varianter med et bredt spekter av tilpasningsevne til forholdene i de viktigste potetdyrkingsområdene betydelig. Et felles program for å teste identiske hybridpopulasjoner tillot alle deltakerne å spare penger på å utvikle nye varianter.
Som en del av strategien for videreutvikling av praktisk utvalg, forskere fra VNIIKH oppkalt etter. A.G. Lorch under veiledning av doktor i landbruksvitenskap. E.A. Simakov identifiserte de viktigste retningene for perioden frem til 2020:
Opprettelse av konkurransedyktige bordvarianter som er etterspurt i forbrukermarkedet. Hovedparametrene for dem er: attraktivt utseende på knollene, høye smaksegenskaper, ikke-mørkende fruktkjøtt i rå og kokt form. Tilberedningsgraden på bordvarianter kan variere fra ikke-kokende (salattype) til mer smuldrete typer. For den moderne forbrukeren har også egenskaper vedrørende knollform, hudfarge og fruktkjøtt blitt viktige.
Nomenklaturen for bordsorter sørget først og fremst for styrking av arbeidet med å lage tidlig modne varianter for å oppnå en tidlig høsting, inkludert svært tidlige varianter med kommersiell høsting innen 70-80 dager etter planting og tidlige varianter med voksende sesong på opptil 80-90 dager.
En av de nye retningene som har blitt utviklet i utvalget av bordpotetsorter er å øke innholdet av antioksidanter i knoller og skape varianter med intens (lys) antocyanin eller karotenoidfarging av knollmasse, høy næringsverdi for bruk i en moderne balansert sunn kosthold.
Opprettelse av varianter for bearbeiding til potetprodukter (chips, pommes frites, tørr potetmos). Disse sortene skal ha særegne egenskaper, hvorav de viktigste er innholdet av tørre stoffer (20-25%) og reduserende sukker (optimalt opp til 0,2%) i knollene, som bestemmer kvaliteten og fargen på det ferdige ferdigproduktet. Knoller beregnet på bearbeiding til et spesifikt produkt må ha sine egne parametere når det gjelder form (chips - runde, pommes frites - langstrakte), øyedybde, motstand mot skade, mørkfarging av fruktkjøttet, utbytte av en kommersiell fraksjon i standardstørrelse.
Oppretting av tekniske varianter med høyt stivelsesinnhold. Denne retningen tar også hensyn til muligheten for å forbedre kvalitetsegenskapene til stivelse (størrelsen på stivelseskorn, forholdet mellom amylose og amylopektin og andre indikatorer). Kombinasjonen av økt stivelsesinnhold (minst 18 %) med resistens mot sensyke og potetnematoder er også viktig for denne sortgruppen.
Øke motstanden til varianter mot ulike sykdommer også forble den viktigste betingelsen i utviklingen av potetavl for ulike formål. Dette kriteriet er spesielt relevant under moderne forhold med den stadig økende skadeligheten til de fleste patogener, fremveksten av nye raser og stammer og dannelsen av resistente former mot soppdrepende midler. Basert på dette sørget avlsprogrammer for en kombinasjon av ulike typer resistens i sortene som skapes - immunitet, overfølsomhet, toleranse, feltresistens, avhengig av sykdommen, de genetiske resistenskildene som brukes og muligheten for å bruke kjemiske og biologiske planter beskyttelsesprodukter.
Et betydelig bidrag til utviklingen av avlsprogrammer ble gitt av regionale vitenskapelige institusjoner som driver potetavl i forskjellige agroklimatiske soner i Den russiske føderasjonen. Dette gjorde det mulig å lage varianter av ulike modningsperioder, som kombinerer høy produktivitet og produktkvalitet med høy motstand mot vanlige sykdommer, skadedyr og et bredt spekter av tilpasningsevne til miljøforhold.
I løpet av det siste tiåret (2010-2020) har russiske opphavsmenn skapt mer enn 50 nye lovende varianter for ulike formål, inkludert bordvarianter for tidlig produksjon og langtidslagring, varianter for diettnæring og foredling til potetprodukter (pommes frites, chips , tørr potetpuré), samt tekniske varianter for stivelsesproduksjon.
Nylig er det gjort alvorlige justeringer av potetavlsprogrammer av nye krav fra forbrukermarkedet knyttet til behovet for å forbedre kvaliteten på ernæringen i menneskelivet - redusere kaloriinnholdet i maten, øke innholdet av komplett protein, vitaminer og antioksidanter. Tar disse kravene i betraktning, arbeides det allerede intensivt i potetavl med kildematerialet for å få lovende hybrider og lage varianter som er forskjellige i de biokjemiske egenskapene til knoller, inkludert høy og lav stivelse, med høyt innhold av protein, vitaminer og antioksidanter som styrker det menneskelige immunforsvaret. Naturligvis, i stor grad, er fremgangen i avlen mot å øke næringsverdien til potetknoller bestemt av kunnskapsnivået om den genetiske naturen til de utvalgte egenskapene og bruken av moderne molekylærgenetiske forskningsmetoder, inkludert bruk av DNA markører, utvikling av nye markørassistert seleksjon (MAS) teknologier, samt nye svært effektive metoder og teknologier for målrettet redigering av potetgenomet for å oppnå genotyper med spesifiserte økonomisk verdifulle egenskaper for etterfølgende avlsutvikling.
Et av de prioriterte områdene er også den bredere bruken av moderne bioteknologiske metoder og meristem-vevsteknologier for å oppnå og klonal mikropropagering av innledende in vitro-materiale og opprettelsen på dette grunnlaget av et konkurransedyktig fond av originale settepoteter av nye lovende varianter.
Ved å vurdere den nåværende tilstanden til forbrukerpotetmarkedet i Russland, bør det bemerkes at ifølge Verdens matvare- og landbruksorganisasjon (FAO) er verdensomspennende forbruk av poteter og potetprodukter per innbygger omtrent 35 kg per år, mens gjennomsnittet for hele den europeiske regionen er dette tallet på nivået 85 kg per innbygger, og i Russland - 90 kg per innbygger.
I Den russiske føderasjonen er det gjennomsnittlige årlige volumet av poteter konsumert til matformål estimert til 13-14 millioner tonn. For dyp bearbeiding av potetprodukter (pommes frites, pommes frites, tørr potetmos) forbrukes omtrent 1 million tonn. Behovet for settepoteter for kategoriene landbruksorganisasjoner (AHO), bondegårder (bondegårder) og individuelle gründere (IE) med et samlet planteareal på over 300 tusen hektar er omtrent 1 million tonn. Det er ekstremt vanskelig å anslå de faktiske volumene av potetbruk til frø og husdyrfôr i kategorien småhusholdninger, selv om det estimerte tallet her kan være 5-6 millioner tonn. I følge offisiell statistikk, i alle kategorier av gårder, utgjorde forbruket av poteter til frø i 2018 4,6 millioner tonn, for husdyrfôr - 4,3 millioner tonn. Gjennomsnittlig årlig tap under potetlagring er beregnet til 1,5 millioner tonn.
I følge Russlands føderale tollvesen utgjorde poteteksporten i 2019 298,3 tusen tonn.
I Russland bør forsyningsnivået av innenlandsproduserte poteter ikke være lavere enn 22 millioner tonn. En nedgang i dette nivået kan føre til et underskudd i den samlede saldoen for kommersielle poteter, og følgelig en økning i importandelen. Den anslåtte andelen av import i det totale volumet av poteter som konsumeres er estimert til 300-350 tusen tonn. Dette er overveiende tidlige «unge» poteter, hvor etterspørselen og salgsvolumet i butikkjedene vanligvis øker i lavsesongen, når holdbarheten til fjorårets avlingslagre praktisk talt slutter i mai, og minst 2 år igjen før oppstart av kommersielle forsyninger av kommersielle poteter fra ny innhøsting -x måneder.
Brutto potethøst i Russland i alle kategorier av gårder i 2019 utgjorde 22,0 millioner tonn, inkludert 7,5 millioner tonn mottatt av landbruksorganisasjoner og bondegårder. Analysen viste at de siste 15 årene har andelen husholdninger i potetproduksjonen gått betydelig ned. I løpet av perioden fra 2013 var det således en nedgang fra 77,7% til 65,8%, mens andelen landbruksorganisasjoner økte fra 13,8 til 21,0%, bondegårder og individuelle entreprenører - fra 8,6 til 13,3%.
Det er mest sannsynlig at vi i årene etter kan forvente en ytterligere reduksjon i husholdningenes andel av det totale volumet av potetproduksjonen og at deres innflytelse på det kommersielle potetmarkedet vil avta ytterligere. En mulig økning i bruttoproduksjonen av kommersielle poteter i landbruksbedrifter, bondegårder og enkeltentreprenører kan oppnås dels ved å utvide arealet og særlig ved å øke avlingene.
I nær fremtid kan den anslåtte gjennomsnittlige potetavlingen i landbruksbedrifter som bruker moderne teknologier stabilisere seg på nivået 26-28 t/ha. Bondegårder vil mest sannsynlig forbli på et lavere avlingsnivå i området 21-23 t/ha, noe som i stor grad skyldes det mer tilbakestående materielle og tekniske grunnlaget sammenlignet med landbruksbedrifter, samt den enda vanskeligere tilgangen for bøndene til leasing av utstyr, lån og subsidier til gjødsel, drivstoff og andre ressurser.
I de fleste landbruksbedrifter som har det nødvendige materielle og tekniske grunnlaget og etablerte salgskanaler, vil potetproduksjonsvolumene sannsynligvis holde seg stabile. Samtidig, etter vår mening, kan et betydelig potensial for en reell økning i potetproduksjonsvolumer brukes i kategorien bonde(gårds)bedrifter og individuelle gründere. For å øke effektiviteten av potetproduksjonen i denne kategorien gårder, kan utviklingen av samarbeid mellom bonde i produksjon og sirkulasjon av kommersielle poteter og settepoteter være spesielt viktig. Den akkumulerte erfaringen med innenlandsk og beste utenlandsk praksis viser at innenfor rammen av foreninger mellom gårdsbrukere, mister bønder, som blir medlemmer av kooperativet og oppfyller dets charter, økonomisk og økonomisk uavhengighet, men frigjør seg fra problemene med å markedsføre produkter, importere materialer som er nødvendige for produksjonen eller skaffe andre tjenester. Samtidig sikres rasjonell bruk av alle tilgjengelige ressurser og evner til hver samarbeidsdeltaker for å redusere kostnader, forbedre kvaliteten på sluttproduktet og tjene penger.
Den høye effektiviteten av samarbeid mellom gårdbrukere i produksjon og sirkulasjon av frø- og matpoteter bekreftes av mange års erfaring med beste praksis i verden i land med et høyt utviklingsnivå av potetindustrien (Frankrike, Nederland, USA , etc.). Tatt i betraktning, kan samarbeid mellom bonde basert på den frivillige sammenslutningen av potetdyrkende bonde (gårds)bedrifter, samt økonomisk sterke individuelle entreprenører, bli et av de mest effektive og lovende områdene i utviklingen av potetdyrkingsindustrien i Russland .
Avslutningsvis vil jeg nok en gang gjøre oppmerksom på det faktum at vår kunnskap og forståelse av næringsverdien til poteter som det viktigste produktet i menneskelig ernæring de siste årene har utvidet seg betydelig, noe som i stor grad skyldes resultatene av in- dybdeforskning innen dens biokjemiske sammensetning, samt det intensive utviklingsutvalget i retning av å øke næringsverdien til poteter.
Takket være det velbalanserte innholdet av biologisk viktige komponenter i knollene (karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer, antioksidanter, mineralsalter, organiske syrer, etc.) og deres gunstige forhold, vil poteter med rette okkupere og vil fortsette å okkupere en av ledende steder blant produkter med høy næringsverdi, og dens rolle i det sunne kostholdet til en moderne person vil utvilsomt bare øke.